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• 首发|首席商业洞察
• 作者|首席商业洞察

引言：质检用上AI，公司一年狂揽54亿，彻底重回营收巅峰，79岁的陶华碧，又一次救了“老干妈”。

在互联网营销白热化、有企业一年投流数亿的今天，一家几乎不做线上营销的大企业，能否发展壮大？

图源：网络

在没有看到老干妈的业绩之前，很多人可能会说不行，而随着老干妈最新年营收业绩的公布，很多人才真正的见识到，能够支撑企业发展的最终生命力，从来都不是跟风追热点，投流造势线上营销，而是在守住根本的同时，又善于用工具去解决实际问题。

在互联网上，几乎很难再刷到由老干妈所发布的官方消息，除了一些种草和讨论帖子外，在这个手机不离身的今天，大家在超市、小卖部等线下渠道见到老干妈的次数似乎要比在网上多得多。

图源：老干妈微博

还有媒体通过梳理发现，这个一年创造几十亿，颇具市场影响力的老字号，竟然在线上处于一个几乎“消失”的状态。

在很多企业主体活跃的微博平台，老干妈的官方微博却显示“该企业资质未经过年审”，因此目前也不能够查看该账号的微博内容。

图源：老干妈公众号

同时在公众号平台上，老干妈官方公众号的最后一条内容竟然是在2022年3月24日发布的，停更了超4年之久。

在抖音平台上面，老干妈的官方旗舰店更是近一年都没有直播记录，这与同行不间断的在抖音直播卖货宣传对比相当鲜明。

而随着关于老干妈的最新消息的权威披露，谁也没有想到，看似“断网”的老干妈，竟然悄悄在背后跨了一大步，直接用上了当今“最时尚”的AI技术，并且靠此翻盘闷声发大财。

一年狂揽54亿

辣酱厂变成“科技工厂”

10月6日，根据《红星资本局》的报道，老干妈高管对外透露了公司如今的最新运营情况，在2025年老干妈的营收达到了创立三十多年来的历史峰值——54亿元，同时公司也已经全面上线了AI视觉质检系统。

图源：网络

这两个信息连起来，无疑向外界释放了重大信号；作为辣酱行业龙头，老干妈此举势必引发行业震动。

毕竟一些人怎么也没有想到，一个由79岁创始人掌舵的老字号公司，竟然会如此迅速且全面地拥抱AI这样的新科技。

这也意味着，随着一系列自动化、数字化设施的落成和系统运转，老干妈正从一家食品厂变身科技食品工厂，这无论对于老干妈自身还是行业来说，相关影响都是巨大的。

图源：贵州省人民政府

9月24日第五届贵州省省长质量奖名单公布，出自贵州的知名品牌老干妈也位列其中，而根据老干妈高管在会上的发言来看，老干妈获此殊荣实至名归。

会上，老干妈高管介绍，得益于AI视觉质检系统的全面上线，公司如今已经实现了对核心原料100%的可追溯，同时在关键工序产品不良率上面，相关指数已经降低到了0.02%。

图源：老干妈官网

在食品行业中，往往能够决定一款产品能否一路长红，被消费者持久欢迎的，就是产品的口味，而在生产端，决定产品口味的基底往往又来源于原料，因此对于原料的筛选，则是一款经典老字号长盛不衰的关键步骤之一。

过去为了保证辣椒原料的质量，老干妈请了六百多名工人，靠着肉眼识别的方式进行分选，然而在长时间作业下，工人容易产生视觉疲劳，导致漏检率变高，并且肉眼识别比较依赖经验，这也导致相关细则标准很难统一。

图源：网络

而如今在AI技术的加持下，摄像头能够精准的环绕每一颗辣椒，迅速找出损坏和含有杂质的部分并且自动剔除。

当然这里面还有一个细节不可忽略，虽然老干妈只是在原料质检上使用了AI技术，来提升相关的标准化流程，而在原料筛选这个更依靠经验的环节，老干妈依然选择由经验丰富的老员工负责，以此来保持原料的品质和产品口味的不变。

图源：网络

也就是说，如今老干妈的生产原则是，把该交给人的事情，由人工完成，而那些机器能完成的更好的，则由机器去完成。

这种合理的分工，也成功让老干妈找到了效率和品质之间的平衡，能够在守护品质的基础上，找到一个生产更优解。

年营收连续三年下滑

被质疑后七旬创始人重回一线

从事时间和投入上来看，老干妈对于智能化是非常重视的。根据公开报道，早在2020年3月，其贵定分公司投资11亿元占按照药品企业的GMP标准建设的，能够实现从洗瓶、灌装贴标、封箱全流程自动化，拥有16条生产线，占地1000亩的灌装车间已经正式投产。

图源：网络

也就是说在自动化和数字化这条路上，这家老字号品牌其实从未落伍，反而是一直与时俱进。而这种从原料筛选到生产的全链路数字化和自动化，最终目的都是为了在出厂之前，就从根源上守住产品的口味底线和质量红线。

毕竟纵使是国民辣酱的老干妈，曾经也因为被质疑原料发生了变化，从而在消费群体中引发了一系列的口味波动变化讨论，而最终“吃亏”。

图源：企查查

2014年老干妈创始人陶华碧决定淡出管理层，当年6月其退出了老干妈股东阵营，次子李妙行成为公司的实际控制人。

让人没想到的是，在陶华碧退居二线后的第二年，多家媒体就报道，老干妈把之前的贵州辣椒原料换成了成本更低的河南辣椒，由此导致辣酱的口味发生变化，产品也遭到了部分消费者抵制。

图源：微博

根据《中食头条》的报道，此次更换估算能够每年为公司节省1.6亿元到2.4亿元的原材料成本，然而谁也没有想到，这次更换竟然会动摇消费者熟悉的老干妈风味基础，此后有关老干妈是否更换原材料的质疑在网上不断发酵。

图源：网友评论

2016年起老干妈的营收也开始出现下滑，从原来的45亿元下降到了2018年的43亿元。直到2019年陶华碧再度出山回归一线，并宣布用回原来的配方，老干妈的营收才开始逐步攀升。

并且从2022年开始老干妈的营收实现了连续四年增长，一直增长到了2025年的54亿巅峰营收。

老干妈的“翻盘”

给所有传统企业上了一课

当年的消费者对于换原料导致口味波动并对相关产品提出质疑的事件，从生产端来看，也间接暴露了公司可能在原料管控和口味稳定性之间的联动机制不足。

在更换了成本更低的原料之后，相关口味波动却并没有在生产端被发现，而是在出厂之后，相关口味变化情况才由消费端传导回来，这也侧面反映了，过去公司那套品质管控靠经验和人盯的流程，其实存在一定风险。

图源：网络

而依靠数字化和智能化技术工具，搭建一条全链路原料溯源系统，则可以进一步降低这种风险，毕竟在每一批原料都数字化编码并且可溯源的情况下，一旦发生相关的风味波动，算法也可以迅速反向溯源，把这种风险直接根源上避免。

对于已经79岁的陶华碧来说，其对AI技术的深度了解，或许还没有一个有相关技术背景的大学生丰富。

图源：网络

然而这位传统企业家却能够在很多企业还在用AI炒概念、讲故事、做公关的时候选择拥抱AI，并且还实现了悄悄落地，默默见效。

这种低调和务实背后，实际上是陶华碧在创业和守业的这么多年中，所积累下来的对商业本质经验判断的一个具体体现。

图源：网络

她知道对于一个辣椒品牌来说，经营的根本并不是什么高大上的营销噱头，而是必须要守住那已经深深刻进消费者饮食基因中的那道风味以及至上的品质。

而当新的技术，可以帮助公司在生产环节解决相关痛点，以此更好的助力公司守住传统口味和更好品质的时候，她就会毫不犹豫的去做，这种魄力在一众传统企业家之中是可贵和少见的。

图源：网络

对于一家主营辣酱，并且已经有非常广泛市场影响力的国民食品品牌来说，最好的转型或许就是在守住根，守住那道消费者所热爱的风味的同时，而用新技术不断加固自己的核心优势，通过工具赋能，让老字号走得更远立得更稳。

写在最后

如今很多在市场需求升级和生产转型中遇冷的老品牌、老字号，都在通过直播、网络营销、追求流量等方式以求再度翻红。

图源：网络

而同为老字号和国民品牌的老干妈，却反其道而行之，在线上其目前几乎处于一种“断网”的状态，而在生产车间中，它却热火朝天般踊跃的尝试一系列新技术，以此来保障产品质量和相关口味。

这种将产品做好，比什么都管用的老干妈式的商业哲学模式，也让老干妈稳稳的赢回了市场，常年位居行业第一。

图源：网络

老干妈的故事也在告诉市场，对于消费者来说，流量或许只是锦上添花，真正能够让消费者长久的选择一款商品的决定性因素，永远都是品质，只要守好品质，哪怕是传统行业，也能穿越市场周期，在消费者心中长盛不衰。

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