正月初八是民间公认的“聚财日”“顺心日”，老话常说“初八吃4菜，不吃穷一年”，不是迷信，是老辈传下来的烟火气祝福。这4道菜好吃好做、寓意拉满，不管是开工宴还是家宴，端上桌就有好彩头，今天就把做法、寓意、营养一次说透，照着做准没错！

一、蒜香鱼片：年年有余，顺风顺水

美好寓意：鱼谐音“余”，初八吃鱼片，寓意年年有余、财运不断、做事顺顺利利。

营养价值：鱼肉富含优质蛋白、不饱和脂肪酸，易吸收；大蒜含大蒜素、维生素，提香增味，让菜品更鲜。

✅鱼片用盐、料酒、生粉抓匀腌制10分钟

✅蒜末、小米椒爆香，加适量清水或高汤烧开

✅下鱼片煮至变色浮起，加盐、生抽调味，撒葱花出锅

二、蒜香排骨：金银满仓，步步高升

美好寓意：排骨节节相连，象征事业步步高、生活节节旺；金黄蒜香，寓意金银满仓、财运亨通。

营养价值：排骨含蛋白质、钙质、铁元素，助力体力恢复；大蒜增香解腻，提升食欲。

✅排骨洗净焯水，用盐、生抽、蚝油、蒜末腌制20分钟

✅锅中倒油，煎至排骨两面金黄熟透

✅撒蒜末、椒盐翻炒均匀，香味浓郁即可装盘

三、避风塘炒螃蟹：横财就手，富贵临门

美好寓意：蟹肉饱满、色泽金黄，寓意横财就手、富贵满堂；“蟹”谐音“谐”，象征家庭和睦、万事顺遂。

营养价值：螃蟹含优质蛋白、矿物质，鲜美滋补；面包糠与蒜末搭配，口感酥脆，香气十足。

✅螃蟹处理干净斩块，裹薄粉炸至定型捞出

✅炒香蒜末、豆豉、干辣椒、面包糠至金黄

✅倒入蟹块翻炒，加盐、糖调味，翻匀出锅

四、角瓜鸡蛋虾仁煎饺：团圆美满，福气满满

美好寓意：饺子形似元宝，虾仁鲜嫩、角瓜清爽，寓意招财进宝、阖家团圆、日子有滋有味。

营养价值：角瓜含维生素、膳食纤维，清爽解腻；鸡蛋、虾仁补蛋白，营养均衡，老少皆宜。

✅角瓜擦丝挤水，鸡蛋炒熟，虾仁焯水，混合调馅

✅饺子皮包入馅料，捏紧封口

✅平底锅刷油，摆饺子煎至底部金黄，加清水焖至熟透，撒葱花芝麻

正月初八吃这4道菜，是对传统的尊重，也是对新年的美好期许。蒜香鱼片、蒜香排骨、避风塘炒螃蟹、角瓜鸡蛋虾仁煎饺，道道有寓意、样样好上手，不用复杂技巧，在家就能做出年味与福气。老传统不用丢，吃对这4样，新一年财气旺、福气足、事事顺心！

来源：美食小厨房