春节买海鲜，少买鲍鱼大虾！这3样肥美便宜，懂行都在抢

眼瞅着除夕夜就要到了，这大街小巷的年味儿是越来越浓，家家户户都在忙着置办年货。如今老百姓生活水平提高了，年夜饭桌上要是没点海鲜撑场面，总觉得少了点啥。不过这买海鲜可是个技术活，特别是今年春节来得晚，眼瞅着都要到雨水节气了，市面上海鲜种类多得让人眼花缭乱。老话说得好：“吃不着鲜鱼乱抓虾”，很多人过年就知道盯着大虾和鲍鱼买，觉得这东西摆盘有面子，其实啊，这真不一定是最明智的选择。

今年这鲍鱼价格不知咋回事，比往年都要贵上一截，而且这玩意儿娇贵，必须吃活的，稍微有点死气沉沉那口感就大打折扣。再说那大虾，市面上卖的多数都是冷冻的养殖虾，鲜味早就打了折扣，咱们大过年的，图的就是个鲜字，花钱买冷冻货实在有点不划算。咱们不妨把眼光放长远点，少买那些个“面子货”，多瞧瞧那些真正肥美价廉的“里子货”，特别是下面这三样，那才叫真正的懂行。

首先得说说这海螺，那可是有着“盘中明珠”的好名声。这海螺至今还没法人工养殖，全是野生的，肉质那个脆嫩鲜甜，简直没法形容。用来包个饺子，那鲜味绝对把虾仁饺子甩出几条街。做个芫爆螺片，更是过年的硬菜。把鲜活海螺砸碎取肉，只留螺头那块精华，片成薄片焯水，多放点香菜梗一炒，那股子鲜劲儿，吃一口都能把舌头吞下去。

再就是这大笔管蛸，这个季节正是它们带着满肚子籽的时候，那小米粒大小的籽，吃起来口感绝了。这东西做法也简单，跟五花肉一炖，那叫一个香。把大笔管蛸处理干净改上花刀，焯水后过凉，锅里煸炒点梅花肉片，下葱段姜片，再把这处理好的笔管蛸往里一倒，勾个薄芡，滴几滴花椒油。这道菜一上桌，既有肉香又有海鲜的鲜甜，关键是那满口的籽，嚼起来咯吱咯吱的，不仅好吃，过年摆桌上也显得特别有排面。

最后这扇贝柱，那可是跟海参鲍鱼齐名的海珍品，也就是咱们常说的“瑶柱”。这时候的扇贝便宜，但这贝柱可是好东西，鲜味十足。拿来跟口蘑一起烧，那叫一个绝配。鲜贝柱腌制上浆滑油，口蘑切片，锅里一炒，那汤汁浓郁鲜美，拌饭都能多吃两碗。关键是这价格，比起那些死贵的鲍鱼大虾，那可是亲民多了，吃起来也不心疼。

咱们老百姓过日子，讲究的就是个实惠和应景。今年过年气候特殊，这海鲜也得跟着季节走。与其花高价买那些个不新鲜的冷冻虾和涨价的鲍鱼，不如把钱花在刀刃上，尝尝这几样正当季的美味。毕竟，年夜饭吃的是个开心，是个鲜亮，只要吃得舒坦、吃得健康，那这年才算过得有滋有味。