“煎堆碌碌，金银满屋”！龙江这份“好意头”飘香全国两会

近日，十四届全国人大四次会议广东省代表团举行开放团组活动。会场外的展示区和茶歇区，满满的岭南风情扑面而来——叠滘龙舟的龙头摆件栩栩如生，龙江煎堆金黄圆润，大良双皮奶奶香四溢……这些来自佛山的特色好物，以地道风味向全国乃至世界，讲述着佛山高质量发展与非遗传承的生动故事。

其中，源自顺德龙江的市级非遗美食——龙江煎堆，凭借一身“金甲”和酥香甜脆的好口感，成了现场备受追捧的“舌尖名片”。

龙江煎堆成品。

龙江煎堆始制于明代，至今已有数百年历史。它以糯米粉、粘米粉、砂糖、芝麻、花生仁、爆谷花等为原料，经巧手制作，终成一颗颗金黄浑圆、外酥内软的美味团子。在岭南，它是家家户户过年时少不了的年味小吃，更承载着“煎堆碌碌，金银满屋”的好意头。2019年，龙江煎堆制作技艺被列入佛山市第七批市级非物质文化遗产名录，还多次登上央视，让这门传统手艺走进千家万户。

龙江煎堆制作。

从选料熬糖、拌馅整形，到裹皮沾芝麻、热油炸制，龙江煎堆的每一道工序，都延续着古法的考究与匠心。在龙江，以区级代表性传承人邓晚光为代表的非遗匠人们，几十年如一日坚守本味，同时也在探索更年轻的表达方式，让这份传统风味被更多人喜欢。他主理的佛山市顺兴顺食品有限公司，也获评顺德区非物质文化遗产传承基地，为煎堆技艺的保护与活态传承提供了坚实支撑。

邓晚光（左五）获评煎堆制作技艺（顺德龙江）区级代表性传承人。

作为佛山“百千万工程”中乡土美食与非遗融合发展的典型，龙江煎堆此次亮相全国两会广东团开放日，不仅秀出了岭南饮食文化的独特魅力，也成为顺德推动非遗产业化、活化乡土资源的一个生动缩影。一颗小小的煎堆，包裹的是文化记忆，折射的是佛山城乡融合与镇域经济高质量发展的鲜活实践。

从街巷烟火气，到全国两会的大舞台，龙江煎堆的“出圈”，是非遗生命力的一次闪亮登场，也是佛山、顺德扎实推进“百千万工程”、以特色产业带动乡村振兴的真实写照。未来，龙江将继续守护好这份非遗根脉，让更多本土好物走出街巷、香飘全国，用最朴素的烟火气，书写高质量发展的新篇章。

编辑：廖晓彤

来源：龙江镇宣教办