#晒出你的本地生活#​“清明时节雨纷纷，路上行人欲断魂”，清明节是春季里的第五个节气，来到清明也就意味着气温回升很快，因此这个时候正是冷暖空气交汇的时候，雨水也会多了起来。

清明节不仅是重要的祭祖节日，也是郊游踏青和品尝时令美食的好时节，这个时候上市的很多食材，都是一年之中最鲜嫩可口的时候，而且不少食材上市时间也仅有几天。

韭菜和荠菜都是春季里人们爱吃的青菜品种，但是来到清明节韭菜和荠菜的鲜味已经没有早春时节那么美味，尤其是这个季节的荠菜已经蹿苔开花，变老以后变得不适合食用。

明日清明，建议大家：少吃荠菜和韭菜，多吃4样，错过要再等一年！

1、长杆菠菜

早春时节的红根菠菜是最鲜嫩的应季食材，但是来到清明前后，随着温度的上升，这红根菠菜长出了长长的大杆子，准备开花结籽，而在这长杆还没有木制化的时候食用，这长杆菠菜的味道特别浓郁，而且因为要孕育果实，营养也特别丰富，所以清明节前后正是食用这长杆菠菜的好时节。

推荐菜谱：粉条海兔炖长杆菠菜

1.长杆菠菜摘洗干净后入沸水锅中焯烫一下后捞出过凉，过凉的长杆菠菜攥干水分切成段，红薯粉条用温水泡发，海兔去除软骨和内脏，挤去眼睛和牙齿，洗净后均匀的改上花刀。

2.锅中入油爆香葱姜蒜和一瓣八角，下入攥干水分的长按菠菜煸炒均匀，烹入料酒后添汤，下入泡好的红薯粉条。

3.锅中汤汁大火烧开后转小火慢炖，炖至汤汁浓稠后下入海兔，炖煮至海兔花刀绽开成熟后，加入盐和胡椒粉调味，滴几滴花椒油即可出锅享用。

小贴士：购买长杆菠菜时要选择顶端没有花蕊，并且掐起来能够掐动的购买，并且食用前记得焯水去除草酸。

2、嫩蚕豆

来到清明时节，正是鲜嫩的蚕豆上市的时候，这个时节的蚕豆一掐一包水，吃起来鲜嫩可口，带着浓郁的蚕豆香味，属于清明时节的节日限定美食。

推荐菜谱：蚕豆鸡米花

1.嫩蚕豆剥去豆荚后入沸水锅中焯烫一下后捞出备用，鸡胸肉片成大厚片，改上十字花刀后切成拇指大小的段，加入料酒、盐、胡椒粉和水淀粉腌制上浆。

2.锅中入油，油温四成热时下入鸡肉滑至鸡肉花刀绽开变色浮起后，下入焯烫后的蚕豆话一下油，捞出来控油。

3.锅中留底油爆香葱姜蒜，下入鸡米花和蚕豆，烹入料酒和蚝油翻炒均匀，加入少许清汤略微煨一会，加入盐和胡椒粉调味，淋入水淀粉勾个薄芡，即可出锅享用。

小贴士：蚕豆在挑选的时候，要选择豆荚没有变黑，并且豆荚颜色翠绿的新鲜的购买。

3、香椿芽

“雨前香椿嫩如丝”，清明时节正是香椿芽上市的时候，这个时节的头茬香椿香味浓郁，口感也鲜嫩可口，而且上市时间也仅有几天，因此是这个季节尝鲜必备。

推荐菜谱：香椿皮蛋豆腐

1.香椿芽摘洗干净，下入沸水锅中焯烫至颜色翠绿后捞出过凉，过凉的香椿切成细末，皮蛋去壳切成小丁，内酯豆腐简单的划上几刀放入盘中。

2.把香椿末和皮蛋丁码放在内酯豆腐上，撒上小葱末后，淋入用盐、一品鲜酱油、陈醋、白糖和辣椒油调的料汁，拌匀后即可享用。

小贴士：香椿芽中的亚硝酸盐含量比较高，因此食用前必须要焯水，这样并不损失香椿的香味。

4、海菜

清明时节随着阳气升发和温度上升，正是各种海菜大量上市的时候，而清明过后随着温度上升，这海菜也会长老变得无法食用，因此清明时节正是享用物美价廉的海菜的好时候。

推荐菜谱：下锅烂海蛎子豆腐汤

1.下锅烂用筷子夹起来一缕缕涮洗干净，攥干水分后备用，海蛎子肉捡去里面的杂质，漂洗干净后备用，豆腐切成小丁。

2.锅中入油爆香葱姜丝，下入豆腐简单翻炒两下，烹入料酒后添汤，汤开后下入下锅烂，再次烧开以后撇净浮沫。

3.锅中下入海蛎子肉，加入盐和胡椒粉调味，分次淋入水淀粉把汤汁勾浓，然后撒入小葱花，滴几滴香油即可出锅享用。

小贴士：这个季节的海菜品种很多，但是挑选的时候记得闻闻味道，新鲜的海菜是没有什么腥味的，只有单单的海水味道，而有味道的海菜说明已经不新鲜，就不要购买食用了！

明日清明，正是养护身体和尝鲜的好时节，以上这4种都是清明节特有的时令鲜蔬，遇到以后别错过，否则可能还要等上一年才能品尝到。