警惕！你的甜点可能来自公寓烤箱：幽灵店铺产业链全解析

你点的那份蛋糕，或许经过了三只手。先分清两个易混淆的概念。

幽灵厨房在包括美国在内的多地合法存在，它只做外卖、无堂食区，是餐厅节省成本的正常方式，有合法执照和可追踪地址，监管无争议。而幽灵店铺是欺诈版，是伪造许可证的假店面，会在你不知情时把订单转手给低价承接者。

一条订单可能经历三次转手。你在平台看到评分高、图片美、显示多家门店的连锁品牌，下单付款。

可这家店可能没厨房、没员工、没招牌，执照是伪造的，同一执照号复制到多地目录。付款后，订单进入第三方 “转单” 应用公开挂出，无证经营者竞价，价低者得。

这类应用是隐藏的 B2B 竞价平台，靠抽成获利。最终做食物的可能是普通公寓，用家用烤箱，无食品安全认证。为何有人接这种单？

扣除平台费用，承接方一份订单约拿 10 美元，而 6 英寸奶油蛋糕合格原料成本约 8 美元。合法生产蛋糕需专门裱花间、商用冷藏设备并通过卫生检查，小经营者负担不起，就选择无证经营并压缩原料。

这不是个别道德问题，是价格倒挂结构，终端售价低于合规成本，留在市场的必然不合规。上游压力来自平台补贴战。

平台为争夺用户和商户大规模贴钱，让单量增多但餐厅收入减少、配送员单次报酬降低。这种情况下，平台不愿放慢商户入驻流程核验资质，商户多订单才多。

非热食品类（如蛋糕、甜点）风险最高，因预订提前量给转单操作时间。2025 年 5 月有一起食品安全事件。

一位宣称纯手工、无添加的提拉米苏摊主，一天卖 200 多份，不到 48 小时近 200 名顾客高烧、呕吐、脱水。问题在于：当天 30 摄氏度，提拉米苏应 2 - 8 摄氏度保存；用未消毒生鸡蛋；用夹竹桃花装饰。

初步检测细菌数超安全限值 120 倍，沙门氏菌阳性。这说明含生蛋和乳制品甜点要全程冷链，生鸡蛋制品要用巴氏杀菌蛋，装饰花要用食品级可食用花。

事件起因是消费者因蛋糕插真玫瑰投诉，牵出整条链条。消费者能做这些事：看实际地址而非门店数；对提前预订的非热食留心；价格明显低于成本是风险信号；收到货先看细节；发现问题向监管部门投诉。

节目指出，这不是特定国家或文化问题，当 “更便宜” 成唯一成功指标，任何系统都会出现这种现象。只要造成幽灵店铺的经济环境不变，类似问题就会以新形式出现，直到有足够多受害者才会被关注。

毕竟，便宜的东西，成本总要有人承担。