大年初十“老鼠娶亲”，提醒家人：多吃这4样，寓意平安纳福

大年初十“老鼠娶亲”，这一充满趣味与神秘色彩的传统日子里，有着独特的饮食讲究。生冷食物此时不宜多吃，而一些寓意美好的美食则成了餐桌上的宠儿。今天就为大家分享4样适合大年初十吃的美食，它们不仅味道鲜美，更承载着平安纳福、马年顺遂的美好祝愿。无论是温馨的家庭聚餐，还是热闹的节日聚会，这些美食都能为节日增添别样的氛围。接下来，就让我们一起走进厨房，开启这场充满寓意的美食制作之旅。

一、炒棋子豆（面疙瘩）做法

所需食材

面粉500克、鸡蛋2个、白糖50克、牛奶100毫升、食用油适量、黑芝麻10克、酵母粉3克。

步骤

1. 把酵母粉用少量温水化开，静置5分钟激活酵母活性。

2. 将面粉倒入盆中，加入白糖、黑芝麻，再打入鸡蛋，倒入化开的酵母水和牛奶，边倒边搅拌，搅拌成面絮状。

3. 用手将面絮揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，放置在温暖处发酵至原来体积的两倍大。

4. 发酵好的面团取出，放在案板上揉搓排气，然后用擀面杖擀成约1厘米厚的面片。

5. 将面片切成小方块，再用手将每个小方块搓成小圆球，这就是棋子豆的雏形。

6. 锅中倒入适量食用油，烧至五成热，将搓好的棋子豆放入锅中，小火慢慢炸制，期间不断翻动，使其受热均匀。

7. 炸至棋子豆表面金黄，捞出控油，待凉透后即可食用。

温馨提示

(1) 发酵面团时，温度要适宜，过高或过低都会影响发酵效果。

(2) 炸棋子豆时要用小火，避免炸糊，影响口感。

(3) 炸好的棋子豆要凉透后再密封保存，防止回潮变软。

二、饺子做法

所需食材

面粉500克、猪肉300克、韭菜200克、葱姜适量、生抽2勺、老抽半勺、盐适量、鸡精少许、香油1勺、食用油适量。

步骤

1. 将面粉倒入盆中，慢慢加入适量清水，边加边搅拌，搅拌成面絮状后，用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒面30分钟。

2. 猪肉洗净，剁成肉馅，葱姜切末，放入肉馅中，加入生抽、老抽、盐、鸡精，顺着一个方向搅拌均匀，腌制15分钟。

3. 韭菜洗净，控干水分后切成小段，放入腌制好的肉馅中，加入香油和适量食用油，继续顺着一个方向搅拌均匀，饺子馅就调好了。

4. 醒好的面团放在案板上，揉搓成长条，切成大小均匀的小剂子。

5. 将小剂子擀成中间厚、边缘薄的饺子皮。

6. 取一张饺子皮，放入适量饺子馅，将饺子皮对折，捏紧边缘，包成自己喜欢的饺子形状。

7. 锅中加入适量清水，大火烧开后，放入包好的饺子，用铲子轻轻推动，防止饺子粘锅，水再次烧开后，加入少量冷水，重复两次，待饺子浮起且肚皮鼓起，即可捞出。

温馨提示

(1) 调饺子馅时，先放液体调料腌制肉馅，再放蔬菜，这样能保证肉馅入味且蔬菜不出水。

(2) 擀饺子皮时，中间厚边缘薄，包出的饺子不易破皮。

(3) 煮饺子时加入冷水，能使饺子受热均匀，口感更好。

三、红豆糯米粥做法

所需食材

红豆100克、糯米100克、红枣10颗、冰糖适量。

步骤

1. 将红豆和糯米分别洗净，放入清水中浸泡4 - 6小时，让红豆和糯米充分吸收水分，这样更容易煮烂。

2. 红枣洗净，用剪刀剪成两半，去除枣核。

3. 锅中加入适量清水，放入浸泡好的红豆，大火烧开后转小火煮30分钟，煮至红豆微微开花。

4. 加入浸泡好的糯米和红枣，继续小火煮30 - 40分钟，期间要不时搅拌，防止粘锅。

5. 煮至糯米和红豆都变得软烂，粥变得浓稠。

6. 根据个人口味加入适量冰糖，搅拌至冰糖完全融化。

7. 再煮几分钟，让冰糖的味道充分融入粥中，即可关火盛出。

温馨提示

(1) 红豆和糯米提前浸泡，能缩短煮粥的时间，且煮出的粥口感更好。

(2) 煮粥时要用小火慢煮，这样能使粥更加浓稠香甜。

(3) 冰糖的用量可以根据个人口味调整，喜欢甜一些的可以多放一些。

四、枣花馍做法

所需食材

面粉500克、酵母粉5克、温水250毫升、红枣适量。

步骤

1. 将酵母粉用温水化开，静置5分钟。

2. 把面粉倒入盆中，慢慢倒入化开的酵母水，边倒边搅拌，搅拌成面絮状后，用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，放置在温暖处发酵至原来体积的两倍大。

3. 发酵好的面团取出，放在案板上揉搓排气，分成大小均匀的小剂子。

4. 取一个小剂子，擀成圆形面片，在面片边缘均匀地切上几刀，但不要切断，然后将每片花瓣向中间折叠，形成一个花状。

5. 在花中间放上一颗红枣，用手轻轻按压，使红枣固定。

6. 按照同样的方法，将所有小剂子都做成枣花馍的形状，放在蒸笼上，再次醒发15 - 20分钟。

7. 锅中加入适量清水，大火烧开后，放入蒸笼，蒸15 - 20分钟，关火后焖3 - 5分钟再打开锅盖，防止枣花馍塌陷。

温馨提示

(1) 发酵面团时，要注意观察面团的状态，发酵过度或不足都会影响枣花馍的口感。

(2) 切花瓣时要注意力度，不要切断面片。

(3) 蒸好后不要立即打开锅盖，焖几分钟能让枣花馍更加蓬松。

大年初十，在这“老鼠娶亲”的特别日子里，炒棋子豆（面疙瘩）的酥脆、饺子的鲜美、红豆糯米粥的香甜、枣花馍的精致，每一道美食都承载着我们对平安纳福、马年顺遂的美好期许。它们不仅是舌尖上的享受，更是传统文化的传承与延续。与家人围坐在一起，品尝这些充满寓意的美食，感受着节日的温暖与欢乐，让这份美好的祝福伴随我们度过新的一年。愿大家在新的一年里，平安喜乐，诸事顺遂！