桑葚上市季，警惕“真假桑葚”误食风险

【来源：中国食品报官方平台】

五月，正是桑葚大量上市的时节。紫黑饱满的桑葚酸甜多汁，不仅承载着许多人记忆里的“夏日味道”，还因富含花青素、维生素和膳食纤维，受到不少消费者青睐。

桑葚是桑树的成熟果实，成熟后呈紫黑色，果肉柔软、汁水丰富，吃起来酸甜可口。其含有花青素、白藜芦醇、多种维生素及矿物质，营养价值较高。

挑选桑葚时，可以注意以下几点

看颜色：选择颜色深紫发黑、成熟均匀的果实；

摸手感：果粒饱满、有弹性，不过分软烂；

闻气味：带有自然果香，没有发酸或异味。

不过，比起桑葚本身，更需要警惕的是它的“有毒双胞胎”——马桑果。

长得像桑葚，马桑却有毒

马桑又被称为“毒空木”“水马桑”等，多生长于山坡、林地和山沟附近，在我国南方及西南部分地区较为常见。

马桑全株有毒，尤其是嫩叶和未成熟果实毒性更强。其含有马桑内酯、羟基马桑毒素等成分，会影响中枢神经系统。误食后，可能出现头晕、恶心、腹痛、呕吐等症状，严重时甚至会引发抽搐、昏迷，危及生命安全。

如何区分桑葚和马桑果？

虽然两者颜色相近，但仔细观察，差别并不难发现。真正的桑葚属于聚花果，外形偏长椭圆，由许多小果粒聚合而成，果肉柔软多汁。而马桑果则多为圆球形小浆果，颗粒较小，成熟后同样呈紫黑色，但表面没有桑葚那种明显的颗粒聚合感。

除了果实外，两者叶片也有所不同。桑树叶片通常较宽，边缘带有锯齿；马桑叶则多为对生，叶形偏椭圆，整体更规则。

需要特别提醒的是，野外看到外形相似的“桑葚”，不要随意采摘食用，以免误食中毒。

食用桑葚也别贪多

虽然桑葚营养丰富，但也并非适合一次大量食用。由于其性质偏寒，脾胃虚寒、容易腹泻的人群应适量食用，糖尿病患者也需注意控制摄入量。

此外，桑葚果皮较薄、不易保存，购买后最好尽快食用。吃之前，可先用流动清水冲洗，再用淡盐水浸泡几分钟，更加卫生安全。

夏季时令水果虽诱人，但“野果不乱摘、陌生果实不入口”始终是最基本的安全原则。尤其带孩子外出游玩时，更要提醒他们，不要因为“长得像”就随意食用野生果实。毕竟，有些看似普通的“野果”，背后可能暗藏风险。

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