科技赋能，小月饼焕发新生机

　　近日，记者走进山西省太原市的一家糕点加工坊，屋内烤箱正嗡嗡运转，烤盘上的月饼渐渐泛起金黄，满屋都是面香和馅料的甜香。太原市级非遗“炉食人人马马”第五代传承人李璐正穿梭其间，带领工人们赶制月饼订单。

　　标准化的生产线上，月饼外形统一、品质稳定。面剂由机器精准分割，工人熟练地在其中包入馅料，搓圆上盘，再送入压饼机，气压设备“嘎查”一响，模具盖戳一样落下，一枚枚造型各异的月饼便规整成型。李璐介绍说：“我们今年首次引入了食品喷花机，效率更高了，电脑点选图案，不到1分钟，果蔬汁调制的天然颜料便在饼面绘出了线条流畅的精美花纹。”

　　品质和创意是出圈的密码。传统“炉食人人马马”以白玉茭、小麦粉加碱、饴糖制成，塑成动物、人物造型，烤制后彩绘勾勒，既可食用也可装饰。在传统“炉食人人马马”的基础上，李璐推出了米月饼。她在饼皮上进行反复打磨，选用晋祠大米、白玉米和白芸豆，按比例调配饼皮，再加入菠菜、南瓜、玫瑰、紫薯等鲜榨汁调色，饼皮细腻光滑，花纹清晰立体。米月饼口味丰富，满足了年轻人多元化的口味追求。

　　有颜值，有口感，还要有文化味。李璐把太原的文化地标和人文符号复刻进了月饼里。“晋阳福虎”礼盒有龙山燃灯石塔、天龙山漫山阁的造型，“东方颂歌”系列则将李白、王维、白居易与他们的名句绘入中秋夜宴图。

　　标准化生产保障了产品外形与品质，科技元素与文化元素在小小月饼上碰撞融合，自动分馅、3D打印模具、食品喷花，每一项技术的引入都保留了老手艺的底色，也让非遗有了更鲜活的表达。

　　李璐表示，“最初，它是礼、是俗、是心意的寄托，其次才是食物。”从最初的古建彩绘到后来流行的套色工艺，再到去年的立体古建造型，其月饼产品几乎年年都有新意。今年甚至还有盲盒礼盒，盒中除了月饼，还藏着一件刺绣工艺品或小葫芦，拆开的惊喜感吸引了不少年轻消费者专程来“打卡”。

　　小小的一枚月饼，承托着年轻一代对时尚、颜值、品质、健康的多元追求，也承载着千年文脉。“非遗得活在日常里，活在年轻人的选择里。”李璐说，“未来我们还会融入更多古建文化创意，持续创新口味、趣味与品味，打造锦绣太原独特的文化印记，让更多人通过‘炉食人人马马’认识太原。”

（高增玉 杨润德 崔莉霞）