有吃货开车两个多小时，就为了衢江这口砂锅

“老板娘，老样子，大排砂锅！”4月10日，在徐辣妈砂锅店，食客小刘熟门熟路地点完单，掏出手机对着热气腾腾的砂锅“咔嚓”一拍。

上午11点左右，位于通江路的徐辣妈砂锅店，已经坐满了等位的食客。店里店外七八张桌子全满，拼桌是常态。食客埋头呼噜呼噜吃砂锅，偶尔抬头相视一笑：“你也来啦？”

这家小店最近火了，上了大众点评榜单，还出现在不少网友的衢州本地美食推荐上。不光本地人排队，杭州、台州、金华、龙游的车牌也出现在店门口。有吃货开车两个多小时，就为了这一口砂锅。

老板娘徐小芬，人称“徐辣妈”，是衢江上方姑娘。此刻她正端着砂锅，脚下生风，嘴里还不忘招呼：“小心烫啊，锅边别碰！”

有熟客开玩笑：“你现在可是网红了！”她一边往锅里撒葱花，一边开玩笑：“我知道会火，但没想到这么火，现在连吃饭的时间都没有。”

下午3点左右，徐小芬才开始给自己做饭。她站在灶台边，就着一碗简单的面，边吃边翻订单。这几乎是每天的日常。

店里除了周六店休，中午几乎天天爆满。有个食客一周来了十几次，徐小芬都记住了他的口味：“少辣、多香菜、粉丝软一点。”

金华食客叶晓明说起喜欢吃的原因：“这家店的汤不是那种味精调出来的鲜，是骨头熬出来的，喝完不会口渴。”

“我比较讲究用食材提鲜，食材品质好，自然好吃。”光是砂锅里的粉丝，徐小芬就试了十几种，现在用的这款是特意从宁波采购的。砂锅里的饺子、飘丸都是亲手做，粉丝虾滑里的火锅底料也是自己调配。

每一碗砂锅，都是一份“私人定制”。有人要清淡，有人要重辣，有人不要葱花香菜，有人粉丝换成面，老板娘全都记在脑子里。

很多人问能不能送餐，她摆摆手，无奈地说：“店里都忙不过来，实在没时间！”想吃她家的砂锅，很多时候得提前一天预定。即便如此，也有一长串订单。

除了砂锅，徐小芬还会做萝卜丝饼、葱花馒头、肉圆、酱馃、牛肉辣椒酱等衢州特色小吃。但这些“隐藏菜单”没有写在墙上，能不能吃到全凭运气。

“今天有没有萝卜丝饼？”有食客问。老板娘从半开放式后厨里抬头喊：“上午就卖完了，明天早点来！或者微信上跟我预定！”

老板娘闲暇时会研究芋圆水果捞、红豆汤圆小丸子等原创甜品。但很多人根本不知道这家店还卖甜品，因为刚端出来就被抢光了。

“还有芋圆水果捞？我从来没吃上过！”常客小李走进店来，震惊地说。老板娘擦擦手，无奈地说：“做得过来都能卖，关键是做不过来啊！”

锅里的砂锅还在“咕嘟咕嘟”冒着泡，门口的队伍还在变长。

最近，老板娘已经开始在全国范围内带徒，毫不吝啬地把手艺传下去。“就跟我广告牌上写的那样。”她指了指门口，“在衢州，爱衢州。希望能把衢州美食传递给更多人。”

话音刚落，来帮忙的大姐又喊了一嗓子：“大杂烩砂锅好了！”

老板娘应了一声，转身掀开锅盖，白雾再次腾起，香味顺着门口飘到了街上。

下一个推门进来的食客，还没点餐，就先深深吸了一口气。

文图丨余君慧

编辑丨余君慧

一审丨余慧仙

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