今天是大年初九，年基本已经过完了，从大年三十开始到大年初六，无论是年夜饭、家宴、待客还是同学聚会、朋友聚会，都离不开大鱼大肉、海鲜、烧烤之类的各种美食，肉类吃多了肠胃负担比较重，最近这几天是一点也不想吃肉，就想吃点素食清清肠道，减轻一下肠道的负担。

酸辣粉是四川、重庆、贵州等地的特色小吃，主要原材料是红薯粉条，具有“麻、辣、鲜、香、酸”的风味特色，因其独特的口味深受大家的喜爱，尤其受女孩子们的喜欢，作为粉类爱好者的我就超级喜欢吃酸辣粉，不知道吃什么的时候都会给自己煮点酸辣粉吃，怎么吃都不会腻。

过年大鱼大肉吃的油腻，就想吃点开胃的，正好家里还有红薯粉条，晚上在家做点酸辣粉，粉条劲道爽滑，酸辣又开胃，酸爽又解馋。洛洛今天给大家分享一下酸辣粉的家常做法，爱嗦粉的朋友一起来看看是怎么做的吧！

【酸辣粉的家常做法】

所需食材：红薯粉条、小青菜、榨菜、花生米、小葱、大蒜、十三香、食盐、辣椒面、生抽、陈醋

具体做法：

1、把准备好的红薯粉条放入盆中，加入适量温水浸泡2小时，粉条泡软可以减少烹饪时间。

2、小葱洗净切葱花，葱白和葱叶分开，大蒜剥皮洗净切蒜末。

3、取一个汤碗，碗底放入葱花、蒜末、食盐、十三香、辣椒面。

4、把烧好的热油浇入碗中，搅拌均匀后加入生抽和陈醋，搅拌均匀后酸辣粉的汤底就调好了。

5、锅中加入适量清水，大火烧开后放入泡软的粉条煮至没有硬芯，粉条快熟的时候放入小青菜烫至断生。

6、把烧好的高汤倒入碗中，没有高汤可以用煮粉条的水代替。

7、把煮好的粉条捞出放入碗中，码上小青菜、榨菜，最后再撒点花生米和葱花，色香味俱全的酸辣粉就做好了。

制作要点：

1、调汤底的时候可以加入葱花、蒜末食盐、十三香等，如果喜欢吃辣也可以加点小米辣。

2、酸辣粉的配菜可以根据自己的喜好随意搭配，可以放小青菜、榨菜、花生米，也可以加点卤蛋或者酱牛肉，味道会更好。