“戳子肉”火进鞍山 青岛烟火气点燃本地消费新潮流

24日晚，夜幕初垂，深沟寺五区的街边亮起暖黄灯光，一家戳子肉特色烤串店的铁戳子滋滋作响，肉香混着孜然与辣椒的香气，飘出阵阵香气。四方铁盒里，肥瘦相间的肉片裹着青椒、洋葱、蒜瓣，在热油中翻炒出诱人的焦香；厨房的烤架上，肉串在炭火上滋滋冒油，食客围坐桌边，一边用小饼卷起戳子肉，一边举杯畅饮，热闹的市井气息扑面而来。

记者在现场看到，不到晚上7点，店内就已坐满食客，不少市民专门冲着这道“青岛网红美食”而来。“早就刷到过戳子肉的视频，没想到鞍山也有了，赶紧来尝尝鲜！”市民王女士和朋友围坐在桌前，一边用筷子扒拉着铁盒里的肉，一边说，“戳子肉的口感介于铁板烧和烧烤之间，肉香裹着蒜香和调料香，再配上青岛小饼，一口下去超满足，比普通烧烤多了份锅气。”

据了解，这家店是鞍山首家主打戳子肉的餐饮店，开业不久就凭借独特的口味和接地气的氛围收获了不少回头客。“我们把青岛地道的戳子肉做法带到鞍山，也结合本地人的口味做了调整，比如增加了青椒、洋葱等配菜，让食材更丰富。”负责人介绍，戳子肉的精髓在于“万物皆可戳”，五花肉、梅花肉、海鲜、蔬菜都能放进铁盒里翻炒，再撒上孜然、辣椒面和秘制调料，食材的本味与烟火气完美融合，再搭配烤串和啤酒，成为不少鞍山市民夏夜聚餐的新选择。

“鞍山人爱吃烧烤，戳子肉和本地的烧烤文化很契合，既有烧烤的香气，又有铁板炒的锅气，吃起来更热闹。”正在就餐的市民李先生说，他是烧烤爱好者，戳子肉的出现让他找到了新的“快乐源泉”，“夏天就爱和朋友吃烧烤，这回吃个新鲜。”

这股从青岛吹来的“戳子肉风”，正成为鞍山餐饮市场的新宠。据悉，戳子肉发源于青岛李村大集桥底，“戳子”是青岛方言里铁制小容器的谐音，食客自带食材，摊主用铁盒在炭火上加工，收取少量加工费，后来逐渐演变成“万物皆可戳”的特色美食，融合了烧烤、铁板烧与小炒的风味，凭借随性自在的吃法和浓郁的市井烟火气火遍全国。如今，这股烟火气成功登陆鞍山，为本地消费市场注入了新鲜活力。

随着消费升级和年轻人对“网红美食”的追捧，越来越多外地创意美食走进鞍山市场，戳子肉的走红并非个例。近年来，从川渝火锅到东北铁锅炖，从新疆烤包子到潮汕牛肉火锅，多元的餐饮业态不断丰富着鞍山市民的餐桌，也反映出本地消费市场的包容性与活力。

鞍山不少餐饮业从业者表示，外地美食的进入不仅为市民带来了新鲜的味觉体验，也推动了本地餐饮的创新升级，不少烧烤店开始借鉴戳子肉的做法，推出“铁板烧烤”“铁盒小炒”等新品，形成良性竞争的市场环境。

夜幕渐深，戳子肉店里的烟火气依旧浓厚，铁盒里的肉还在滋滋作响，食客的笑声与碰杯声交织在一起。这道来自青岛的市井美食，正以独特的方式融入鞍山的夏夜，成为这座城市新的消费符号，也见证着鞍山餐饮市场的多元与活力。全媒体记者 黄冬冬