最近一则贡茶被出售的消息，让不少 80、90 后愣神 —— 当年火遍大街小巷的初代台式奶茶，居然已经走到这一步？

数据显示，国内已有超 3000 家台式奶茶门店倒闭，大口九、避风塘等老牌纷纷衰退，曾经教会中国人喝奶茶的初代玩家，正被后来者远远甩在身后。曾经的茶饮鼻祖，为何如今越混越差？

从风靡全国到集体陨落

1997 年，台湾品牌快可立进驻大陆，拉开了台式奶茶席卷全国的序幕。随后大口九、大卡司、贡茶等品牌接连入局，用 5 平米的小窗口、3 到 5 块的亲民定价，征服了无数年轻人的味蕾。

2022 年，贡茶在国内拥有 700 多家门店，当时喜茶仅 100 家，奈雪不到 50 家。一款熊猫奶盖茶，让年轻人排长队打卡，堪称初代茶饮的顶流。但好景不长，2024 年贡茶全面退出中国大陆市场，转战海外。

不止贡茶，其他初代品牌的境遇同样惨淡。被称为 “两广街霸” 的大口九，巅峰时期全国门店突破 4000 家，如今仅剩下 300 多家；快乐柠檬从千店规模缩减至 48 家，只用了不到 6 年；避风塘巅峰时期门店超 7000 家，如今不到 100 家；快可立巅峰期 2000 多家门店，现在只剩 4 家。算下来，国内台式奶茶门店倒闭数量已超 3000 家。

三大硬伤拖垮初代奶茶

第一个硬伤：产品创新停滞，被新茶饮降维打击。早期台式奶茶基本靠奶精、茶粉、香精勾兑，定价 2 到 5 元，主打便宜量大。2006 年前后升级到茶底加奶精的 2.0 版本，直到 2017 年前后，不少品牌的菜单仍停留在珍珠奶茶、红豆奶茶、烧仙草三件套，原料也基本还是植脂末。

反观新茶饮赛道，不仅将原料升级为原叶茶、鲜奶、鲜果，上新速度也大幅提升。红餐大数据显示，2025 年 75 个茶饮品牌共推出 2691 款新品，平均每月上线近 3 款，喜茶、奈雪等品牌每月上新 6 到 8 款，再叠加联名营销，消费者的注意力很快被分流。在健康消费浪潮下，植脂末的 “廉价感” 和 “不健康” 标签，让初代台式奶茶逐渐失去竞争力。

第二个硬伤：加盟管理混乱，品牌信任崩塌。不少初代台式奶茶采用区域总代理的加盟模式，总部将省市代理权打包卖给代理商，再由代理商发展加盟商，总部仅收取加盟费和原料费，对门店运营不闻不问。

贡茶就是典型案例，总部将全国市场划分为多个区域，分别卖给不同代理商。

这种模式初期确实加快了扩张速度，但也埋下了隐患：不同门店的同款饮品口味差异巨大，同一款奶盖茶在不同城市售价从 18 元到 28 元不等，完全没有统一标准。

更致命的是，“贡茶” 属于通用词汇，无法注册独家商标，大量山寨品牌一窝蜂冒出来，玉可贡茶、西域贡茶、至尊贡茶等层出不穷。

消费者喝到难喝的山寨货，只会骂 “贡茶真难喝”，正版品牌反而跟着倒霉。贡茶后来先后改名为样样好贡茶、四云奶盖贡茶，强调四朵云标志为正品，但消费者的品牌认知早已被稀释，改名反而让更多人认不出。

第三个硬伤：供应链薄弱，撑不起升级转型。茶饮行业进入规模化竞争后，门店数量越多，对供应链的要求越高。

蜜雪冰城能靠 4 元柠檬水盈利，靠的是 2008 年就开始自建的食品工厂、仓储物流，核心原料 100% 自产；古茗能在下沉市场快速扩张，离不开覆盖县城的冷链物流，鲜果 48 小时直达，损耗率低至 10%。

而很多掉队的台式奶茶品牌，早期多为轻资产运营，原料外购、物流外包，门店交给代理商。在冲调奶茶时代，这种模式省钱又好复制，但进入鲜奶鲜果时代后，短板彻底暴露。

比如想要转型鲜果茶，需要搭建冷链物流、对接产地、控制损耗，还要建立数字化系统预测库存，否则就会出现缺货或积压。不少老品牌看得见行业趋势，却没有能力让上千家门店同步转型。

更残酷的是，茶饮行业早已进入淘汰赛。过去一年，国内新开茶饮门店 64000 多家，但净增长为负 54000 多家，相当于一年倒闭近 12 万家茶饮店。

老品牌仍有翻盘机会

台式奶茶并没有被消费者彻底抛弃。一点点、Coco 等老品牌，通过调整产品结构、稳定门店出品、优化加盟管理，至今仍拥有几千家门店。

曾经遭遇危机的鹿角巷，2024 年商标维权成功后重新扩张，目前已有 100 多家门店。还有新品牌 TOTI 台式奶茶专门店，在成都开出 6 家直营店，最小的门店仅 18 平米，月营业额却达到 40 万，节假日单日销量超 1000 杯。

这说明消费者依然喜欢珍珠、奶盖等台式风味，市场淘汰的只是产品缺乏吸引力、加盟管理松散、供应链跟不上的旧模式。

起跑靠一款爆品，长跑靠一套完整的运营系统。初代台式奶茶的机会依然存在，关键在于能否把当年的红火，变成今天依然好喝、稳定、值得买的产品。