“女人养肝，脸上无斑”，常喝这一碗汤，养肝抗衰，素颜都发光

俗话说女人不养肝，脸上全是斑，这句话在女性群体中流传很广，可见肝脏健康和皮肤状况密切相关。肝脏是人体重要的代谢、解毒器官，具有清除体内毒素、调节气血的作用，女性肝脏功能正常时，气血运行正常，皮肤就会有自然的光泽，色斑不容易形成。相反，肝脏代谢功能降低，毒素在体内堆积，表现在面部就是肤色变暗、色斑增多，再好的护肤品也无法改善。春季是养肝的最佳时节，顺应季节特点调理肝脏，可为全年皮肤健康奠定基础。今天分享的玉竹石斛猪骨汤，食材常见、做法简单，坚持饮用可以养肝抗衰，使素颜也能透亮起来。

制作这道养肝抗衰汤需要以下食材，以3-4人份为例，用量准确才能保证汤品的效果和口感。猪扇骨350克，该部位油脂含量适中，炖煮后汤品香浓不油腻，还可以给人体补充大量的胶原蛋白，有利于皮肤弹性的恢复。玉竹20克，选择颜色淡黄、质地饱满的干玉竹，养阴润燥效果更好。石斛15克，以铁皮石斛干品为佳，益胃生津效果更好。麦冬10克，选择颗粒均匀、无杂质的干麦冬，加强滋阴清热作用。陈皮5克，三年以上老陈皮风味更浓，可中和汤品寒性，促进消化吸收。红枣6颗，去核红枣能减少燥热，补中益气效果更好。枸杞15克，宁夏枸杞最好，颗粒饱满色泽红润，滋补肝肾效果明显。生姜3片，去腥增香，中和食材的寒性。食盐适量，调味用，保汤品本味。

制作方法分为六个步骤，每一个环节都有需要注意的细节，才能保证汤品的营养和口感。第一步处理食材，将猪扇骨洗净后切成大小一致的块状，放入冷水中浸泡30分钟，换水2～3次，充分去血水，这是保证汤品清澈无腥味的重要步骤。玉竹、石斛、麦冬用水冲洗，除去表面的灰尘，用温水浸泡20分钟，使干品舒展，营养成分更容易被释放出来。陈皮用温水浸泡至软，用小刀刮去内层白瓤，防止汤品发苦，此步骤不能省略。红枣去核后洗净，枸杞单独用水洗净备用，最后切好姜片。

第二步焯水去血沫，锅中加足量清水，放入猪扇骨和1片姜，大火烧开后继续煮3～5分钟，此时会有大量的血沫浮在上面。用漏勺把猪骨捞出来，用温水冲洗干净表面的血沫和杂质，冷水冲洗会使肉质收缩，影响后续炖煮的软烂度，这是新手经常犯的错误。

第三步为基础炖煮，将处理好的猪扇骨放入砂锅中，加入足够的水，水量以没过食材3厘米为宜，一次性加足水，防止中途加水影响汤品浓度。加入玉竹、石斛、麦冬、陈皮、红枣和剩余2片姜，大火将水烧开后，转小火慢炖60分钟，小火炖煮可以保证食材的营养全部溶解到汤里，而且不会使汤变浑浊。

第四步加入滋补食材，60分钟后打开砂锅盖，此时汤品呈淡黄色，有淡淡的药材香味。加入泡发好的石斛，再炖煮30分钟，石斛质地较硬，需要充分释放出其中的有效成分。这一步要火候稳定，不能用大火使汤品变浑浊。

第五步调味增香，炖煮至剩下10分钟时加入洗净的枸杞，枸杞耐久煮，长时间高温会使枸杞营养成分遭到破坏，滋补效果变差。根据个人口味适量加盐，搅拌均匀后继续炖煮到时间为止。盐的用量要适当，过多会掩盖食材本身的鲜味，也不利于健康。

第六步静置出锅，炖煮完成后关火，不要立即打开盖子，让汤品静置10分钟，使食材和汤汁充分融合，风味更醇厚。用滤网把汤里的食材残渣过滤掉，留下清澈的汤汁和适量的猪骨，一碗营养丰富的玉竹石斛猪骨汤就做好了。

补充说明部分为大家整理出一些避坑的要点，提高汤品质量。猪骨焯水必须冷水下锅，热水下锅会使肉表面迅速凝固，内部血水不能充分排出，汤品容易有腥味。玉竹、石斛提前浸泡是必须的，干品直接炖煮很难释放出有效的成分，从而影响到养肝的效果。陈皮必须刮去白瓤，否则汤品会有明显的苦味，影响饮用。枸杞最后10分钟放入，防止营养流失，保证滋补作用。炖煮全过程用小火，大火会使汤品变浑浊，还会破坏一些营养成分。

玉竹石斛猪骨汤性平味甘，不寒不燥，适宜于各种体质的女性食用，尤其是经常熬夜、用眼过度、肤色暗沉者。玉竹和石斛配伍滋阴润燥、益胃生津，可助肝脏代谢毒素，麦冬增滋阴之效，陈皮、红枣健脾胃，猪骨供营养，枸杞滋补肝肾，诸药合用，养肝抗衰。坚持每周饮用2到3次，配合规律作息和清淡饮食，一段时间之后就会感觉到皮肤状态的改善，肤色会变得更加透亮均匀，色斑也会慢慢淡化，素颜的时候也能展现出自然的光彩。养护肝脏不是一朝一夕可以完成的，必须长期坚持健康的生活方式，这道汤品给女性养肝提供了一条简单有效的途径，从今天开始尝试，让身体和皮肤都得到健康的好处。