落子成都青白江，蜜雪冰城自建鲜啤工厂

对蜜雪集团而言，青白江鲜啤工厂是打通全产业链的关键拼图。

出品|中访网

审核|李晓燕

清晨一杯咖啡、午后一杯奶茶、傍晚拎一袋鲜啤回家，这套贯穿全天的饮品消费方案，正在被蜜雪集团一步步落地。近日，坐落于成都青白江的蜜雪冰城亚洲总部三期工程正式动工，项目内配套自建鲜啤酿造车间，标志着蜜雪布局鲜啤赛道从资本收购迈入实体产能落地阶段，平价茶饮龙头正式解锁“酿酒”新身份。

青白江铁路港片区早已是蜜雪集团西南产业核心阵地，早在2021年，蜜雪冰城智能生产与出口基地一期、二期便在此动工，2023年全面投产，依托中欧班列（成渝）枢纽优势，支撑西南门店供货与海外产品出口。此次开工的三期项目总建筑面积超1.5万平方米，整体规划围绕鲜啤生产打造完整配套体系，4层6米层高的酿造联合车间是整个项目核心载体，搭配地下污水处理站、标准化化学品存储库房，从生产、环保到原料存储形成闭环生产体系，全部建成后可实现年产3万吨发酵饮品，果啤、奶啤、发酵果浆均可本地自主生产。

从商业逻辑来看，蜜雪入局鲜啤并非临时跟风，而是一套规划已久的长线布局。2025年10月，蜜雪集团斥资近3亿元拿下鲜啤福鹿家53%控股权，正式切入现打鲜啤赛道；今年3月，集团在青白江注册成立酒业全资子公司，注册资本5000万元，拿到酒类生产、销售全资质。如今酿造工厂动工，打通了“投资品牌—本地经营主体—自有酿造产能”全链条，补齐茶饮、咖啡之外的第三增长曲线。

鲜啤福鹿家的品牌基因与蜜雪冰城高度契合，二者共享“高质平价”核心定位。品牌创立仅五年，全国门店已突破3000家，门店视觉沿用蜜雪标志性红白配色，客群定位瞄准年轻上班族、社区居民。成都本地已有近50家门店布局社区商圈，产品覆盖传统鲜啤、茶啤、低醇果啤、无酒精气泡饮，主流产品单价5.9元至12.9元一斤，打破大众对精酿鲜啤高价的固有印象。门店消费高峰集中在晚间，下班打包、家庭聚餐、邻里小聚是核心消费场景，和茶饮日间消费形成完美时段互补。

值得厘清的是，两大品牌运营完全独立，蜜雪冰城线下门店不会增设啤酒售卖区域，鲜啤消费场景集中在福鹿家独立打酒站。不过二者底层供应链体系完全打通，青白江新酒厂建成后，可直接接入蜜雪覆盖全国九成以上门店的成熟冷链网络，0至8℃恒温锁鲜体系能大幅缩短西南川渝云贵区域配送周期，降低长途运输损耗，本地酿造本地配送，进一步压缩终端售价，巩固平价优势。

青白江独一无二的国际物流优势，是蜜雪选择在此自建酒厂的关键考量。中欧班列十余天即可直达欧洲，进口啤酒花、麦芽等酿造原料，相较海运时效大幅缩短、物流成本降低两成以上；同时，本地酿造的果啤、奶啤等特色发酵饮品，也能搭乘中欧班列出口海外，把融合茶饮风味的国产鲜啤推向国际市场，形成“原料进口、本地酿造、国内分销、海外出口”双向流通模式，放大亚洲总部进出口基地的产业价值。

从消费市场层面，鲜啤赛道正处于高速扩容周期，年轻群体低度微醺需求持续上涨，茶饮与鲜啤用户重合度超六成，蜜雪无需从零培育消费群体，依托原有品牌认知就能快速转化客流。产品端福鹿家创新茶啤、果味奶啤，把柠檬、龙井等茶饮经典元素融入酿造，弱化酒精刺激，适配不常饮酒的年轻女性、学生群体，拓宽消费边界。

不过赛道红利之下，挑战同样客观存在，也是蜜雪鲜啤业务需要跨越的关卡。当前国内现打鲜啤市场玩家云集，传统啤酒大厂、区域性精酿工坊、连锁打酒站多方同台竞争，价格战、风味同质化现象突出。鲜啤保质期短、对冷链储运要求严苛，若门店密度不足，单店配送成本会显著抬升；同时酒类经营合规门槛更高，门店运营、仓储物流、未成年人管控都有更严格监管标准，对蜜雪标准化管理能力提出全新考验。行业数据显示，大量新晋鲜啤门店短期亏损比例偏高，规模化盈利仍需时间验证。

对蜜雪集团而言，青白江鲜啤工厂是打通全产业链的关键拼图。过去蜜雪依靠自建生产基地、自建冷链、平价加盟模式，坐稳茶饮龙头；如今这套成熟打法复刻至鲜啤赛道，自有酿造产能能摆脱对外采购依赖，控制原料与生产成本，依托千店规模摊薄运营费用。未来西南市场将形成“成都酿造、全域配送”的区域供应中心，持续巩固蜜雪在下沉平价饮品赛道的竞争壁垒。

当奶茶、咖啡市场增速逐步放缓，鲜啤成为饮品行业新增长风口。手握供应链、物流、平价品牌三重优势的蜜雪，借助青白江产业基地完成产能突围，能否复刻茶饮赛道的下沉神话，用亲民价格重塑大众鲜啤消费市场，还要等待工厂投运后的市场答卷。