萝卜和花生放一起吃，这做法太下饭了，满满的回忆，我家经常做！

萝卜东，萝卜西，配着花生一起的萝卜最讨喜。萝卜是秋冬养生菜，搭配“长寿果”花生，则是我家经常做的下饭菜，也是老一辈人，辈辈做的菜。

记得奶奶每次做这个菜，我就喜欢给她打下手，刷个瓶，递个瓢，拿个盆。奶奶夸我能干，我夸她做菜好吃，就喜欢她腌的萝卜花生菜，是我童年小零食，满满的回味。

❤️腌萝卜花生小咸菜❤️

具体步骤如下：

1、光影摇曳的清晨，伴着鸟鸣声起床，先把萝卜、小米辣、姜洗干净，放入晾筐里晾干水分。

2、花生入锅前是要泡发的，之后倒入凉水锅里，加盐、八角、香叶、桂皮大火煮开，煮开后继续煮5分钟，然后关火泡个20分钟入味，再控水捞出。

3、准备一些能耐高温的玻璃瓶，上锅蒸一下消毒，或者放水里煮一下消毒，之后晾干水分。

4、萝卜表皮干爽后，若是皮不老，就不用削皮，切成一枚硬币厚度的薄片。

5、放入干燥无水无油的大盆中，加入食用盐腌一盐，腌2个小时左右。

6、再熬一锅料水放凉等着。料水里加120克生抽，60克香醋，30克冰糖，2个八角，几片香叶，一小捏花椒，一小捏小茴香，500毫升清水。（这是2根大萝卜的料水比例）大火烧开后，转最小火继续煮2分钟左右。

7、再把小米辣、姜、大蒜切一切。不吃辣的可以不放小米辣。

8、萝卜腌好后，要记得挤干水分，这样泡出来的萝卜口感又脆又有嚼劲，还没有刺鼻辛辣味。然后放入无水无油大盆中，加入放凉的花生，姜片蒜片小米辣，再倒入放凉的料水。

9、搅拌均匀，装入干燥瓶中，再放一小勺食用盐封顶抑菌。

吃多少取多少，加点香油，下饭妥妥滴！

我是麦苗，做饭喜欢跟着季节走，吃时令菜最养人！