提前备餐靠谱吗？避开误区吃得安心

最近

“提前备餐”这种新兴懒人生活方式火出圈

一次性批量做好几顿饭菜

放冰箱分装储存

需要时加热即食

主打省时、省心、省事

戳中了不少上班族、年轻人的生活痛点

然而

食材该如何安全保鲜?

长期食用，会不会引发健康隐患？

一系列问题也成了大家讨论的焦点

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如今，生活节奏快，不少上班族直呼提前备餐是懒人做饭的“捷径”，趁着空闲时间集中处理食材，把多顿饭菜提前备好，能完美化解工作日下班回家做饭手忙脚乱的难题。

市民说：“就很方便，不会下班很忙。就是把食材拿出来加热一下，很快就能吃上饭。”

不过，也有市民对此不太“买账”，在他们看来，饭菜经过冷藏储存、反复复热，不仅口感大打折扣，还会埋下健康隐患。

有市民说：“我觉得食材的新鲜度不好，营养会流失很多，建议大家能用新鲜的食材就用新鲜的食材。”

事实上，备餐看似简单，门道却不少。食材储存条件不一样，冷藏冷冻的时长也各有讲究。

汕头市中医医院治未病科副主任医师许秀玫说：“食材选择要合理取舍，肉类、鸡蛋、主食、土豆等食材稳定性强，适合冷冻储存一周。生食蔬菜、水果建议现切现吃，而豆制品、海鲜、凉拌菜以及绿叶蔬菜等不耐储存、营养易流失，就不适合长期备餐。”

医生提醒，想要享受备餐带来的便利，食材挑选、烹饪方式、分装储存、加热环节等，每一步都不能马虎。

许秀玫说：“食材煮好后，放入食品级真空密封袋或密封圈完好的保鲜盒，分装时挤出多余空气，注意要将生熟食材分开分装。饭菜煮熟后，室温存放不要超过两小时，高温天气需一小时内密封冷藏。食材冷藏最好不超过三天，如果计划备一周的量，建议放入冷冻室。解冻时尽量不要室温解冻，容易滋生细菌，优先选择冰箱冷藏室慢速解冻，或用微波炉直接加热，食用前务必彻底加热食材。另外，自己做的酸菜、腌萝卜等腌制菜品，未完全腌透时，亚硝酸盐风险极高，不建议短期腌制后，提前备餐存放。”

医生还建议，大家要科学备餐，在准备食物时多注意食材要搭配均衡，兼顾多样化的饮食文化需求。

许秀玫说：“大家可以参照膳食指南去规划食谱，避免食材单一，保证每日摄入12种以上食材，涵盖谷薯类、蔬菜水果类、畜禽类、鱼蛋奶类、大豆坚果类等品类，全方位补充营养。”

来源：sttv今日视线