莫氏鸡煲流量兴衰：排队 7 小时到冷清，皆因迷失初心

你还记得之前顺德村口爆火的老莫鸡煲吗，那句老板劝你别吃黄牛劝你快冲的魔幻口号，前后撑了不到三个月就彻底哑了声。

现在再去莫村找这家店，门口连之前蹲点收排号费的黄牛都没了，隔壁卖椰子的大叔都摇头说风停了鸡凉了。

仓促开在外地和核心商圈的分店早关得七七八八，大部分要么直接转让要么根本没撑过试营业阶段，之前资本砸进去的推广费等于全打了水漂。

没人想到当初站在镜头前嚣张的老莫，现在还背着对赌协议的巨额赔偿压力，当初他跟着投资方签协议的时候，怕是根本没算到流量退潮能退得这么快。

最早没火的时候，后厨就支着两口煤气灶架铸铁锅，一天最多炖30只鸡，每锅料都是自己手炒的，附近村民下班绕路都要来吃。

后来流量涌进来，直接换成中央厨房统一配送的酱料包，味道淡得像抽走了所有灵魂，一桌客人能吃出三种不同咸度，吃个鸡煲跟开盲盒没差。

价格涨得更离谱，原先138一锅加萝卜送米饭，后来直接锅底单独收费，腐竹9块腐乳蘸料5块一碟，随随便便吃下来人均飙到180。

顺德本地做了十几年的老鸡煲店遍地都是，人均七八十就能吃到满嘴香，食客又不傻，凭什么要为虚高的溢价买单。

最崩的就是那个人人喜欢的佛系老板人设，镜头前穿人字拖插着兜放狠话绝不加开分店，转头就跟着资本三天连开三座城，直播里对着观众喊宝宝们冲的样子，连老粉都觉得尴尬。

后来大家才扒出来他手里只有15%的技术股，真正控股的是当地文旅旗下的投资子公司，他说白了就是资本推到前台的打工演员，整个走红流程全是提前写好的剧本。

现在留在莫村的原始老店还在营业，价格调回了最初的水平，也敢重新用回现炒的锅底，可是再也没了之前的排队盛况，周末饭点堂内都坐不满一半人。

本地的食客早就把它划进了避雷名单，外地游客路过顶多扫两眼，没人愿意特意绕路过来尝鲜，早前攒下的品牌好感早就败光了。

这阵子老莫鸡煲的事在整个顺德餐饮圈都传得很广，不少之前动心思想炒人设拿融资的小老板，全都悄悄掐了盲目扩张的念头。

数据早就摆在这里，去年全网上了热搜的237家网红餐厅，到今年第一季度还能保持正常热度的只剩26家，生存率才11%。

能活下来的店，要么口味是真的经得住老食客反复检验，要么投资方真的有耐心慢慢磨品质，靠短期流量堆起来的热度，退潮比什么都快。

下次你刷到类似老板脾气暴不肯接客人设的网红店，别急着掏几百块找黄牛排号。

先搜搜有没有普通食客发的不带滤镜的口味评价，看看它开新店的速度是不是比品控培训的速度还快，老板嘴上喊的那些永不涨价永不连锁的承诺，没落到实处之前全是给你画的饼。

省下来那几百块排号费，去菜市场挑只新鲜走地鸡回家炖，味道比啥网红鸡煲都踏实。