鱼不会产奶，那么印尼人爱喝的“鱼奶”，究竟是从哪来的

说到牛奶、羊奶，大家肯定不会陌生，每天早上上班的时候喝一杯，不仅方便而且有营养，但是你有没有听说过“鱼奶”呢？

很多人在听到这个词的时候，都会觉得陌生，甚至有些不可思议，毕竟鱼都是产卵的，而且天生没有乳腺，它怎么会有“鱼奶”这种东西呢。

可是在印尼，却有有一种被称为“鱼奶”的饮料，而且还被当地作为早餐来食用，这是怎么回事呢，它是怎么制作的呢，原材料又是什么呢，今天就为大家详细讲讲。

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“鱼奶”是由什么制作的？

其实“鱼奶”，就是把鱼肉里的蛋白质提取出来，再经过一系列加工，最后做成一种可以直接喝的蛋白饮料。工厂先把鱼肉里面的蛋白质提取出来，再把比较大的蛋白质分子分解成更小的肽和氨基酸。

经过这样的处理以后，鱼肉就不再是我们平时看到的鱼肉了，而变成了一种可以继续加工的蛋白原料，再经过调配、加工，就可以做成饮料。所谓的“鱼奶”，并不是从鱼身上挤出来的奶，而是用鱼肉里的蛋白质做出来的饮品而已。

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为什么不喝牛奶？

既然“鱼奶”的制作过程这么复杂，当地人为什么不直接喝牛奶或者羊奶呢，其实这主要也是因为当地牛奶短缺导致的。

由于印尼地处热带，全年高温潮湿，这种气候并不适合奶牛的生长，因为奶牛怕热，如果持续温度，会导致产奶量就会下降，再加上适合放牧的土地也有限，所以印尼本土的牛奶产量一直上不去，而且国内消费的鲜奶和奶粉，有超过80%依赖外部进口。这不仅消耗大量外汇，也让普通低收入家庭很难喝上便宜的牛奶。

一边是孩子需要补充营养，一边是牛奶不够喝，为了解决这一问题，印尼人就地取材，由于印尼的海岸线长、鱼类丰富，它们就把鱼做成蛋白饮料进行销售。

为此，印尼的科研机构就专门立项研究这种鱼蛋白饮品，经过几年反复试验，最终做出了能喝的成品，现在还被纳入了政府推行的 "免费营养食品计划"，成为牛奶的替代品，提供给学校里的孩子们。

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营养价值能替代牛奶吗？

虽然“鱼奶”看上去和牛奶差不多，但是在营养方面，真的能和牛奶相比吗，想必这也是很多人最关心的问题。

在制作“鱼奶”的过程中，由于经过了酶解处理，“鱼奶”中的蛋白质以小分子肽的形式存在，相比牛奶中的酪蛋白，更容易被人体肠道快速消化和吸收，特别适合消化功能较弱的儿童和老年人。

跟牛奶相比，这种饮品里面不含乳糖，特别适合那些乳糖不耐受的人群，尤其是在东南亚地区，有很多乳糖不耐受的人，然而鱼奶不含乳糖，喝了不会引起腹胀或腹泻。

除此之外，在加工的过程中，里面还保留了一些鱼油成分，所以里面会含有牛奶所不具备的 Omega-3成分。

虽然“鱼奶”有很多优点，但是在加工鱼蛋白粉的过程中，钙元素大多随骨骼被剔除，后期只能人工添加碳酸钙来补充钙。

而且“鱼奶”会有一种淡淡的咸味或金属味，为让口感更好，在生产的过程中，厂家会在里面加入香精，或者巧克力，来掩盖原来的味道，这也无形中增加了糖分或添加剂的摄入风险。

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好了，今天的内容就分享到这里，你有没有喝过“鱼奶”呢，觉得口感怎么样呢，不妨在下方留言，我们下期再见。