莲子搭一物，养心安神睡得香，湿气也跑了，精神头越来越足

莲子搭一物，养心安神睡得香，湿气也跑了，精神头越来越足

生活中不少人常年失眠多梦、入睡困难，夜里频繁醒转，白天浑身困乏、精神萎靡，同时身体沉重、舌苔厚腻，这大多是心神不宁、体内湿气堆积导致。莲子是传统药食同源食材，主打养心安神、健脾祛湿，搭配不同家常食材做成四道美味家常菜，做法简单、营养温和，坚持食用既能安稳睡眠、舒缓心绪，又能排出体内湿气，整个人气色和精神状态都会明显改善。下面为大家详细分享四道菜品的制作步骤与食疗作用。

第一道：莲子百合糖水

制作过程

1. 备料：干莲子80克、干百合30克、冰糖适量、清水1200毫升。优先挑选颗粒饱满、无虫蛀的莲子，若莲子带有莲心，怕苦味可轻轻剔除，保留莲心安神效果更佳；干百合挑去碎渣与发黑部分。

2. 处理食材：将莲子、百合分别放入大碗中，加入常温清水浸泡40分钟，让干货充分泡发，既能缩短炖煮时间，也能软化食材口感，泡好后捞出，用清水冲洗两遍沥干备用。

3. 入锅炖煮：砂锅倒入准备好的清水，开大火将水烧至沸腾，先放入莲子，转中小火慢炖25分钟，直至莲子微微变软。

4. 加入百合：把泡发好的百合放入锅中，继续同炖15分钟，百合不宜久煮，避免软烂失去口感与营养。

5. 调味出锅：根据个人口味加入适量冰糖，搅拌至冰糖完全融化，再小火焖煮3分钟关火。放至温热即可饮用，冷热食用均可。

食材作用

莲子入心、脾、肾经，核心作用是养心安神、健脾止泻、利水祛湿，能平复躁动的心神，改善心神失养引发的失眠、多梦、易惊醒。百合养阴润肺、清心除烦，专门缓解虚火扰心导致的夜间烦躁、辗转难眠。二者搭配，清心安神效果翻倍，同时健脾运化水湿，帮助身体代谢多余湿气。常喝这道糖水，夜晚入睡更顺畅，晨起不再昏沉乏力，体内湿气慢慢排出，整个人身心舒展。

第二道：莲子薏米炖排骨

制作过程

1. 备料：新鲜排骨400克、莲子60克、薏米50克、生姜3片、葱段、食盐、料酒少许。薏米提前挑净杂质，排骨选择肋排口感更佳。

2. 食材预处理：莲子、薏米分开用清水浸泡1小时；排骨剁成大小均匀的小段，放入冷水中浸泡10分钟，泡出部分血水。

3. 焯水去腥味：锅中加冷水，放入排骨、2片生姜、少许料酒，开大火煮沸，撇净表面漂浮的浮沫，继续煮3分钟后捞出排骨，用温水冲洗干净沥干。

4. 入锅慢炖：炖锅加入足量温水，放入焯好水的排骨、剩余姜片、葱段，大火烧开后，放入泡好的莲子和薏米。

5. 控火炖煮：转最小火，盖上锅盖慢炖1小时，让食材的营养与鲜味充分融入汤中，期间无需频繁开盖。

6. 调味食用：炖煮结束后，加入适量食盐调味，搅拌均匀，再焖5分钟即可盛出，汤肉同食。

食材作用

薏米是公认的健脾祛湿佳品，可加速体内水湿代谢，改善湿气重引起的身体发沉、四肢无力、腹胀、大便黏腻。排骨补充优质蛋白，温补脾胃，不会加重身体负担。莲子养心安神、健脾固脾，三者结合，一方面强化祛湿能力，从根源减少湿气堆积；另一方面滋养心神、补益气血。适合长期睡眠差、湿气重、白天精神不济的人群，食补温和，全家都能食用。

第三道：芡实莲子粥

制作过程

1. 备料：大米150克、莲子50克、芡实40克、清水适量。芡实质地偏硬，需提前充分泡发，大米选用普通家常大米即可。

2. 浸泡食材：莲子、芡实一同放入盆中，加清水浸泡1.5小时，直到芡实用手指可以轻松掐动；大米淘洗2-3遍，沥干水分静置10分钟，煮出来的粥会更加绵密。

3. 熬煮底粥：锅中加入足量清水，大火烧开后倒入大米，搅拌防止粘锅底，保持大火煮5分钟，随后转小火慢熬20分钟，煮至米粒开花。

4. 加入配料：将泡好的莲子、芡实放入粥锅中，充分搅拌均匀，继续小火熬煮30分钟，熬制过程中每隔几分钟搅拌一次，避免食材沉底糊锅。

5. 收尾焖煮：待莲子、芡实完全煮至软糯，粥体变得浓稠后，关火盖上锅盖，焖10分钟，让风味进一步融合，无需额外加糖，原味食用更养生。

食材作用

芡实健脾益肾、固涩祛湿，能增强脾胃运化功能，脾胃强健则水湿无法滞留体内，有效改善湿气重带来的周身不适。莲子养心安神、宁心定志，缓解思虑过多引发的心神不宁、夜不能寐。大米补中益气，调和肠胃。这道粥质地软烂，极易消化，早餐或晚餐食用都合适。长期吃能健脾祛湿、养心助眠，改善睡不醒、没精神的状态，坚持食用体质会逐步提升。

第四道：香菇蒸莲子

制作过程

1. 备料：干香菇8朵、莲子100克、枸杞少许、生抽半勺、食用油、葱花、食盐适量。干香菇选肉厚完整的品种，口感和营养更好。

2. 泡发处理：莲子用清水浸泡1小时；干香菇放入温水中泡发20分钟，泡软后剪去香菇根部，用清水反复清洗褶皱处的杂质，泡香菇的清水过滤后留用。

3. 摆盘摆放：取一个浅口蒸盘，将泡好的莲子均匀铺在盘底，再把处理干净的香菇正面朝上，依次摆放在莲子上方。

4. 调制料汁：取小碗，倒入半勺生抽、少许食盐、少量食用油，再加入两勺过滤后的香菇水，搅拌均匀制成料汁。

5. 上锅蒸制：蒸锅中加入清水，大火烧开后，将摆好食材的蒸盘放入蒸锅，淋上调好的料汁，盖上锅盖，中火蒸25分钟。

6. 点缀出锅：蒸好后取出，撒上洗净的枸杞和切碎的葱花，即可直接食用。

食材作用

香菇性平味甘，健脾开胃、扶正补虚，能提升脾胃机能，助力湿气排出，同时舒缓情绪、舒缓身心。莲子养心安神、清热除烦，对于熬夜、压力大导致的失眠、心慌、精神疲惫有很好的调理作用。整道菜少油清淡，不加重脏腑负担，健脾、祛湿、养心三效合一。既能改善体内湿气重的问题，又能安定心神、提升睡眠质量，睡眠变好、湿气排出后，白天自然精力充沛、神采十足。

日常养生无需复杂食材，家常莲子搭配不同食材，做成汤、粥、菜、甜品，吃法多样、温和滋补。坚持轮换食用，帮你赶走湿气、安睡整晚，慢慢找回饱满的精神状态。

来源：芳姐爱美食

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编辑：李玉红

审校：邸海霞

责任编辑：李禄文