危险！一口也别吃！

每到夏季多雨时节，山林野生菌大量生长，鲜美的菌子深受大家喜爱，但有毒野生菌中毒事件年年频发，轻则肠胃剧痛，重则器官衰竭、致人死亡。民间辨菌土方完全不可靠，普通人想要避开风险，核心守住官方推广的吃菌三不原则。

不采食：

不采、不碰、不买不认识的野生菌

这是防中毒最根本的源头防线。

很多剧毒野生菌和可食用菌外形极度相似，白毒伞、致命鹅膏这类“死亡帽”通体朴素灰白，没有艳丽色彩，打破“颜色平淡就无毒”的错误认知，就算常年进山捡菌的当地人也容易认错。

不进山采摘自己辨认不清、从未吃过的野生杂菌；

不购买路边流动摊贩售卖、来源不明、混杂不知名菌类的野生菌；

摒弃侥幸心理，不存在“看着像就能吃”的安全菌。

不食用：

不混煮杂菌、不尝罕见陌生菌类

混合吃菌是极易被忽略的危险行为：

多种野生菌一同烹煮，菌类物质发生反应，极易生成有害成分，大幅提升中毒几率；

少见、新奇小众野生菌不要轻易尝试，少量食用可能无反应，搭配酒水、过量食用就会引发中毒；

腐烂、虫蛀、发霉、存放变质的可食用菌直接丢弃，变质菌类滋生细菌毒素，会诱发急性肠胃炎。

不轻信：

拒绝民间辨菌偏方，不靠老经验分辨毒菌

所有流传的土方法均无科学依据，全是谣言：

❌ 大蒜、银器同煮变色=有毒：毒素不会和银、大蒜发生显色反应，无法辨毒；

❌ 虫、小动物吃过就无毒：人与动物耐受毒素能力不同，动物食用无害不代表人类安全；

❌焯水、长时间高温炖煮去毒：鹅膏类剧毒毒素耐高温，普通烹饪无法分解，吃了依旧会中毒。

中毒症状与急救

1.立即就医：出现任何不适，应第一时间前往医院，不要自行处理，2小时内是最佳救治时间。

2.保留样本：带上剩余的生菌样品、呕吐物或照片，这对医生诊断至关重要。

3.催吐（仅意识清醒时）：可先喝大量温水，再用手指刺激咽喉催吐。若已昏迷或频繁呕吐，切勿强行催吐。

4.切勿拖延：即使症状轻微也应就医，某些剧毒菌中毒早期症状可能与普通胃肠炎相似，极易误判。

山野鲜味再好

也比不上生命安全重要

牢牢记住不采陌生菌

不混吃杂菌、不信辨菌偏方

拒绝侥幸心理

科学安全吃菌

平安度过夏季

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资料：县市场监督管理局

编辑：张婧

一审：孙志军

二审：陈航

三审：余清梅

淳安县融媒体中心编发

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