很多人想不通：夏天这么热，冰镇汽水却暴跌12%，发生啥事了？

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大家猜猜看，今年夏天四十度的高温里，咱们街边小超市卖得最火的是什么？你肯定以为是冰镇汽水或者冰茶。其实全猜错了，今年跌得最惨的就是这些甜饮料，下滑了百分之十几，连带着薯片和牛奶都卖不动了。

真正逆势大涨的，是以前大伙觉得没味道的无糖茶，还有能让人怀揣希望的彩票。老百姓手里的钱怎么花，买什么不买什么，风向已经彻底变了。这个变化，那些天天守着收银台的人感受最深。

北京昌平一个写字楼园区里，王乐开着三家便利超市。2026年夏天，他给这门生意下的判断是：饮料整体今年在下滑，只有彩票销量上涨。

他还补了一句：今年最难卖的是汽水，下滑了差不多20%。不过他同时说，碳酸饮料里的可口可乐倒没有下滑太多。

一家店的感受不能说明什么。但有一份线下零售监测面板给出了同一个方向。

这份面板覆盖全国各个城市、绝大部分区县级行政区域（乡镇村一级不在内），里面装着超过30万个品牌、超过1000万个商品条码，一年记录五十多亿笔订单。它统计的是2026年二季度：饮料类目的销售额同比下滑11.78%。在这份速报本次对比的几个主要大类里，饮料的降幅最大。

拆开看，汽水跌12.23%，含糖即饮茶跌11.17%，中式养生水跌20.10%，即饮果汁跌14.84%。即饮咖啡基本持平，微增0.35%。这份速报本次观察了九个典型饮料细类，中式养生水的降幅是这九个里最大的。

网上流传的解释是「40℃高温，可乐和冰红茶都没人要」。但出这份数据的机构，给的解释正好反过来：它把入夏以来多数地区雨水偏多、平均气温偏低列为原因之一，其中5月的降雨量比历史同期高出16.3%。它还提到另一层，世界杯营销把资源和注意力集中到了能量饮料、运动饮料这些品类上，同时挤压了其他品类。

天气这条线先放一放，因为同一份面板里还有另外几个数字。

方便速食，同比下滑超过11%。休闲零食，跌8.58%。乳制品，跌8.48%。调味品也微跌1.66%。

薯片不解暑，牛奶也不解暑。可它们同样在跌，而且跌幅跟饮料在一个量级上。天气至多只能解释其中一部分，它解释不了同一份面板里薯片和牛奶为什么也跟着下来。

但也不是所有格子都在往下走。同一份面板里，冲调品和速冻食品各自还涨了约3%。饮料内部同样如此：包装水、能量饮料、运动饮料的降幅大约在8%到10%之间，比汽水和含糖茶轻一些；而能量饮料在饮料类目里的占比，还从7.98%升到了8.28%，汽水的占比则降到了12.85%。

涨的、跌得少的、跌得狠的，同时摆在一排货架上。要解释的就不是「饮料这个品类怎么了」：天气可以解释汽水的一部分，解释不了薯片和牛奶。

而就在同一个夏天，国家统计局给出的数字是另一个方向：2026年上半年，限额以上单位的饮料类零售额，同比增长6.0%。

一个跌11.78%，一个涨6.0%。第一反应通常是：这两个数里肯定有一个不对。

其实两边数的根本不是同一批对象。

统计局口径里的「限额以上单位」，指的是年主营业务收入500万元及以上的零售业企业、单位或者个体户。这是一道营收门槛，够着这条线的才被统计进去。而那份线下面板监测的，是传统线下门店收银机上真实发生的交易。

500万元这道门槛，卡的是「单位」——法人企业、产业活动单位或者个体户，不是单个门店；达不到门槛的经营者，不进这套统计。所以两套数字覆盖的对象结构本来就不一样：一套按营收规模筛，一套按门店收银机记。周期也不同：一个是二季度，一个是上半年。

在统计局的同一张表里，饮料类的+6.0%也不是孤例：粮油食品类同期增长7.4%，烟酒类增长13.2%。按这套门槛统计的其他吃喝品类，同样是正的。顺着这条线还能看到两个数：同期全国餐饮收入同比增长2.8%，网上商品零售额增长4.8%。这两个常被拿来猜「钱去了哪」的方向，总盘子同期也就是个位数增长。

这也带来一个限制。两把尺子量的不是同一批东西，把读数一减，得到的只是一个没有实体的数字，它不对应任何一笔真实发生的转移。要回答「那笔钱去了哪里」，需要的是同一口径下的渠道份额：同一套统计里，一个渠道少了多少、另一个渠道多了多少。这样的数据目前没有。

出这篇报道的记者提到了几个可能的方向：O2O 和主打高性价比的线下业态对价格形成冲击，现制茶饮和咖啡把一部分「喝点什么」的场景分走了。要说清楚的是，这些是报道方给出的解释，不是那份面板算出来的数据。它们指了个方向，没给出量。

回到那份面板自己，它还记下了两件能看清的事。

第一件是价格。这份速报里有一个价格指数，用来看各类目的价格走势。数据显示，近一年里，几乎所有食品饮料类目的价格指数都没有超过100这条基准线，多数食品类目在99到100之间徘徊；而速冻食品、乳制品和酒这几类，指数落在96到98之间，比食品类目压得更低。

100是基准线，意思是跟去年同期持平。长期贴着基准线以下走，说明这些商品的价格面在普遍承压。99到100之间是贴着线在磨，96到98就是明显掉下来了一截。同样在跌，跌的程度不一样。

销售额这个数有个毛病：跌了，你说不清是因为卖得少了，还是因为卖得便宜了，两层混在一起看不出来。价格指数不像销售额那么直观，可它测的恰好是另一件事：同一个类目的价格水平，跟去年同期比，是高了还是低了。「便宜了多少」这一层，它给单独拎了出来。

出数据的机构还专门加了一条注：能量饮料和运动饮料的品牌在推「一元乐享」「免费乐享」这类促销，这让这两个类目的出货量和交易量出现了显著偏差，对市场实际需求量、容量和规模的统计也会受影响。所以前面那个「能量饮料占比升到8.28%」的数，自己就带着一层折扣。

一家做数据的公司，主动在自己的报告里说明哪些数字可能被促销扭曲了。这句话本身比数字更值得看一眼。

第二件事，是各品类之间的增减不一致。无糖即饮茶，2026年二季度同比增长16.10%。在这份速报本次观察的九个典型饮料细类里，它是唯一一个两位数增长的品类。同期，含糖即饮茶跌11.17%，汽水跌12.23%。

再看占比。无糖即饮茶在整个饮料类目里的销售额占比，从2025年二季度的4.83%，升到了2026年二季度的6.35%，一年多出一个半百分点。放在一个总盘子正在缩水的类目里，占比还能往上走，意味着它是少数几个绝对额也在增长的格子之一。至于这中间是不是同一批人做了不同的选择，这份数据说不了——它记录的是各品类各自的成交，不是谁换了谁。

山西一家连锁卖场的店长说得很具体：「碳酸饮料是受益世界杯营销的影响，我们在卖场不仅布置了相应的陈列，还会做一些购买提醒。」而北京那家店里，瓶装水的需求最稳定，可口可乐也没有明显下滑。同一份夏天的账，记在不同的账本上，长相就不一样。

回到王乐那三家便利超市。他说店里卖得最好的两样，一样是东方树叶，一样是外星人电解质水；冰红茶、冰茶排在后面；瓶装水的需求最稳。

这个夏天，这份面板能看清的就是两件事：价格面普遍承压，品类之间增减分化。

这两件事都不算戏剧性。没有哪个品牌一夜垮掉，也没有哪个新品横空出世。它更像是一年之内的连续微调：这一类多卖了一点，那一类少卖了一点，价签上的数字悄悄往下走一点。要不是有人把每一笔收银记录都攒起来算一遍，谁也说不清到底动了多少。

但对开店的人来说，这些微调是实打实的进货单和滞销品，是冰柜里哪一层该给谁。

那些每天开门、每天理货、每天盯着冰柜进出的人，是最先感觉到它的。他们不看报告，但他们比谁都清楚今年哪一格补货补得勤、哪一格压了库存。

加油！

我是马力，资深产品经理，产业经济研究者，致力于讲好中国产业发展的故事，把热门的产业、高深的技术拉近到普通人眼前，把深奥的经济写出民间烟火。欢迎关注我。