3月买菜别乱买，“这3样”菜别碰，又贵又难吃还花冤枉钱

一转眼就到了3月，惊蛰刚过，气温慢慢回升，菜市场里的菜品也越来越丰富，各种带着春天气息的鲜菜陆续上市，正是家家户户换着花样尝鲜的好时候。咱们中老年朋友买菜，最看重的就是实惠、好吃、健康，要是花了钱买回家的菜，不好吃还没法用，心里肯定不舒服。

老话讲“应季而食”，食材跟着季节走，才能吃到最本真的鲜味，也能吃得更实惠健康。不是所有摆在货架上的菜，都适合3月端上餐桌。今天就和大家好好说说，3月份去菜市场买菜，有几样菜最好别碰，不仅价格比旺季高出不少，口感更是大打折扣，吃着没有半点鲜味，妥妥的花冤枉钱，看完赶紧告诉家里负责三餐的家人朋友。

开春抽薹的白萝卜、青萝卜

很多朋友都觉得萝卜平价百搭，一年四季都能买来吃，却不知道萝卜最好吃的时节，是每年的秋冬季节。老话说“冬吃萝卜夏吃姜”，经过秋霜打过的萝卜，汁水足、口感脆嫩，带着自然的清甜，不管是炖汤、凉拌还是清炒，都能做出可口的家常菜。

开春之后气温稳步回升，萝卜就进入了抽薹期，为了后续开花结籽，萝卜根茎里储存的水分、糖分和营养物质，会持续往顶部的茎叶输送。这时候的萝卜，哪怕外面看着表皮光滑、完好无损，切开之后里面大概率已经空心、发糠，肉质变得干巴巴、软绵绵，咬着和棉絮一样，完全没有了脆嫩的口感，也没有了半点清甜的本味。

3月市面上售卖的萝卜，大多是去年秋冬季节采收后储存下来的，经过一整个冬天的存放，本身营养和水分就有流失，再加上开春后的气温变化，糠心空心的概率会大幅提升。价格也比秋冬旺季贵了不少，花了钱买回家，切开发现没法吃，直接就造成了浪费，实在不划算。

反季种植的长豆角、四季豆

豆角是很多家庭餐桌上的常客，不管是清炒、焖肉还是做凉拌菜，都十分下饭，但是3月份的豆角，真心不建议大家选购。

豆角的自然成熟期，是每年的夏季6到8月份，露天种植的豆角，光照充足、生长周期完整，果肉软糯入味，自带浓郁的豆香味，简单烹饪就能很好吃。3月份市面上的豆角，要么是北方大棚里反季种植的，要么是从南方长途运输过来的，售价会比夏天应季的时候高出2到3倍，属于妥妥的高价菜。

大棚种植的豆角，受限于光照不足、昼夜温差小，生长速度过快，果肉发硬、粗纤维多，完全没有应季豆角的软糯口感，也没有浓郁的豆香味，烹饪的时候很难入味，吃着还带有生涩感。为了满足长途运输的保鲜需求，这些豆角大多都是提前采摘的，还会做专门的保鲜处理，不仅营养含量大打折扣，还可能存在农残残留的隐患，花高价买到口感差、有隐患的食材，实在没有必要。

越冬储存的老冬瓜

冬瓜也是咱们家常菜里的百搭食材，炖汤、红烧、做馅料都很合适，但是3月份的冬瓜，真的不建议大家买回家。

冬瓜的旺季是每年的夏秋季7到10月份，这时候露天种植的冬瓜，光照充足、生长周期完整，水分充足、果肉紧实细腻，炖出来的汤清甜入味，口感软糯不烂，不管是做冬瓜丸子汤还是红烧冬瓜，都能做出鲜美的味道。3月份市面上的冬瓜，几乎全是去年秋天采收后，放在冷库或者地窖里储存了大半年的陈冬瓜。

经过大半年的低温储存，冬瓜本身的水分早就大量流失，果肉变得发糠、发绵，完全没有了新鲜冬瓜脆嫩紧实的口感，烹饪的时候炖不烂、炒不入味，吃着寡淡无味，和新鲜冬瓜的口感天差地别。储存时间过长的冬瓜，还很容易出现内部黑心、发霉、变质的情况，外面看着表皮白白净净，切开之后里面已经变质损坏，钱花了却没法吃，完全是白白花了冤枉钱。

和大家说了3月不建议买的几样菜，也给大家分享几种3月最该吃的应季鲜菜，平价又好吃，营养也十分充足，都是春天独有的鲜味，大家可以放心选购。这些食材都是春天独有的馈赠，做法也十分简单，很适合咱们家常烹饪。

春韭菜是3月最值得吃的鲜菜，老话讲“春食韭，百病走”，春天的头茬韭菜，鲜嫩入味，自带浓郁的香气，最适合做家常的韭菜炒鸡蛋，做法简单，几步就能做好。

1、新鲜韭菜洗净，切成1厘米左右的小段，放入碗中备用

2、碗中打入3到4枚鸡蛋，加少许食盐搅匀，热锅倒油，油热后倒入蛋液，定型后炒成小块盛出

3、锅中留少许底油，倒入韭菜段大火快速翻炒10秒，加少许食盐调味，再倒入炒好的鸡蛋，翻炒均匀即可出锅

春笋是春天独有的鲜味，口感脆嫩，自带清甜，最适合家常的油焖春笋，做法不复杂，还能最大程度保留春笋的鲜味。

1、新鲜春笋剥去外壳，切去老根，切成滚刀块，放入沸水中加少许食盐焯水3分钟，捞出沥干水分备用

2、热锅倒油，油热后倒入春笋块，中火翻炒2分钟，炒至春笋表面微微焦黄

3、碗中调一碗料汁，生抽2勺、老抽半勺、白糖少许、清水半碗，搅匀后倒入锅中，大火烧开后转小火焖煮5分钟，最后开大火收浓汤汁即可出锅

荠菜是春天的野生鲜菜，口感鲜嫩，香味浓郁，最适合做荠菜鸡蛋馅的饺子，家常做起来也十分方便。

1、新鲜荠菜摘洗干净，放入沸水中焯水10秒，捞出过凉水，挤干水分后切成碎末备用

2、碗中打入2枚鸡蛋，加少许食盐搅匀，热锅倒油，油热后倒入蛋液，炒成碎末放凉，和荠菜碎放在一起，加少许食盐、生抽、香油，搅匀做成馅料

3、取现成的饺子皮，放入适量馅料，捏紧封口，水开后下入饺子，煮至饺子全部浮起，再煮1分钟即可捞出食用

老话讲“不时不食”，咱们日常吃饭做菜，还是要跟着季节的脚步走，应季的食材不仅价格实惠、口感鲜美，营养也更贴合时节的需求。上面和大家说的这几样菜，3月份真的不建议大家选购，又贵又难吃，还很容易踩坑浪费钱。

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