吃了30年的肉，才发现“盐水煮”最香！肉不腥不柴，低脂又健康！

随着年纪的增长，在饮食方面更加追求健康清淡，可是每日所需要摄入的肉类食物的做法，如果一味追求清淡又觉得难以下咽。自从我发现了这种“盐水腌制和水煮白切”的做法之后，就仿佛打开了新世界的大门。

很多生活中常见的肉类，比如猪肉、牛肉和鸡肉都可以用水煮白切的方式，只要用对了方法，比油炒过的还要好吃，而且越吃越香。

下面我就分享一些简单常用的做法，新手小白也可以做得很好吃，也适合减脂期食用。

猪肉

猪肉白切建议选择梅花肉/猪颈肉，这个部位的肉不是全瘦，带一点点肥，口感很嫩，怎么煮都不会柴，肥肉部分也是恰到好处，煮好了吃起来也不油腻。

第一种水煮白切的做法：

1. 把新鲜的猪肉大块冷水下锅，加姜片和料酒煮开

2. 水开后撇去浮沫，加半根白萝卜进去一起煮

3. 中小火炖煮半个小时左右，出锅后切成薄片，可以搭配蘸水或者直接撒盐食用

4. 炖的汤加盐调味后也是可以喝的

第二种是饭捂肉的做法，不需要另外用水煮，只需要在煮饭的时候，放在米饭上，米饭熟了肉也好了，这样煮出来的肉带着米香味，又嫩又好吃。

1. 新鲜的猪梅花肉，改刀成半厘米左右厚度的大肉片

2. 加盐和多一点的黑胡椒，还有姜片腌制半天以上

3. 煮饭的时候把腌好的肉放在米饭上，按煮饭模式

4. 饭煮好，肉也熟了，取出来切片即可食用

第三种，白切猪蹄。除了猪肉，猪排骨和猪脚也可以用来水煮，下面就介绍一下水煮的猪脚做法。

1. 猪脚大块冷水下锅，加姜片和料酒焯一下水

2. 焯好水的猪脚放到炖锅中，继续加姜片，放一把黄豆，小火炖煮两个小时

3. 炖好之后可以脱骨，把猪脚切成小块蘸酱食用，经过长时间的炖煮，猪脚的油脂已经全部化在汤里，吃起来也不油腻了

鸡肉

鸡肉做水煮菜建议选择鸡腿肉，鸡腿部位的肉嫩滑多汁味道好。

1. 热锅多倒一些盐，加花椒粒，小火炒香，炒香后盛出来放凉

2. 新鲜的鸡腿改一下花刀方便入味，把炒好的盐倒一些在鸡肉上

3. 多给鸡肉按摩一下，把盐揉搓进去，然后腌制一天，至少半天

4. 锅中烧水，下葱姜、八角、山奈等香料，水开后下鸡腿炖煮15到20分钟

5. 煮熟后出锅，把鸡肉撕下来，可以直接吃也可以蘸酱吃

牛肉

牛肉白切首选牛肋条和牛腱子，牛肋条肥瘦相间，肉质不柴，牛腱子没有肥肉只有筋膜，口感劲道，适合做减脂餐。

1. 牛腱子冷水下锅，加葱姜料酒大火煮开，撇去浮沫后，转小火，盖上盖子炖煮一个小时

2. 炖好后取出来切片，如果热不好切，可以放到冰箱冷藏一下再切

3. 切好之后可以继续搭配炖牛肉的汤，加盐调味、少许蒜头油和芹菜碎，也可以搭配蘸水或干碟吃

这几种盐水煮或者白切的做法，真的是越吃越香，不仅保留了肉本身的鲜美嫩滑口感，也达到了去腥的目的，吃起来一点异味也没有，大家可以去尝试一下这些做法，味道是很不错的。