立秋后这3道“升阳菜”使劲吃！补足精气神，驱寒解秋乏

老话说得好，一场秋雨一场寒。这立秋的节气一过，天气转凉不说，人整个身子骨也跟着懒散下来。一整个夏天暑气熬人，咱们体内那点阳气早被消耗得差不多了，气血亏空一大截。眼下这秋乏找上门，犯困没劲儿、脸色蜡黄，谁还能精神抖擞？这时候饭桌上可得换个花样，像生菜、丝瓜这些夏天用来清热解暑的寒凉货，再端上桌就不合时宜了。阴气渐长，脾胃阳气本来就弱，再拿寒凉之物去浇灭它，湿气全积在肚皮里，人哪能舒坦？顺应天时，秋后得吃点温和的“升阳菜”，补足精气神，好端端把元气给养回来。

立秋讲究平补升阳，大燥大补那是自己给自己找病。想那药食同源的铁棍山药，配上一肚子好肉质的牛腩，这俩搭伙炖上一锅汤，绝配。牛肉向来是温中益气的拿手货，铁棍山药健脾养胃更是不在话下。把牛腩切小块，冷水下锅，丢几片生姜倒点料酒焯去血沫，温水洗净。砂锅里重新装满水，牛肉姜片红枣一齐下锅，大火烧开转小火慢炖四十分钟。这当口把去皮切滚刀块的山药丢进清水里防着氧化发黑。时间一到，山药入锅接着炖二十分钟，直到肉烂山糯，撒点盐巴调味，原汁原味的温补汤就齐活了。夏天耗损的气血全靠这碗汤慢慢修补，那些内热上火生口疮的，或者肚子胀不消化的人，少喝几口为妙。

光喝汤还不行，得来点硬货。乌鸡这玩意儿，脂肪少氨基酸多，滋阴益气最拿手。挑半只乌鸡切块焯水洗净，配上剥好壳的十五颗新鲜板栗，再备点枸杞姜片。砂锅里乌鸡姜片伺候着，水烧开转小火炖足五十分钟。随后板栗下锅再炖二十分钟，让那股子清甜全渗进汤里。出锅前五分钟扔把枸杞，加点盐收尾。板栗可是“秋日元气果”，性温健脾补肾，跟乌鸡凑一块，专治入秋后气虚嗜睡、面色暗沉。感冒发烧身上有炎症的，或者痰湿重爱上火的主，避开这口汤为好。

吃肉喝汤总嫌油腻，来道清蒸的换换口。胡萝卜这东西性温，健脾暖胃养肝气正对路。剁点猪肉馅，加葱姜蒜末，倒生抽蚝油撒点盐，弄点淀粉，顺着一个方向搅和上劲。一根胡萝卜去皮擦丝切碎，混进肉馅里腌十分钟，捏成肉丸摆进盘子。蒸锅水开冒大气，肉丸上锅大火蒸一刻钟出锅。这蒸菜少油好消化，猪肉补虚强身，胡萝卜素全被锁在里头，老人小孩吃着一点不费劲，慢慢把阳气给攒足了。胡萝卜素代谢有毛病的，或者脾胃湿热积食的，管住嘴少吃两口。

顺应四时，跟着老祖宗的智慧走，养身这事儿急不得。丢掉那些寒凉玩意，端起这些温润升阳的家常菜，一日三餐里慢慢把身子骨养壮实，日子自然过得有滋有味。