吃牛羊肉不如吃一斤它，一护肝，二润肠，三增免疫，立冬后多吃

立冬后进补，好多人第一反应就是牛羊肉。这两样不是不好，但吃多了容易燥，嗓子干、肚子胀。其实有样东西，比牛羊肉温和，护肝、润肠、增免疫，样样都沾边，价钱还便宜。我说的就是猪血。老辈人管它叫“血豆腐”，滑滑嫩嫩的，便宜又养人。这次分享几道食谱，感兴趣的朋友可以试试。

第一道：韭菜炒猪血

韭菜温补，猪血滑嫩，两个搭一起炒，鲜香下饭。韭菜的辛香盖住了猪血的腥味，猪血吸了韭菜的味，嫩得很。这菜做起来快，五分钟上桌。

食材： 猪血一块，韭菜一把，蒜几瓣，姜几片，生抽，盐，油。

做法： 猪血切成厚片，水烧开加一点料酒，猪血下锅焯一分钟，捞出来沥干。韭菜洗净切段，根和叶分开放。锅里油热，蒜末姜片爆香，猪血下锅轻轻翻炒，别太用力，容易碎。加一勺生抽炒匀，韭菜根先下锅炒几下，再下韭菜叶。加盐翻匀，韭菜一软就出锅。猪血嫩滑，韭菜鲜香，配米饭特别下饭。

第二道：猪血豆腐汤

猪血和豆腐都是滑嫩的，一起煮汤，汤清味鲜，喝着润。加点白胡椒粉，暖胃去腥，立冬后喝一碗，从嗓子暖到胃里。

食材： 猪血一块，嫩豆腐一块，姜几片，葱花，白胡椒粉，盐，香油。

做法： 猪血和豆腐都切成小方块。锅里水烧开，放姜片，猪血先下锅煮两分钟。豆腐放进去，接着煮三分钟。加盐和白胡椒粉调味，淋几滴香油，撒葱花出锅。汤清清的，猪血滑，豆腐嫩，喝着舒服。

第三道：猪血炒豆芽

猪血配豆芽，一个滑一个脆，口感丰富。豆芽清口，猪血嫩滑，加点蒜末和小米辣一起炒，鲜辣开胃，特别下饭。

食材： 猪血一块，绿豆芽一把，蒜几瓣，小米辣一两个，生抽，盐，油。

做法： 猪血切厚片，焯一下水沥干。豆芽冲洗干净沥干。锅里油热，蒜末和小米辣爆香，猪血下锅轻轻翻炒。加一勺生抽炒匀，豆芽倒进去，大火快炒。豆芽变软就加盐，翻匀出锅。猪血嫩，豆芽脆，带着微微的辣，配米饭特别香。

这三道，韭菜炒猪血鲜香，猪血豆腐汤润，猪血炒豆芽下饭。立冬后别光盯着牛羊肉，换换猪血，护肝润肠增免疫，便宜又养人。

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