巅峰对决！余庆 “剔骨第一鸭” 出炉！

3月3日，“非遗传承·寻味匠心”余庆剔骨鸭制作技艺大赛在余庆县都市地三地火热举行，21家从业者同台竞技，以精湛技艺演绎省级非遗美食魅力，为现场群众和游客献上视觉与味觉盛宴。

活动现场，开场节目《盛世欢歌》与《火火的中国》为大赛拉开序幕，铿锵鼓点与炽热情感瞬间点燃观众热情。

厨艺比拼环节，21支参赛队伍同台竞技，在案板与灶台之间展开激烈角逐。剔骨作为余庆剔骨鸭的精髓，最为考验刀工功底，选手们凝神静气，手中刀具游走于骨肉之间，精准拆解、行云流水，一招一式尽显匠心积淀；炒制环节，各家各展所长，菜籽油入锅猛火快炒，刹那间热气升腾，伴随着翻炒与秘制酱料的加入，肉香与酱香交织弥漫，锅气十足，令人垂涎。

“现场气氛好，可以现场感受剔骨鸭的制作过程，参赛师傅们刀工精湛，十五分钟就能把整个鸭子剔好，感觉很棒。”贵阳游客熊国莉说。

“选手们发挥的非常优秀，把余庆剔骨鸭的特色发挥的淋漓尽致，希望通过技能大赛把余庆剔骨鸭推广出去，让更多的人了解余庆、爱上余庆、走进余庆。”贵州航空职业技术学院食品工程学院院长刘先说。

随后，评审团按剔骨技艺、口感风味等标准进行评分，最终，瓮安绿城黔丫香餐饮店、观山湖庆鸭特色餐厅、余庆县敖溪镇敖溪剔骨鸭三支参赛队伍斩获前三名。

“今天很高兴来到余庆参加比赛，余庆是剔骨鸭的发源地，能够和这么多高手同台竞技，相互比拼，很激动也很高兴，得到金奖很荣幸也很意外。希望余庆剔骨鸭能越走越远，越来越好。”观山湖庆鸭特色餐厅负责人赵文雨说。

“今天这场活动办得非常好，通过大家同台竞技、相互比拼，能够有效提升烹饪技艺。回去以后，我们会继续把剔骨鸭做得越来越好，也欢迎全国各地的客人来到余庆，品尝正宗的余庆剔骨鸭。”余庆县敖溪镇剔骨鸭创始人陈建说。

赛事余温未散，长桌宴便沿街铺开，游客们纷纷落座，免费品鉴刚刚出锅的参赛作品，鲜辣醇香在舌尖绽放，紧实细腻的口感赢得交口称赞，非遗技艺由此化为一箸一味，让人们在热气腾腾的烟火气中，真切品读余庆的饮食记忆与文化温度。

来源：今日余庆

编辑：何祖嘉