#晒出你的本地生活#“清明时节雨纷纷，路上行人欲断魂”​，清明节是春季里的第五个节气，来到清明节也就意味着暮春时节的开始，还有一个月的时间就将进入到夏季。

清明节是民间祭祖、祈福、去晦气和尝鲜的好日子，而饺子寓意团圆幸福美满，并且有着多财多福的好寓意，所以清明节北方人吃饺子，也是民间的老传统。

白菜是民间常见的蔬菜品种，并且入馅包饺子也是很多喜欢的馅料，但是来到清明这越冬储存的白菜，已经开始腐烂蹿苔，并且味道也变差，在讲究吃新尝鲜的清明节，这白菜馅饺子显然是不太适合上桌的。

荠菜是春季里时令野菜，而清明节民间也讲究吃荠菜煮鸡蛋，而荠菜入馅包饺子也特别鲜美，不过清明时节荠菜已经开花变老，这个时候是不适合用来包饺子吃的。

清明吃饺子，建议大家：少吃白菜荠菜，多吃3样，应季鲜嫩寓意好！

1、西葫芦

现在这个季节正是西葫芦鲜嫩上市的时候，这个季节的西葫芦不仅营养丰富口感好，还有着接福禄的好寓意，清明节祭祖讲究的就是子女后代有福禄寿喜财，因此清明节吃西葫芦饺子特别应景。

推荐菜谱：西葫芦猪肉蚬子馅水饺

1.猪肉（二肥八瘦）斩剁成馅，然后加入葱姜末、盐、一品鲜酱油、蚝油和胡椒粉搅拌均匀，西葫芦洗净剖开后挖去瓜瓤，然后切成小丁，韭菜少许摘洗干净后切成细末。

2.在韭菜和西葫芦上淋上香油拌匀，然后跟肉馅一起搅拌均匀，蚬子肉漂洗干净后，攥干水分加入料酒、盐和胡椒粉拌匀腌制一会。

3.把调好的馅料包入饺子皮中，捏紧口后入沸水锅中，煮三个开至饺子鼓肚浮起后即可出锅享用。

2、芹菜

芹菜是清明时节的明星食材，现在这个时节正是西芹、药芹、香芹和水芹大量上市的时候，这个时候的芹菜不仅营养丰富，带着浓郁的芹菜香味，而且清明节吃芹菜馅饺子，也有勤劳致富的好寓意。

推荐菜谱：猪肉芹菜鱿鱼馅水饺

1.芹菜摘洗干净后入沸水锅中焯烫至颜色翠绿后捞出过凉，过凉的芹菜攥干水分后切成细末，猪肉斩剁成馅备用，鱿鱼去除内脏，挤去眼睛和牙齿搓洗干净。

2.猪肉馅中加入葱姜末、盐、一品鲜酱油、蚝油和胡椒粉搅拌均匀，分次打入清水至肉馅膨胀上劲，然后加入芹菜末，淋入花椒油拌匀，鱿鱼切成小丁后加入料酒和盐抓匀腌制一会。

3.饺子皮中包入调好的芹菜猪肉馅，封口的时候包入腌制好的鱿鱼丁，捏紧口后入沸水锅中，煮三个至饺子鼓肚浮起后即可出锅享用。

3、茼蒿

每年的清明前后都是各种时令春菜上市的时候，其中茼蒿这个季节更是鲜嫩可口，而且茼蒿有着“皇帝菜”的美誉，用来包饺子吃更是别有一番风味。

推荐菜谱：茼蒿鲅鱼馅水饺

1.茼蒿摘洗干净后切成细末，猪肥膘肉斩剁成馅，鲅鱼去除头尾和内脏清洗干净。

2.把鲅鱼沿着脊背剖开，剔去主刺和腹刺后，皮面朝下放在案板上，用勺子把鱼肉刮成泥，然后跟肥膘肉混合在一起。

3.鲅鱼馅中加入盐，分次淋入葱姜花椒水，搅打至鱼肉馅用筷子挑起来不会滑落后，下入茼蒿末，淋入香油后搅拌均匀。

4、饺子皮中包入调好的馅料，捏紧口后入沸水锅中，煮至饺子鼓肚浮起后，即可出锅享用。

清明节吃饺子，在民间有祈福纳吉的寓意，而这个时节正是很多时令食材上市的时候，以上这3种馅现在正当季，营养美味寓意好，别忘挑家人喜欢的做给他们吃。