春分节气，不管有钱没钱，要安排3样菜，强健骨骼，平安过春

春分一到，我婆婆李阿姨就开始念叨嘞，说这会儿天儿忽冷忽热的，骨头也得跟着养养咧，我跟你们说，她今天教我安排3样家常菜，就是那种不花啥钱，还倍儿香倍儿实在的那种，我学会了就赶紧给你们记下来, 省得你们也跟我一样一到换季就手忙脚乱。

【一, 虾皮豆腐小油菜】

【食材准备】

北豆腐一块, 小油菜一把, 虾皮一小撮, 鸡蛋一个, 葱花一点, 生姜两片, 盐, 白胡椒, 香油, 食用油。

【制作步骤】

1, 豆腐先切小块, 不用太规整, 反正入口舒服就行, 然后烧一锅水, 水开把豆腐下去焯个半分钟, 捞出来沥水, 这一步李阿姨特别强调, 说去豆腥也不容易碎。

2, 小油菜洗干净, 菜帮厚的地方从中间划一下, 这样熟得匀, 我第一次没划, 结果菜帮硬, 被我婆婆笑了半天。

3, 锅里少来点油, 下葱花姜片煸一下, 然后把虾皮倒进去小火炒香, 你别大火, 大火它容易糊, 一糊就发苦, 千万别。

4, 加一碗清水, 水开后把豆腐下进去轻轻推, 你就用锅铲边缘推, 别猛搅, 然后加盐, 白胡椒一点点, 盖盖子咕嘟2分钟。

5, 放小油菜, 颜色一变就行, 立马关火, 淋几滴香油, 喜欢浓一点的你就打个蛋液进去, 蛋花一出来, 老香了。

【二, 紫菜蛋花虾仁汤】

【食材准备】

紫菜一小把, 鲜虾仁一小碗, 鸡蛋两个, 葱花, 盐, 白胡椒, 香油, 淀粉一点点, 清水。

【制作步骤】

1, 虾仁用一点点盐和淀粉抓匀, 冲洗一下再沥干, 这个步骤我自己的小窍门是, 虾仁会更嫩更滑, 不柴。

2, 锅里加水烧开, 下虾仁, 看到变粉就捞出来, 先放碗里, 别在锅里煮老了, 这个菜它就是吃个鲜。

3, 水重新滚起来, 放紫菜, 搅两下, 然后把鸡蛋打散, 一边搅一边慢慢倒, 蛋花出来就关小火。

4, 把虾仁倒回去, 加盐, 白胡椒, 香油, 撒葱花, 你喜欢酸口就滴一丢丢醋, 但别多, 多了抢味。

【三, 芝麻酱拌菠菜】

【食材准备】

菠菜一把, 熟白芝麻一小勺, 芝麻酱两大勺, 生抽, 香醋, 盐, 蒜末, 温水。

【制作步骤】

1, 菠菜根部泥多, 你得多洗两遍, 我婆婆说干净比啥都重要, 你别嫌烦, 洗不干净吃着就硌牙。

2, 水烧开, 放点盐和几滴油, 菠菜下锅烫30秒左右, 立马捞出来过凉水, 挤干水分再切段, 这一步要快, 不然菠菜就发黑。

3, 芝麻酱用温水一点点澥开, 边加边搅, 搅到顺滑像酸奶那样, 然后加生抽, 香醋, 蒜末, 盐, 再撒点芝麻, 你就闻吧, 老香了。

4, 菠菜装盘, 浇上芝麻酱, 轻轻拌匀就行, 别使劲搅, 搅烂了卖相不好, 口感也差点。

我照这三样做了一桌, 我家那位一边吃一边说, 这味儿怎么这么像小时候, 娃儿也不挑, 把菠菜都扒拉光了, 李阿姨就坐旁边乐, 说你看吧饭团, 这叫吃进去的福气。你们也试试呗, 做完来评论区跟我唠唠, 你家更爱哪一道, 有啥步骤卡住了你就问我, 我看到就回,。