它是“春菜第一鲜”，一周3次，平肝明目、利尿消肿，别不懂吃

春季阳气升发，人体容易出现“肝火旺”、“免疫力下降”的情况，而作为最早报春的野菜之一，荠菜在春季鲜嫩可口，其营养价值和药用功效尤为突出，被誉为“菜中人参”和“春菜第一鲜”，春天宁可不吃牛羊肉，不如多吃它。

春季的荠菜，嫩叶饱满、清香微甘，是全年口感和营养最丰富的时期，它富含维生素C、维生素A、钙、铁、钾等成分，有清热解毒、平肝明目、健脾养胃、利尿消肿的功效，不仅能帮助化解冬季积存的“陈寒”，还能预防春季易发的感冒、咽喉肿痛、目赤肿痛等“温病”。

荠菜的吃法有很多，可凉拌、做馅、煮汤，比如荠菜豆腐汤、荠菜饺子等，既保留营养又提升菜品风味，今天给大家分享一个荠菜饺子馅的做法，馅料鲜嫩又多汁，让人百吃不腻，千万别不懂吃。

一、荠菜

推荐食谱：荠菜饺子馅

主要食材：荠菜、粉条、鸡蛋、韭菜

具体做法：

1、准备一大把新鲜的荠菜，处理好之后，用盐水浸泡5分钟，再换水给它多清洗几遍，直到洗至水变清澈为止，控水捞出备用。

2、锅中提前烧开水，将荠菜放进去，用筷子翻拌几下，使其完全淹没在水中，等水再次烧开后，继续焯水30秒钟，即可控水捞出，放入冷水中过一下凉，这样颜色会更翠绿，口感也会更好。

3、等荠菜完全冷却后，用手挤干里面多余的水分，尽量挤得干一些，这样也更容易保存，要是一次吃不完，可以用保鲜袋密封起来，放入冰箱中冷藏。

4、拿出一把提前控干分的韭菜，给它切成小段，大约是韭菜叶的宽度即可，然后拿出荠菜团子，先是竖着切几刀，再横着切几刀，切好后，和韭菜一起放入盆中。

5、下面重点来了，往盆中加入2大勺植物油，用筷子充分地翻拌均匀，这是馅料不出水的关键，一定要油全部都裹在菜粒上，这样调出来的馅料，即便是放到明天，也不会出水。

6、准备5个鸡蛋，依次打入碗中，给它充分地搅散，然后倒入提前预热的油锅中，等底部定型后，再给它炒熟、炒散，炒成金黄色的鸡蛋碎，炒好后，直接倒入馅料中。

7、另起锅烧水，不用太多，一碗水即可，加入一勺老抽和生抽，再放入一把提前泡好的粉条，开小火慢炖，粉条吸收全部的汤汁，然后将其晾凉后，改刀剁碎，倒入装有馅料的大碗中。

8、下一步开始调味，先是加入适量的芝麻香油，用筷子搅拌均匀后，再加入2勺食用盐，一勺鸡精，一勺味精，一勺五香粉或十三香，一点花椒粉，最后用筷子充分地搅拌均匀，一份超级好吃的荠菜饺子馅就完成了。

9、这样调出来的荠菜饺子馅，油裹着馅，粉条又可以吸收水分，不出水不粘连，非常的好包，出锅后看着特别有食欲，吃过一次就念念不忘，喜欢的朋友，赶紧收藏起来试一试吧。

结语：真正的“春菜第一鲜”原来是它，挖10斤焯水保存，平肝明目、利尿消肿，千万别不懂吃。

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