惊蛰至，品三道时令美食，拥抱春日生机！

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2026年3月5日迎来惊蛰节气。惊蛰，是二十四节气中的第三个节气，标志着仲春时节的开启。“春雷响，万物长”，此时春雷始鸣，万物复苏，自然界生机盎然。

（▲AI图片）

湖南省第二人民医院（省脑科医院）中医科范瑜洁副主任医师介绍，在中医理论中，“春主肝”，惊蛰时节肝气旺盛，升发之势更甚。同时，气候干燥，湿气渐重，人体易出现口干舌燥、春困乏力等症状，此时养生的关键在于疏肝理气、健脾祛湿、润肺止咳。

因此，为公众推荐三款应季佳肴，既能满足味蕾，又营养丰富，助您顺应天时，养护健康，拥抱春日生机。

1. 香椿炒鸡蛋

食材功效：香椿性味苦、涩、平，具有清热解毒、健胃理气、润肤明目等功效，富含维生素C、维生素E、胡萝卜素等多种营养成分，有助于增强免疫力，抵抗春季常见的感冒、咳嗽等疾病；

鸡蛋则是优质蛋白质的来源，含有丰富的卵磷脂、维生素和矿物质，能够补充身体所需的营养，增强体质。

两者搭配炒制，既能发挥香椿的疏肝理气作用，又能借助鸡蛋的滋阴润燥功效，共同达到疏肝理气、滋阴清热的效果。

制作方法：将适量香椿清洗干净，焯水后切段备用；2-3个鸡蛋打散放油炒熟；锅中留底油炒香椿，再加入炒熟的鸡蛋一起翻炒均匀，调味后即可出锅食用。

2. 萝卜鲫鱼汤

食材功效：鲫鱼性平味甘，能健脾利湿，增强脾胃功能，改善惊蛰时节常见的食欲不振、消化不良等问题；

萝卜具清热化痰、润肺止咳的作用，对于惊蛰时节因气候变化易引发咳嗽、咳痰有一定作用。

另外，惊蛰时期鲫鱼肥美，富含优质蛋白、不饱和脂肪酸及多种矿物质，萝卜含丰富维C、膳食纤维等，二者结合能为身体提供全面营养，增强免疫力。

制作方法：鲫鱼处理干净，两面煎至金黄，盛出备用；萝卜去皮切块，加水与煎好的鲫鱼一起大火煮开转小火慢炖30-40分钟，至汤色奶白，加盐、姜片、葱段调味；继续炖煮3分钟即可。

3. 山药薏米粥

食材功效：山药性平味甘，具有健脾益胃、滋肾益精、益肺止咳等功效，富含多种维生素、矿物质和膳食纤维，能够增强脾胃运化功能，促进消化吸收。

薏米性凉味甘淡，具有利水渗湿、健脾止泻、除痹止痛等作用，含有丰富的蛋白质、维生素B族和薏苡仁油等成分，有助于排出体内湿气，改善湿气困脾引起的不适。

两者搭配煮粥，既能发挥山药的健脾作用，又能借助薏米的祛湿功效，共同达到健脾祛湿、增强体质的效果。

制作方法：将适量薏米浸泡后，与大米、山药、红枣一起煮粥至软烂即可。

惊蛰是春季养生的关键时节，可通过合理饮食，配合适度运动、情志调节等方式，疏肝理气、健脾祛湿、增强免疫力，为一年的健康打下坚实基础。

以上三款美食，不仅美味可口，还具有独特的养生功效，是惊蛰节气的绝佳选择。愿大家惊蛰安康，春意常在。

湖南医聊特约作者：湖南省第二人民医院（省脑科医院） 刘莉

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（编辑ZS）