肝喜欢的5种菜，清明前后多吃点，一疏肝二明目三助眠，遇到别错过！春天万物生长，阳气升发，中医认为“春气通肝”，肝气会随着气温升发，若疏泄不畅，易引发肝火旺盛、失眠多梦、情绪烦躁等问题，从而影响脾胃功能，所以春天尤其在清明前后是养肝黄金期，养生要以疏肝理气为核心，在这个万物复苏的节气里，我们要顺应天时，多吃一些肝脏喜欢的时令菜，调理肝气，为全年健康打好基础，一起来了解下是哪些。

1、荠菜

荠菜性凉味甘，富含维生素A、胡萝卜素和胆碱，有清肝明目的作用，可缓解春季肝火旺引起的眼睛不适，还能促进消化，增强免疫力。

荠菜炒鸡蛋

【材料】：荠菜150克，鸡蛋3个，盐适量，料酒少许，油适量

【做法】：1、荠菜去掉根部和老叶，清洗干净，开水下锅，焯下水后捞出过凉，挤干水分后切成细末。

2、鸡蛋打入碗中，加入料酒，盐搅打散，把处理好的荠菜放入蛋液中，一起搅拌均匀。

3、锅中热油，倒入蛋液，煎至底部稍定型后翻炒均匀，即可。

2、茵陈

茵陈被誉为“春季护肝第一草”，性微寒，富含绿原酸，能促进胆汁分泌，帮助肝脏排毒。

粉蒸菌陈

【材料】：菌陈200克，面粉30克，玉米粉30克，生抽1勺，蚝油1勺，醋2勺，糖少许，大蒜3瓣，油适量

【做法】：1、菌陈去掉根部，摘去老叶，清洗干净，沥干水，晾至半干。

2、面粉和玉米粉混合在一起拌匀，大蒜切成末。

3、把混合好的面粉和玉米粉倒入晾至半干的菌陈中，拌匀，让菌陈都沾上粉，放入蒸锅，水开后蒸10分钟。

4、再调一碗料汁，碗中放入蒜末，加入生抽，蚝油，醋和香油拌匀。

5、把蒸好的菌陈取出，吃的时候淋上料汁即可。

3、蒲公英

蒲公英性寒，富含维生素C、黄酮类化合物和胆碱，有清热解毒、消肿散结的作用，可缓解春季因肝火旺引起的喉咙痛、失眠多梦。

葱油拌蒲公英

【材料】：蒲公英200克，生抽3勺，糖1勺，油适量，香葱

【做法】：1、蒲公英去掉老叶和根部，清洗干净，放开水中汆烫10秒钟过凉，捞出挤干水分，抖散开。

2、再准备葱油，香葱洗净控干水分，切小段。

3、热锅冷油，放入葱段，小火慢熬，等葱段变焦黄色关火，加入生抽，糖抖匀。

4、把做好的葱油淋在蒲公英上，拌匀即可。

4、枸杞芽

枸杞芽性凉味苦甘，富含维生素C、甜菜碱和氨基酸，能清肝明目、滋阴降火，有安神助眠的作用，能缓解春季焦虑型失眠。

枸杞芽肉片汤

【材料】：枸杞芽300克，瘦肉50克，盐适量，大蒜2瓣，油适量

【做法】：1、枸杞芽摘去老叶，清洗干净后沥干水分，猪肉清洗干净切成薄片，加少许盐，料酒，玉米淀粉抓捏均匀，腌制10分钟。

2、锅中热油，放入腌制好的肉片煸炒至变色，放入大蒜和枸杞芽一起翻炒至枸杞叶变软，加入适量水煮开后加盐调味，再加几粒枸杞即可关火。

5、菠菜

菠菜性凉，富含叶酸、铁和维生素A，有补血养肝、润燥通便的作用，改善肝血不足引起的疲劳。

凉拌菠菜花生米

【材料】：菠菜250克，熟花生米50克，盐适量，醋2勺，生抽2勺，糖适量，油适量，红辣椒，姜1小块

【做法】：1、准备好材料，菠菜洗净沥干水分，放入开水中焯水后捞出过凉，捞出沥干水分，改刀切小段，焯水的时候可以在开水中加少许盐，使菠菜的颜色更加翠绿。

2、准备好一个料汁，碗中加入姜丝，葱丝，红辣椒丝，淋入热油，加入生抽，盐，糖，醋搅拌均匀。

3、处理好的菠菜放入碗中，放上熟花米，再淋入料汁，拌匀即可。#我要上精选-全民写作大赛##春日生活打卡季#

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