换季总咳嗽、嗓子干？这4道家常菜换着做，润燥养人，全家适合

换季时节，气温忽冷忽热，身边打喷嚏、咳嗽的人一下子多了起来。 早上起来嗓子干，说两句话就发紧；白天干咳几声，没有痰；嘴唇起皮，皮肤绷得难受。这时候除了及时添减衣物，三餐也要跟着调整，少吃辛辣油腻，多安排润燥养人的家常菜。

✅第一道：白萝卜炖排骨

白萝卜润燥顺气，排骨补充优质蛋白，汤味清甜，萝卜软糯，适合嗓子干、饭后腹胀的时候喝。

食材：排骨 500 克、白萝卜 1 根、生姜 3 片、大葱 1 段、枸杞 1 小把、料酒 1 勺、盐、白胡椒粉、清水

做法：

排骨切块，清水浸泡 20 分钟泡出血水，沥干。 萝卜去皮切滚刀块，姜葱备好，枸杞冲洗干净。 排骨冷水下锅，放姜片、料酒，煮开撇净浮沫，焯水 2 分钟捞出，温水冲净。 炖锅加足量热水，放入排骨、姜片、葱段，大火烧开转小火炖 40 分钟。 下入白萝卜，继续小火炖 20 分钟至萝卜软烂透明。 放枸杞煮 3 分钟，加盐、少许白胡椒粉调味，撒葱花出锅。

关键：排骨冷水焯水、温水冲洗肉质不柴；全程加热水，汤色清亮；萝卜后放，避免炖烂浑汤。

✅第二道：百合银耳雪梨羹

银耳胶质丰厚，百合润燥，雪梨生津，滑润清甜，换季干咳、皮肤干燥很适合。

食材：干银耳 1 朵、鲜百合 1 个（干百合 20g）、雪梨 1 个、冰糖适量、枸杞 1 小把、红枣 5 颗、清水

做法：

银耳冷水泡发 2 小时，剪掉根部硬黄蒂，撕成小朵；鲜百合掰开洗净，干百合提前泡软；雪梨去皮去核切块，红枣去核。 锅里加足量清水，放入银耳、红枣，大火煮开转小火慢炖 30 分钟，炖至银耳出胶。 加入雪梨块，小火继续煮 15 分钟。 放鲜百合、冰糖，再煮 5 分钟。 下入枸杞煮 2 分钟关火，盖盖子焖 5 分钟，温着喝更好。

关键：银耳撕越碎越容易出胶；银耳泡发不要过夜，泡发超过 4 小时直接丢弃；百合最后下锅，久煮容易烂糊。

✅第三道：蒜蓉西兰花炒虾仁

西兰花清爽，虾仁高蛋白低脂肪，鲜脆弹牙，想吃清淡又补营养就选它。

食材：西兰花 1 颗、鲜虾仁 200 克、大蒜 5 瓣、生姜 2 片、料酒 1 勺、生抽 1 勺、淀粉 1 小勺、盐、白胡椒粉、油

做法：

虾仁洗净吸干水分，加料酒、少许盐、白胡椒粉、淀粉抓匀腌制 10 分钟。 西兰花切小朵，淡盐水浸泡 10 分钟洗净；大蒜切末，姜丝备好。 水烧开，加少许盐和食用油，西兰花焯 1 分钟捞出过凉水沥干。 热锅凉油，姜丝 + 一半蒜末爆香，下虾仁中火炒至卷曲变色。 倒入西兰花大火快炒 1 分钟，加生抽、盐，放入剩下一半蒜末炒出蒜香。 淋薄水淀粉勾芡，翻炒均匀出锅。

关键：西兰花焯水时间别长，防止发黄变软；虾仁变色即可，炒久会老；蒜末分两次放，蒜香层次更足。

✅第四道：蜂蜜柠檬蒸山药

铁棍山药健脾养胃，搭配柠檬、蜂蜜，清香软糯，适合嗓子干、胃口差的时候吃。

食材：铁棍山药 2 根、柠檬半个、蜂蜜 2 勺、枸杞 1 小把、冰糖少许、少量清水

做法：

戴手套给山药去皮，切长段对半剖开，码入盘中。 柠檬用盐搓洗表皮，切薄片，去掉籽避免发苦；枸杞泡洗干净。 柠檬片铺在山药上，撒少许冰糖碎，淋一勺蜂蜜。 蒸锅水开上锅，大火蒸 15 分钟，筷子轻松扎透就熟。 倒掉盘中多余水汽，重新摆好柠檬片。剩余蜂蜜加少量温水、柠檬汁搅匀，淋在山药上，撒枸杞。

关键：削皮一定要戴手套，防止黏液发痒；柠檬去籽；蒸制时间把控好，避免烂成泥。

换季干咳嗓子干，别只靠喝水，也不要乱吃药。白萝卜炖排骨、百合银耳雪梨羹、蒜蓉西兰花炒虾仁、蜂蜜柠檬蒸山药，润燥食补温和适合全家。食补只是辅助，平时多喝温水、保证睡眠、勤开窗通风，人多的地方戴好口罩，身体才稳当。