曲江春食图鉴｜一口吞下长安春，这些时令鲜货藏不住了！

Happy Women's Day!

曲江春食图鉴

春风拂过的曲江

嫩芽冒尖、花影摇曳

连空气里都飘着草木的清香

从老字号的非遗宴席

星级餐厅的创意硬菜

每一口都藏着春天的密码

荠菜的鲜、春笋的脆

时蔬的嫩

曲小旅邀你循着味蕾

赴一场与春日的约会～

西安饭庄

始建于1929年的西安饭庄

素有“陕菜正宗”之美誉

是无数老西安人心中

无可替代的味觉地标之一

近百年来，它用一道道陕菜

记录着古都春夏秋冬的变迁

“春味”被西安饭庄的大厨

用巧思与匠心

一寸寸揉进食材里

邂逅春日美好

一道“春笋狮子头”

将春日嫩笋细细切碎

揉进五花肉中

在掌间团成圆润的狮子头

鲜嫩爽口，满是春天的轻盈

一道“香椿豆腐”

香椿馥郁的香气

与豆腐的清醇的口感

在唇齿间全然释放

仿佛含着整个山野的春意

除此之外，西安饭庄还有

更多“春日好味”等你品尝

同盛祥

春天的仪式感，有时候就藏在

一碗热气腾腾的“泡馍”里

创立于1920年的同盛祥

已走过百余载春秋

用一碗碗料重味醇的

“牛羊肉泡馍”

见证着古都的四时更迭

当春日的暖阳洒进店内

清澈鲜美的“水盆羊肉”

便成了时令的“头牌”

羊肉的肉质细嫩无膻

经长时间漂洗炖煮

汤色金黄清亮

配着糖蒜、辣酱、香菜

再配上外酥里软的月牙饼

吃完馍后再饮一碗精制高汤

顿觉余香满颊，通体舒泰

与春天同行

与美好相伴

春发生

春发生的名字取自诗圣杜甫

《春夜喜雨》中的名句

“好雨知时节，当春乃发生”

这家始于1920年的老字号

本身便与春天有“不解之缘”

在春发生吃“春”

吃的是这里最知名的“葫芦头”

打馍、洗肠、熬汤、泖馍……

饦饦馍色泽金黄，质地筋韧

经过十三道工序精细洗肠

肠肚色白晶透，无腥无臭

厨师用乳白浓醇的沸汤

在馍块上反复浇泖

使每一粒馍都鲜香入味

用筷子夹起馍块送入口中

醇厚的“百年老味道”

立刻在舌尖化开

德发长

一饺一形一态

百饺百馅百味

始创于1936年的德发长

用一盘盘饺子讲述着

关于时令与团圆的温情故事

春日就要在德发长

吃时令的“荠菜饺子”

早春的荠菜还带着清润的雨露

搭配肥瘦相宜的猪肉

一同裹进薄韧的面皮里

轻轻咬破饺子皮

那股子独属于春日的清新气息

瞬间在唇齿间炸开

大唐不夜城老字号

惊雷春笋烧响皮

春雷破土 春笋最鲜

脆嫩笋香搭配软糯响皮

鲜醇入味 口感丰腴

一口尝尽早春破土之鲜

长安百岁羹

春日荠菜 清鲜养人

文火慢炖 清润回甘

一碗朴素清汤

藏着岁岁安康的祈愿

是老长安人念念不忘的春日暖汤

雪菜黄鱼

春日食鱼 陕味呈现

雪菜咸香 鱼肉细嫩

蒸焖之间 鲜气四溢

清润不澡 鲜上加鲜

春韭鲜虾蒸饺

二月春韭 鲜香扑鼻

搭配鲜爽虾仁 皮薄馅足

一口下去

满口春味 暖身醒味

油焖春笋

春笋嫩脆 油润鲜香

慢火焖煮 入味三分

满口都是春天的脆嫩

玄策菠菜鸡蛋

清淡适口 老少皆宜

鲜嫩菠菜搭配滑嫩鸡蛋

柔润清爽 春日清补

温柔下肚 舒心养人

古法松鼠鳜鱼

老字号镇桌大菜

古法手艺传承

刀工精巧 外酥里嫩

酸甜适口 醒胃解腻

家宴小聚

上桌便是满堂彩

魏公醋芹

唐宫名菜 长安古味

芹菜脆嫩 醋香清雅

酸香开胃 酸爽解腻

一口梦回大唐

满口清爽醒春

曲江银座酒店

春风渐暖

味蕾也应和着春日萌动

奔赴一场山野鲜味之约

石斛花雪莲芯

带着石斛花的淡雅清香

口感清润回甘

仿佛将春日山林的清新含入口中

淡雅悠长

马兰头秦岭粉木耳

马兰头的清爽裹挟着木耳的弹脆

咸鲜中带着植物的清甜

鲜嫩爽口

是春日里醒胃的鲜味

翡翠椒麻甜笋

鲜笋的清甜打底

椒麻香气丝丝渗透

鲜爽麻辣交织着笋子的脆嫩

一口迸发丰富的春日鲜活滋味

荠荠菜黄鱼卷

外皮轻薄酥脆

内馅荠菜的清新和黄鱼的细嫩完美融合

鲜而不腻

满满都是春日田野的鲜活元气

香椿煎蛋配烧饼

香椿的独特浓香融入软嫩蛋香

搭配烧饼的麦香韧劲

醇厚香浓

是专属于春日的质朴醇厚滋味

西安w酒店

樱花虾白芦笋

春味的开端

总是干净而明亮

白芦笋的清甜与樱花虾的海洋气息交织

像晨光落在海岸与山野之间

穆寨香椿炒鸡蛋

香椿的清冽香气在热锅中被唤醒

与鸡蛋的温润相遇

简单却极富层次

豆瓣虾饼煮笋衣

虾饼紧实鲜甜

笋衣吸满汤汁

鲜味层层递进

春江水暖鸭先知

鸭肉温润 荠菜清鲜

汤色清澈 味道绵长

一口下去

似春风落入身体

刀鱼荠菜大馄饨

刀鱼鲜味细腻

荠菜清香悠远

柔软的馄饨包裹其间

轻咬一口

汤鲜四溢

春风正好，食鲜不待～

带上这份指南

约上好友在曲江解锁春日滋味

让舌尖与春天撞个满怀吧！