四月必吃“强肝菜”！清肝火、助睡眠，包饺子超香，正大量上市

四月的风一吹，田间地头的野菜就冒了头，带着独一份的春日清鲜，成了餐桌上最应景的滋味。

要说这个季节最值得尝的野菜，一定少不了柳蒿芽。它是春天限定的山野美味，带着淡淡的清苦，吃一口就知道是春天的味道，眼下正是大量上市的时候，鲜嫩得很，错过了可真要等上一整年。

很多人对柳蒿芽的偏爱，都始于它的清爽口感。不同于普通青菜的寡淡，柳蒿芽自带一股独特的清香，入口微苦而后回甘，吃起来脆嫩爽口，尤其适合春天胃口寡淡、吃多了油腻食物的时候，一口下去解腻又舒服。

老一辈人常说，春天吃点柳蒿芽，浑身都轻快。春日天气干燥，人容易心烦上火、睡不安稳，吃些鲜嫩的柳蒿芽，清清爽爽的，能抚平身体的燥热，吃完整个人都觉得舒坦，这也是大家多年来，一到四月就惦记这口鲜的原因。

柳蒿芽是妥妥的时令菜，只有四月这阵子最嫩，茎秆细细的、叶片绿油油的，带着满满的生机，不管是凉拌、炒菜还是做馅，都能把它的鲜味儿发挥到极致，做法简单又家常，厨房新手也能轻松拿捏。

挑对柳蒿芽，鲜嫩不踩雷

买柳蒿芽不用挑复杂，就看两点：选茎细叶嫩、颜色翠绿的，摸起来软软的不扎手，没有开花、没有发黄老叶，这样的柳蒿芽吃起来没有硬渣，口感最是鲜嫩。

野菜长在野外，吃之前一定要处理干净：先摘掉老根和枯叶子，清水多冲洗几遍洗掉泥沙；锅里烧开水，丢进去焯上一两分钟，去掉淡淡的涩味，捞出来过凉水挤干，不管怎么做都好吃。

3种家常吃法，一口沦陷春日鲜

凉拌柳蒿芽

最简单也最能吃出本味的做法。焯好水的柳蒿芽，淋上蒜末、香油、少许盐和醋，简单一拌，清爽开胃，解腻又解馋，春天吃再合适不过。

柳蒿芽炒鸡蛋

家常快手菜，几分钟就能出锅。柳蒿芽切碎，和鸡蛋一起翻炒，蛋香裹着野菜的清香，鲜嫩不油腻，配着米饭能多吃一碗，老人小孩都喜欢。

柳蒿芽馅饺子

北方人最爱的春日味道。柳蒿芽切碎，和猪肉馅拌在一起，包成饺子或包子，野菜的清香中和了肉馅的油腻，每一口都是独有的春日鲜香，吃过一次就念念不忘。

温馨小提醒：

柳蒿芽偏清爽，肠胃比较弱的朋友，一次别吃太多，浅尝春日鲜味就刚刚好。

春天的野菜，吃的就是一个“应季”。柳蒿芽的鲜，只属于四月，趁着现在菜市场、田间到处都有，赶紧买上一把，做一道家常小菜，尝尝这独一份的春日滋味，别等过季了再遗憾～