正月十三3不吃福气落空？明日必吃3道旺运菜，马年聚财迎好运

俗话说“不出十五都是年”，虽然丙午马年的春节假期早已结束，大家伙儿都回到了各自的工作岗位，开始为新生活奔波忙碌，但这年味儿啊，可没这么快散去。随着正月十五元宵节的脚步越来越近，街头巷尾的灯笼都挂起来了，那股子热闹劲儿又上来了。明日便是正月十三，在老辈人的眼里，这日子可一点都不比初一、十五差，甚至更有些神秘和讲究。

这一天，民间俗称“灯头生日”，也是传说中祈福避祸的重要日子，更被海边渔民视为祈求新一年风调雨顺、一帆风顺的“渔灯节”。不仅如此，它还是丙午马年的第一个“杨公忌”，讲究多，禁忌也多。老话讲“十三3不吃，到头一场空”，这话听着虽然有点绝对，但里面藏着的是老百姓对新一年最朴素的期盼——图个吉利，求个平安。哪怕您工作再忙，明日这桌“旺运菜”，也建议您给家里人安排上，毕竟吃进去的是美味，留在心里的是福气。

这第一道“旺运菜”，便是平平常常的豆腐。正月里，豆腐可是个宝贝，不光是因为它价格便宜、口感嫩滑，更因为它的好彩头。“豆腐”谐音“都福”，寓意着全家都有福，福气满满。在老传统里，家里摆供祭祀都少不了它，说是能兜住福气。明日吃豆腐，讲究的是平平安安。给您推荐个硬菜——肥肠烧豆腐。这菜听着油腻，做好了那是绝配。卤熟的肥肠切成马耳朵块，看着就利索；豆腐切成小块，得先在加盐的沸水里焯一下，去去那股子豆腥味，捞出来洗净备用。锅里油烧热，葱姜蒜和干辣椒段往里一扔，爆香，再把肥肠下锅煸炒，得把那油脂炒出来，那才香。接着烹入料酒和一品鲜酱油，肥肠上了色，添上开水，把过凉的豆腐往里一倒。大火烧开转小火慢炖，把汤汁炖浓稠了，撒上青蒜末，滴几滴香油，那味道，鲜香扑鼻，一口下去，寓意着来年福气满满，日子过得顺顺当当。

这第二道菜，是咱们老百姓家喻户晓的粉条。曾几何时，粉条是家家户户的常备干货，虽然前些年被那些造假粉条坑怕了，弄得人心惶惶，但现在监管严了，正宗的红薯粉、土豆粉又回到了餐桌。粉条细细长长，寓意着“福运绵长”，日子长长久久，这是咱对好日子的盼头。正月十三吃粉条，图的就是这份长久。来一道芹菜炒粉条，清爽又解腻。芹菜洗净焯水，颜色翠绿，看着就有食欲；红薯粉条提前泡发好，鸡蛋炒熟备用，里脊肉切丝。锅里油热，佐料爆香，肉丝下锅炒变色，料酒酱油一烹，那股子肉香就出来了。这时候把粉条倒进去翻炒均匀，加点汤汁，让粉条吸饱了味儿，再下入炒好的鸡蛋和芹菜。这道菜讲究个大火快炒，咸鲜适口，粉条顺滑，芹菜清脆，吃一口，仿佛来年的好运都能顺顺当当地流淌下来。

最后这一样，可谓是点睛之笔——菠萝。每年这个时候，菠萝大量上市，黄澄澄的看着就喜庆。菠萝的闽南话谐音是“旺来”，听着就吉利，寓意好运滚滚来。而且菠萝那股子酸甜味儿，放在家里车里，能去异味，民俗里也说能去晦气、除霉运，在这祈福避祸的日子里吃，那是再应景不过了。咱们来做一道经典的菠萝咕咾肉。菠萝去皮，淡盐水里泡一泡，切成小块；五花肉切条，加上料酒、盐、胡椒粉和淀粉糊抓匀，滴点油锁住水分。油温五成热，肉条下锅，炸到金黄捞出；油温升高，复炸一遍，外焦里嫩才好吃。锅底留油，爆香佐料，下菠萝块炒出汁水，番茄酱一炒出红油，白糖米醋一调，酸甜口儿就出来了。勾点薄芡，炸好的肉倒进去，翻均匀，让每一块肉都裹满酱汁。这菜一上桌，酸甜开胃，寓意着把这一年的霉运都扫光，剩下的全是好运和甜蜜。

明日正月十三，既是祈福纳祥的好日子，也是为元宵节做准备的预热期。老祖宗留下的这些老传统，咱们取其精华，图的就是个心安理得、热热闹闹。不管您是信还是不信，这一桌子寓意吉祥的菜，做给家人吃，那是实打实的心意。在这正月里，咱们借着美食讨个好彩头，愿新的一年，马年聚财福气多，家家户户都平安顺遂，把这一年的好运气都牢牢地锁在自家餐桌上。