研究摘要：多伦多大学领衔的一项加拿大大型纵向研究发现，学龄前儿童摄入超加工食品越多，两年后出现行为和情绪问题的风险越高。研究纳入2000余名3岁儿童的饮食数据，并在5岁时使用标准化行为量表评估，发现每增加10%的超加工食品热量摄入，内化行为问题（如焦虑、恐惧）和外化行为问题（如攻击性、多动症）的评分均显著升高。其中含糖饮料、人工甜味剂饮料和即食食品的关联最强。若用天然食品替代10%的超加工食品热量，行为评分则有所改善。研究者呼吁重视早期饮食干预，并指出即使小幅调整（如用水果替代含糖饮料）也可能对儿童情绪和行为发展产生积极影响。

加拿大一项大型研究发现，学龄前儿童摄入超加工食品越多，日后出现行为和情绪问题的风险越高。

学龄前是大脑发育和终身饮食习惯形成的关键窗口。多伦多大学领衔的一项新研究发现，这一时期的饮食与儿童随后在学龄前阶段的情感和行为表现存在关联——超加工食品摄入越多，两年后行为情绪问题越突出，包括焦虑、恐惧、攻击性和多动症。

“学龄前是儿童发展的关键期，也是饮食习惯开始形成的阶段，”该研究主要研究者、多伦多大学特默蒂医学院营养科学助理教授米利库（Kozeta Miliku）指出。

“我们的发现强调了早期干预的必要性——包括为家长和照护者提供专业建议，开展公共卫生宣传，制定托幼机构营养标准，以及对部分包装食品进行配方改良，”米利库说。

早期饮食塑造行为

该研究发表于《美国医学会杂志·网络开放版》（JAMA Network Open），是首个使用详细前瞻性数据考察超加工食品摄入与学龄前儿童标准化行为评估之间关联的研究，也是同类研究中规模最大的之一。

超加工食品是以精制成分和添加剂为主的工业制品，在家用厨房中通常找不到这些成分。在加拿大，这类食品占学龄前儿童摄入热量的近一半。

研究者使用了CHILD队列研究的数据——一项2009-2012年入组孕妇、从孩子出生前追踪至青春期、覆盖加拿大四个站点的人群纵向研究。分析纳入2000余名儿童在3岁时的饮食信息，并在5岁时使用经认证的儿童行为量表进行评估。

研究团队包括第一作者卡瓦纳（Meaghan Kavanagh）博士后和陈正浩（Zheng Hao Chen）博士生发现，超加工食品热量每增加10%，内化行为问题（如焦虑、恐惧）、外化行为问题（如攻击性、多动症）及总体行为困难评分均升高。评分越高，代表报告的行为问题越多。

某些食品关联更强

含糖饮料、人工甜味剂饮料和即食加热食品（如薯条、通心粉奶酪）与行为问题的关联最强。在模拟饮食改变的统计模型中，用最少加工食品（包括水果、蔬菜等天然食品）替代10%的超加工食品热量，与行为评分降低相关。

也是多伦多大学乔安娜与布莱恩·劳森儿童营养中心研究员的米利库表示，即使小幅调整也有助于支持儿童健康发展。

“我们的发现表明，在早期向最少加工食品（如完整水果和蔬菜）做微小转变，可能有助于支持更健康的情绪和行为发展，”她说。

小改变或可产生大影响

米利库的研究兴趣源于她作为家长的观察：“作为一个幼儿家长，我开始注意到方便食品在儿童饮食中出现的频率——有时甚至在我们认为的健康环境中也是如此。”

越来越多研究将超加工食品与成人和儿童肥胖及心脏代谢疾病风险联系起来。此前的也提示这类食品与青少年和成人较差的行为及心理健康结果相关。

“家长们都在尽力，并非所有家庭都能获得单一成分食品，或拥有将其纳入家庭饮食的工具和时间，”米利库说。

“超加工食品广泛可得、价格实惠且方便，”她补充道：“重要的是思考如何在可能的情况下逐步增加天然和最少加工的选择。”

米利库表示，小步骤——如提供一块水果，或用白水替代含糖饮料——可能有助于支持儿童长期的情绪和行为发展。

“目标是提供能够帮助家庭做出明智选择的证据，”她强调。

该研究获得了加拿大卫生研究院和多伦多大学特默蒂医学院资助项目的支持。

参考文献：Ultraprocessed Food Consumption and Behavioral Outcomes in Canadian Children, 3 March 2026,JAMA Network Open.

DOI: 10.1001/jamanetworkopen.2026.0434

文章来源：多伦多大学

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