美食广场为何撤出购物中心？没输给外卖，而是输给米村拌饭老乡鸡

逛过北京东方新天地的人，大概率都在楼下大食代挤着抢过公共座位，人均30块的一餐，是多少周边白领学生的午饭固定选项。

现在运营26年的它官宣闭店，根本不是大家不爱吃平价饭了，是红极一时的传统美食广场模式，彻底走到头了。

早二十年前美食广场有多香？

对逛商场的人来说，十几二十个档口凑齐天南地北的口味，出餐快不用等位，随便选哪样都差不离，花几十块钱就能吃饱。

对商场来说更是省事，把整层包给二房东，旱涝保收收租金，完全不用费心思管运营，怎么算都是双赢的买卖。

这几年这套逻辑直接走不通了。

同样人均三四十的预算，米村拌饭、老乡鸡、和府捞面这类平价连锁餐饮，直接开在商场各层，有独立门店，出品全是标准化的，味道永远稳，有会员体系，还能点外卖送到家。

各方面体验都比挤在美食广场公共区吃饭强太多。

传统美食广场的档口更是天生有硬伤，做了十几年，消费者只记得他家卖的是盖饭还是米线，根本叫不出任何品牌名字，吃完就忘，谈何复购。

换个位置换个装修，老客根本认不出来。

商场的思路也早就转了。

以前B1、B2层只是顺便解决吃饭需求的配套，现在全商场的流量基本靠地下餐饮带。

招商运营亲自下场操盘，不再愿意把这块黄金流量区包出去赚死租金，要的是餐饮区能吸引人排队、打卡、发社交平台，吃完了愿意在商场多逛两小时，把流量留给楼上的零售业态。

现在新开的商场地下美食区，早就不是当年档口凑数的样子。

要么走国潮风，要么走复古市井主题，从装修灯光到背景音乐全跟着主题走，逛起来像逛专属市集，随便拍两张都能发朋友圈，完全不愁没记忆点。

统一扫码点餐付全单，手机实时推送取餐提醒，不用挤在档口跟前伸脖子等。

商场靠后台大数据算出来哪个品类卖得好，哪个档位的品牌没人爱去，随时调整招商组合，每隔两三个月就换一批新牌子，时不时引进个外地刚火的特色小吃首店，总给消费者留着想特意过来尝鲜的理由。

说白了，被淘汰的从来不是平价餐饮，那种靠占着商场位置躺平收租的老式档口集合模式，早就跟不上时代了。

未来找地方吃便饭，早就不是只用来填肚子，而是变成了大家愿意特意跑一趟的美食目的地，吃一顿便饭顺便逛、顺便社交，这才是现在商场餐饮的正确打开方式。