比荠菜营养，比菠菜还香，大量上市！农村遍地是，错过等一年！

#春日生活打卡季#

导语：比荠菜营养，比菠菜还香，大量上市！农村遍地是，错过等一年！

春风一吹，田间地头的鲜野菜就冒了头。它营养不输荠菜，香气更胜菠菜，鲜嫩脆甜、自带清润口感，眼下正是大量上市的时节。农村田埂路边随处可见，随手一掐就是一把，做成凉拌、清炒或做馅都香得很，这口春日限定鲜味，错过可就要等上一整年。

马兰头

马兰头田间地头随处可见，清香爽口，凉拌最能突出本味，比菠菜更清香解腻。

推荐食谱：马兰头拌香干

食材：

马兰头、香干，调料：葱、蒜、小米椒、盐、十三香、香油、生抽。

做法：

1. 锅中水烧开，放入香干煮 2 分钟，捞出后切丁备用。

2. 水再次烧开，加少许盐和油，放入马兰头焯水 30 秒。

3. 捞出马兰头过凉水，沥干水分后切碎。

4. 将马兰头碎、香干丁与调好的料汁拌匀即可食用。

艾草

艾草，自带淡淡的清香，焯水后做艾团、煮鸡蛋，软糯回甘，既能尝鲜又能祛湿，是南方春日里的家常美味。

推荐食谱：艾草鸡蛋汤

食材：

艾草、鸡蛋、红枣、姜片、红糖、枸杞。

做法：

1. 水烧开，放入艾草焯水后捞出，和红枣、姜片、红糖一同放入砂锅，加清水煮 10 分钟。

2. 调小火，轻轻滑入鸡蛋，保持小火煮 5 分钟至鸡蛋熟透。

3. 出锅前放入枸杞，稍煮片刻即可。

芹菜

春日的芹菜脆嫩无筋，自带清鲜气息，清炒、凉拌或搭配肉类同煮都合适，解腻又开胃。

推荐食谱：芹菜炒肉

食材：

猪肉、芹菜、大葱、蒜末，调料：淀粉、食盐、生抽、鸡精。

做法：

1. 猪肉加淀粉、食盐抓匀腌制，准备好芹菜、大葱、蒜末。

2. 热油爆香蒜末，大火炒熟肉片后捞出。

3. 另起锅炒芹菜至断生，倒入肉片，加少许生抽。

4. 加食盐、鸡精调味，翻炒均匀即可出锅。

豌豆尖

豌豆尖软嫩清甜，随便清炒都好吃，富含维生素，老人孩子都适合。

推荐食谱：豌豆尖丸子汤

食材：

豌豆尖、猪肉末，调料：盐、淀粉、油、小葱、大蒜。

做法：

1. 肉末加适量盐、淀粉、油、小葱，搅拌均匀后腌制 15 分钟。

2. 锅中倒油，放入大蒜炒香，加水煮沸后下入丸子煮熟。

3. 放入豌豆尖，加少许盐调味。

4. 煮至豌豆尖变软即可出锅。

结语：

春日尝鲜正当时，这不起眼的野菜藏着满满的营养与鲜香。趁着鲜嫩季多尝几次，既能感受乡土滋味，又能给餐桌添一抹清爽绿意。别等过季空留遗憾，赶紧抓住春天的尾巴，把这份自然美味端上桌吧。