15号入伏，建议：少吃猪牛肉，多吃8种，润燥不上火，安康过夏

15号就要入伏了，天气愈发燥热，此时人体新陈代谢加快，容易出现上火、燥热等不适症状。在饮食上，我们不妨少吃猪牛肉这类温热性的肉类，多选择一些能润燥不上火的食材来制作美味佳肴，这样才能安康舒适地度过炎炎夏日。下面就为大家详细介绍8道菜的做法。

一、红烧肉

食材:

五花肉、冰糖、葱、姜、蒜、八角。

做法:

1、五花肉洗净切块，放入锅中加葱姜、料酒焯水。

2、焯水后洗净，下锅煸出油，锅中留油加入冰糖炒出糖色，倒入五花肉翻炒上色。

3、加3勺生抽、1勺料酒、1勺蚝油、半勺老抽和葱姜蒜、八角。

4、加开水没过食材，大火煮开，小火炖50分钟收汁即可。

二、藤椒鸡翅

准备食材：鸡翅中、藤椒、小米辣、姜、蒜、葱。

做法步骤：

1、准备一斤鸡翅中，清洗干净后在两面划上几刀，方便入味。鸡翅冷水下锅，放入姜片、葱段和1勺料酒，大火煮开撇去浮沫，捞出用温水冲洗干净，沥干水分备用。

2、准备适量的藤椒，一半的小米辣切圈，姜蒜切末，葱切葱花。

3、起锅烧油，油热后放入姜末、蒜末和一半的藤椒，小火煸炒出浓郁的香味。

4、放入焯好水的鸡翅，开中大火翻炒至表面微微焦黄，调入2勺生抽、1勺蚝油、少许白糖，翻炒均匀使其上色。

5、倒入没过鸡翅的热水，放入切好的小米辣，大火煮开后转为中小火，盖上盖子焖煮15分钟。

6、开盖，放入剩下的一半藤椒，转为大火快速翻炒收汁，待汤汁变得浓稠后即可出锅，最后撒上葱花点缀一下。

三、三色炒虾

【食材】

虾仁、胡萝卜、玉米粒、黄瓜、大蒜、胡椒粉、料酒、生抽、淀粉、盐、黑胡椒碎、食用油

【做法】

1. 虾仁里放少许胡椒粉、半勺料酒、半勺生抽和1勺淀粉，抓匀腌10分钟。胡萝卜切成小丁，和玉米粒一起放开水里焯熟。

2. 锅里少放点儿油，把虾仁倒进去炒到变色熟透，盛出来放一边。

3. 用锅里剩下的油把蒜末炒香，再倒入胡萝卜丁、玉米粒和黄瓜丁，开大火翻炒1分钟左右。

4. 把虾仁倒回锅里，加少许盐和黑胡椒碎调味，快速翻匀就能出锅。

四、毛豆鸡蛋肉丸汤

食材

新鲜毛豆、猪肉末、鸡蛋一个、盐、生抽、红薯淀粉（或玉米淀粉）、葱花

做法

1. 肉末里加一勺盐、两勺生抽、一点点红薯淀粉，用手抓匀，捏成一个个小肉丸。鸡蛋打散备用。

2. 锅里水烧开，先下毛豆煮大约3分钟。把肉丸轻轻放进去，再煮2分钟左右。沿着锅边慢慢倒入蛋液，让它形成漂亮的蛋花。

3. 加一勺半盐，再煮个1分半钟左右。最后撒上一把翠绿的葱花，就可以香喷喷地出锅啦！

五、黑椒‬鸡丁‬

准备‬食材：鸡胸肉‬、青线椒‬、红线椒‬、蒜瓣‬、生姜‬、料酒‬、生抽‬、黑胡椒‬、食盐‬、玉米‬淀粉

步骤‬：

（1）鸡胸肉洗净切丁，青红线椒洗净切圈，蒜姜切末备用。

（2）腌制‬鸡胸肉‬：碗中‬放入‬肉丁‬加入‬料酒‬1勺‬、生抽‬适量‬、胡椒粉‬适量‬、盐‬适量‬、玉米‬淀粉1勺‬拌匀‬腌制‬30分钟‬入味‬备用‬，

（3）锅中热油放入腌制好的鸡肉丁，煎至变色盛出，锅底留油爆香葱姜末，加入青红线椒炒熟。

（4）再倒入鸡肉丁翻炒，加入生抽1勺、蚝油1勺翻炒均匀入味即可盛盘，低卡低脂营养健康，减肥也要好好吃饭！

六、蒜蓉炒苋菜

所需材料：红苋菜500克、油盐适量、大蒜3瓣、鸡精1茶匙、

做法步骤：

1.苋菜挑选时，可稍微掐一下根茎，新鲜苋菜能掐断，且又嫩又脆。而老苋菜则不易掐断。叶片颜色深得有营养。根上带泥的苋菜比较新鲜，也更耐储存。水洗过的苋菜虽然看着比较干净，但不易储存，买回家后最好当天食用。

2.首先择去苋菜茎部较老的部位，再把苋菜投洗干净。

3.大蒜剥去外皮，再切成末。

4.锅加水烧开，加入少许盐，再淋入少许油，下入苋菜焯水1分钟，捞出，放在冷水中投凉，捞出，沥净水分。

5.苋菜焯水时，在水中加入少许盐和油，会使苋菜颜色更绿，放在冷水中投凉，可以保持苋菜脆嫩的口感，焯水还可以去除苋菜大部分的草酸。

6.锅加油烧热，下入蒜末爆香，下入苋菜，大火快速翻炒均匀，加入盐和少许鸡精，快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。

七、醋溜白菜

食材：白菜、干辣椒、蒜末

做法：

1、白菜切成段，锅中倒油，放蒜末和干辣椒炒出香味，然后下白菜翻炒1分钟

2、接着加入2勺醋、1勺生抽、2茶匙白糖、1茶匙盐，炒到白菜变软出汁就可以了。

八、 香煎鸡胸肉芦笋

食材

鸡胸肉 1 块、芦笋 1 小把、黑胡椒、少许盐、半勺生抽、蒜末

详细做法

1、鸡胸肉横向片成薄厚均匀的大片，加蒜末、生抽、黑胡椒、少许盐抓匀，腌制 15 分钟充分入味；

2、芦笋切掉老根，沸水焯 30 秒捞出沥干，去除生涩味；

3、平底锅刷薄薄一层橄榄油，放入鸡胸肉，中小火每面煎 3 分钟，完全熟透后盛出；

4、用锅底余油翻炒芦笋 1 分钟，搭配鸡胸肉一同装盘即可。

入伏后，不妨多做这8道菜，让自己和家人吃得健康，润燥不上火，开开心心地度过夏天。