抓住春天“长高黄金期”，多给孩子吃牛肉，9种做法一周不重样！

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我们常说春天是孩子的“长高黄金期”，春主生发，人体的阳气在这个时节向外舒展，与孩子的成长十分契合，我们这个时候就应该抓住这个特点，多给孩子补充足够的营养物质，就能起到顺势助长的作用了。

所以到了春天，我们可以在孩子的饮食上多下功夫，每天肉蛋奶、碳水、蔬菜一样都不能少。在肉类的选择方面，我们可以优先选牛肉。

牛肉相比于猪肉和鸡肉来说，在市场上的质量相对安全和稳定。在营养上，它的优质蛋白含量非常丰富，血红素铁含量也是最高的，这些都是孩子成长期所需的重要营养物质。

不过对于爱挑食的孩子来说，家长想要让他多吃的菜，他不一定欣然接受，所以我们可以在口味上尽量满足孩子，多尝试一些不同的做法，让孩子每天都能品尝到新鲜的味道，下面我就分享几种牛肉的不同做法，都是尽量减少调味品，但是又能做得很好吃，能被孩子所接受的味道。

第一道：胡椒牛肉汤。这道菜做起来十分简单，其中用的胡椒，如果孩子不喜欢吃也可以不放或者少放点，用炖出来的汤会更加香醇，蒜头酥油也是很关键的调味，对孩子来说口味上是能接受的，而且也没有什么添加剂。

1. 牛肉炖煮可以选择带点筋膜的牛腩或者牛腱子

2. 把牛腩切长薄一点的片，炖煮的时间会快一点

3. 锅中放少许油，把牛肉下锅炒一炒，加点姜丝，倒入开水煮

4. 白胡椒粒放到微波炉叮一分钟再捣碎装进纱布袋

5. 把胡椒放进牛肉汤里，转到电饭煲炖半个小时左右

6. 碗中放芹菜碎，盐，蒜头酥油，再把炖好的牛肉和汤倒进碗中，就可以食用了

第二道：清炖牛肋条。这道菜与上一道有点相似但又是不同的口味了。清炖就是完全的清淡口味，吃的是牛肉本身的鲜美和萝卜的清甜。牛肋条非常适合炖煮，炖好之后是肥瘦相间，但肥肉不会腻口，是松软绵密的，肉质嫩滑不塞牙。

1. 牛肋条整条冷水下锅，加姜片料酒大火煮开焯水

2. 焯水后捞出放到炖锅中，继续加大葱段和姜片，倒入开水，煮开后转小火炖1个半小时

3. 然后加入白萝卜继续炖半个小时

4. 炖好后加盐调味即可。

5. 牛肉汤可以直接喝，牛肋条取出放凉切片食用，可以搭配蘸水，或者沙茶酱

第三道：青椒牛腩。青椒尽量选择辣度低的，这样孩子更能接受，而且青椒在这里只是起到一个调味的作用，增加整道菜的风味，吃起来更下饭，不腻口。牛肉依然选择有肥有瘦的，可以用牛腩、或者牛肋条，尽量不要太瘦，容易塞牙。

1. 牛腩整块冷水下锅，加姜片和料酒，新鲜的可以不焯水，直接煮开

2. 煮开后撇干净浮沫，可以加一根玉米一起炖煮，会更清甜，汤也好喝

3. 煮好后捞出切小块

4.热锅倒少许油，下蒜末和青椒碎炒香一下，再把牛腩倒进来，加几勺炖牛肉的汤

5. 加盐调好味道就可以出锅了，汤不用加很多，让整道菜看起来有点汤汁不干巴就可以了

第四道：沙茶酱焖牛肉。沙茶酱是我们家孩子很喜欢吃的一种调味品，它的鲜甜味可以让很多菜都增色不少，尤其适合孩子的口味。

1. 牛肉切薄片，选择新鲜的嫩肉，里脊或者吊龙

2. 碗中加一勺沙茶酱，一勺生抽，两勺水搅拌均匀，盐和鸡精根据自己的口味酌量添加

3. 热锅烧油，下姜丝爆香，再把牛肉下锅爆炒

4. 炒至八成熟，倒入碗中调好的酱汁，把牛肉焖到全熟

5. 收汁出锅，撒上葱花即可

第五道：金针菇蒸牛肉。金针菇的鲜甜可以很好的中和牛肉的肉味，用清蒸的方式保证牛肉鲜嫩的口感，嫩滑不柴是这道菜的关键。

1. 把牛肉切成薄薄的片，尽量选择口感较嫩的部位

2. 切好的牛肉加盐，黑胡椒调味，生抽少少来一些

3. 把上述调料拌匀后，再加一勺淀粉和少许食用油继续拌匀

4. 盘子底铺上金针菇，把牛肉放上面，尽量只铺一层，这样熟得快且均匀，上面再放点姜丝

5. 热水上锅蒸五分钟，根据牛肉的厚度和火候大小，时间不够可以加一两分钟

6. 出锅后撒上葱花即可

第六道：菌菇牛肉蒸蛋。这道菜是我们家饭桌上的常客，因为做起来很方便，而且孩子特别喜欢吃，又鲜又嫩，年龄小的宝宝也可以接受，营养上也是非常丰富的。

1. 碗中打入两三个鸡蛋，加盐搅散后加入鸡蛋1.5倍量的开水

2. 水开上锅蒸10分钟后，关火焖5分钟，鸡蛋碗上盖个盖子或者盘子再盖上锅盖，这样蒸出来的蛋才又嫩又光滑

3. 菌菇我用的是鹿茸菇，提前用水泡发再切碎，也可以用香菇或者羊肚菌代替

4. 牛肉剁碎加盐和少许生抽调味，十三香可以少量放一点会非常香

5. 热锅下油，把牛肉和菌菇碎倒进来炒香，炒到牛肉变色后倒入半碗淀粉水，调好味道出锅

6. 把炒好的牛肉菌菇碎放在鸡蛋羹上，最上层撒上葱花

第七道：牛肉番茄意大利面。没有哪个小朋友不喜欢酸酸甜甜的番茄酱了，这道意大利面也是我们家孩子经常点名要吃的菜，做起来也很方便，有肉有菜有主食，一锅搞定全部营养。自己在家里做的比外面的似乎还要更好吃。

1. 先烧一锅开水，把意大利面放进去，关火，盖上盖子焖个十分钟，这样焖可以省很多燃气，十分钟足够焖软

2. 牛肉切碎，加盐、黑胡椒碎、少许的老抽增色，加点油拌匀，这样炒的时候不会成坨

3. 番茄可以用火烤或者开水烫的方式去掉外皮，再剁碎

4. 热锅倒油，把油烧热后下牛肉炒至八成熟，再倒入番茄炒出汁水

5. 调味加盐，白糖，番茄酱，比例根据自己的口味调整，再放一小块黄油

6. 用小火煮，番茄的汁水足够，不用额外加水，如果不小心煮干了，可以加少量水

7. 最后把意面放进来翻拌均匀就可以了，出锅撒上欧芹碎，就是一道和餐厅一样的意大利面了

第八道：黑金牛肉炒乌冬面。这道炒面和上面的意大利面一样包含了主食，做起来很方便，孩子基本都会喜欢这样的口味，营养上我们可以添加一些蔬菜比如不辣的辣椒，洋葱之类的，来增加这道美食的风味。

1. 牛肉切薄片，可以大块一点，但是厚度要薄

2. 加盐、黑胡椒和少许老抽调味，加少许淀粉和油拌匀腌制一会儿

3. 再调一个酱汁，多多的黑胡椒碎（一到两勺，如果孩子接受不了就减量），加少许水和淀粉拌匀，再来一点老抽和生抽调个色，鸡精和盐适量添加

4. 配菜可以加洋葱和甜椒，切大块备用

5. 乌冬面开水下锅煮一分钟捞出过凉水

6. 热锅倒油，先把牛肉过油炒至变色，立刻捞出

7. 锅中剩余的油把洋葱和甜椒炒一下，再把牛肉和乌冬面放进来，倒入调好的酱汁翻拌均匀即可出锅

第九道：胡萝卜香菇牛肉焖饭。这道菜属于饭菜一锅出的懒人美食，焖出来的米饭特别香，吸收了肉菜的香味，咸淡适中不油腻，孩子也很喜欢吃这种香喷喷的饭菜，不会挑食。

1. 锅中烧油，下小葱、洋葱、香叶、八角、大蒜子、姜片炒香，把这些小火炒干水分

2. 炒好香料捞出来，锅中的香油用来炒牛肉碎，加点孜然一起炒，牛肉不需要提前腌制

3. 牛肉炒到变色后倒入胡萝卜碎和香菇碎，炒香后加盐、生抽、老抽、蚝油调味

4. 煮饭比平时少一毫米的水量，把炒好的牛肉香菇胡萝卜倒在米上，按煮饭键煮熟即可

5. 出锅后撒上葱花就更香

当然除了提供营养丰富的食物之外，春天也应该让孩子充分运动，多到户外晒太阳，补充维生素D，加强锻炼，这样会更加有利于孩子长高长强壮！

今天关于牛肉的做法就先分享到这里了，后面会持续更新更多美食的做法，欢迎关注！