惊蛰，春雷醒万物 鲜味润人心 | 二十四节气·南海味道

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春雷响，万物生。在南海西樵，千年桑基鱼塘的阡陌纵横间，春鲜是时节馈赠的鲜活滋味，更是南海人刻在骨子里的生活智慧，与自然共生，与时节相拥。

惊蛰至，桑芽探出嫩尖，韭菜顶着晨露破土，将一冬的蓄力都化作清甜；塘水漾开细碎涟漪，一场关于春日鲜味的约定，便在桑基鱼塘的薄雾与炊烟中，悄然启程。

惊蛰食鲜，三道春味，最是动人。南海厨师深谙食材本性，不添繁复调味，只保留本味精髓，将春天的清润与鲜活，一一盛进碗中。

韭菜炒河虾，头茬韭菜嫩如青玉，带着破土而出的清辛；猛火爆炒间，香气瞬间迸发，红绿相映，鲜气扑鼻。韭菜的辛香激发河虾的鲜甜，每一口都是春天最本真的滋味。

桑叶鱼蓉羹，取桑枝最嫩的头茬桑叶，鲫鱼去骨起肉。文火慢熬，汤色温润如玉，鱼蓉绵密细腻，桑叶的清冽悄悄化解鱼腥，只留满口鲜润回甘。一碗入喉，滋养身心。

荞菜薄撑，鲜嫩荞菜携着田野清气，细细切碎，配上油脂丰富的烧肉爆炒，米浆煎至金黄。外皮焦香酥脆，内里软嫩清香，趁热咬开，荠菜的鲜爽与烧肉的醇厚在口中交织，米香裹着馅料的汁水，满嘴都是乡间最质朴的欢喜。

依时而食，食在当季，每一口春味，都是这片水土最深情的馈赠。家人围坐，好友相伴，春日的温柔与生机，早已褪去繁复的外衣，化作寻常日子里的烟火气息，融进一米一饭的滋味中，成为南海人舌尖上最鲜味的记忆，岁岁相传，生生不息。

出品人：柳刚

策划：潘钟亮

统筹：南海融媒记者 赖春华 付艳霞

编导/后期/视频封面：南海融媒记者 刘勇斌

视频拍摄：南海融媒记者 陈志钟 刘勇斌 张子健

图片拍摄：南海融媒记者 张子健 陈志钟 刘勇斌