二月二，龙抬头；中原味，焕新生。二月初二在郑州举办的首届非遗东方老醋鱼文化节，以非遗美食为纽带，深挖豫菜根脉，彰显文化自信，助力郑州美食名片提档升级，推动豫菜守正创新、走向全国。

龙抬头启幕盛事，一场寻根中原的美食之约

3月20日，农历二月初二，首届非遗东方老醋鱼文化节在郑州东方老醋鱼生产路店隆重举行。活动现场嘉宾云集，行业大咖齐聚，共同见证这一承载豫东风情与黄河文化的非遗美食盛事。

活动上，惠济区文旅局授予东方老醋鱼烹饪技艺以非物质文化遗产标识，并举行了“东方老醋鱼节”揭牌仪式，为这道传承百年的中原美味正式贴上非遗认证标签。

与此同时，河南省豫菜文化研究会向“东方老醋鱼”授予“河南地标美食”荣誉，进一步肯定了其在河南餐饮版图中的重要地位。

鉴于此，东方老醋鱼还特意将每年的二月初二设立为“老醋鱼日”，旨在让非遗美食拥有专属的纪念与推广节点，让传统味道在固定节日中持续焕发生机。

东方老醋鱼创始人王红雨芋坦言，此前在外推介品牌时，不少人只知道西湖醋鱼，而不知道河南老醋鱼，这既让他尴尬，更让他坚定了举办文化节的决心。

事实上，东方老醋鱼与西湖醋鱼同根同源，皆源自中原豫菜，南宋时期随中原文化南传，才在江南形成独特风味。

东方老醋鱼作为豫东传统名菜，是逢年过节、宴请贵客的经典佳肴，以黄河鲤鱼为原料，采用大锅炖煮技艺，酸中回甘、鲜香醇厚，是中原饮食文化的鲜活载体。

王红芋表示，本次文化节选定龙抬头之日举办，并宣告每年二月初二固定为“东方老醋鱼节”，既取“鱼跃龙门、化龙腾飞”的吉祥寓意，也寄托着中原儿女逆流而上、奋发图强的精神追求。

王红芋宣告，“老醋鱼日”当天点老醋鱼，品牌将常年实行买一送一优惠酬宾活动，以实实在在的惠民举措，让非遗美食真正走进寻常百姓家，让更多市民能够近距离品尝、感受中原传统美味的独特魅力。

行业大咖共话传承，为豫菜振兴凝心聚力

活动现场，多位行业领导与烹饪大师先后致辞，对东方老醋鱼的文化价值与品牌坚守给予高度评价，共同为豫菜传承与发展建言献策。

河南省豫菜文化研究会会长姚俊卿表示，老醋鱼融鱼鲜、醋香、汤醇于一体，尽显豫菜“五味调和、和而不同”的核心理念，是承载乡愁与城市气质的美食名片。此次荣获“河南地标美食”称号，是对其味道品质与文化价值的双重认可。

郑州市餐饮行业协会监事长王硕认为，东方老醋鱼斩获多项国内外大奖，如今又成功获评非遗技艺与地标美食，已成为郑州文旅融合的重要载体，未来有望成为款待八方宾客的城市地标味道。

资深烹饪大师肖营波从新豫菜发展视角提出，老醋鱼的成功在于有根、有新、有融合，既深挖历史文化内涵，又创新工艺与呈现，在与各地风味互鉴中彰显中原饮食自信。

亚洲厨王孔祥道则指出，东方老醋鱼坚守中和之道，是豫菜精髓的体现，更承载着中原餐饮人走向全国的梦想。

多位嘉宾一致认为，文化节不仅是一场美食盛会，更是中原饮食文化的集中展示，非遗授牌与地标美食认证的加持，更为豫菜振兴注入了强劲动力。

坚守匠心守正创新，找回记忆里的妈妈味道

从东方酱肉烙馍粥到东方老醋鱼，品牌一路蜕变升级，始终围绕非遗传承与味道坚守，在同质化市场中走出差异化发展之路。在成功获评非物质文化遗产技艺后，东方老醋鱼更加坚定了守正创新的发展路线，以非遗标准严苛把控每一道制作流程。

王红芋回忆，早年河南餐饮市场被外地菜系占据，豫菜一度存在感薄弱，而豫菜作为八大菜系之根，其“五味调和、滋味适中”的理念，正是中华烹饪的基石。近年来，以阿五为代表的豫菜品牌蓬勃发展，东方老醋鱼也紧随其后，深耕传统味道，探寻饮食本真。

为还原地道风味，王红芋团队反复打磨，最终商定：最动人的味道，是小时候妈妈的味道。

东方老醋鱼恪守16道精细工艺，保留大锅炖煮的传统魂魄，不刻意迎合潮流，不盲目改良口味，以家常质感、亲民价格，让非遗美食有温度、接地气，实现了从乡野土灶到都市餐桌的华丽转身。如今依托非遗与地标美食的双重荣誉，这道承载着中原记忆的美味，更成为无数河南人心中乡愁的味觉寄托。

打造城市美食名片，让中原味道香飘四海

本次文化节的举办，不仅是对一道非遗美食的推广，更是对黄河文化、豫东风情的系统性传播，非遗标识授牌、河南地标美食认证以及“东方老醋鱼节”揭牌等一系列重磅环节，让本次活动更具里程碑意义，对郑州建设国际消费中心城市、打造美食之都具有重要推动作用。

嘉宾们明确提出“到杭州吃西湖醋鱼，来郑州品东方老醋鱼”的品牌口号，以文化自信对标国内经典风味，推动美食与文旅深度融合。将来，游客游览了只有河南和如意湖畔之后，再品尝东方老醋鱼，将构成完整的郑州文旅体验链条，让非遗美食成为郑州文旅的重要打卡项目。

业界认为，依托文化节平台，东方老醋鱼将持续深耕品牌、坚守匠心，以鱼化龙的气魄不断突破，借助非遗技艺与地标美食的品牌优势，让这道豫东非遗美味走出河南、走向全国。同时，每年二月二“老醋鱼日”买一送一的惠民活动，也将持续拉近品牌与消费者的距离，让非遗传承拥有更广泛的群众基础。

业界表示，本次活动为中原餐饮品牌树立标杆，激励更多从业者传承技艺、讲好文化故事，共同擦亮“老家河南·百城千味”金字招牌，让豫菜在新时代焕发更强生机，让中原味道乘着龙抬头的祥瑞之气，香飘华夏、享誉四方。