年内济、青新增145家自营门店！瑞幸咖啡狂奔扩张背后：同店销售下滑，食安管控存挑战

8月3日，瑞幸咖啡发布2026年第二季度财报，数据显示，二季度公司总净收入158.86亿元人民币，同比增长28.5%；GAAP营业利润同比转为正增长，较去年同期增长22.0%，达21.23亿元人民币，营业利润率为13.4%，盈利修复态势进一步巩固。月均交易客户数同比增长22.9%，达1.13亿，创历史新高。截至二季度末，全球门店总数达36,310家，累计交易客户数已近5亿。

二季度瑞幸咖啡自营门店收入115.64亿元人民币，同比增长26.6%；自营门店门店层面营业利润为24.69亿元人民币，同比增长25.9%，门店层面营业利润率为21.3%。联营门店收入为36.68亿元人民币，同比增长27.9%。GMV同比增长29.8%，达184.00亿元人民币。

门店拓展方面，二季度瑞幸咖啡净增门店2714家，其中，中国（含香港）净增2668家，海外净增46家。截至二季度末，公司全球门店总数达36310家；其中，中国市场（含香港）门店总数达36087家，包括自营23625家，联营12462家。

值得注意的是，二季度，瑞幸咖啡自营门店同店销售额同比下滑5.3%，而这一数值在2025年第四季度已经开始下滑0.1%，瑞幸咖啡将此项下滑归因于上年同期外卖平台高补贴形成的高基数。

从成本端来看，二季度，瑞幸咖啡门店租金及其他运营成本为36.14亿元，同比增长35.6%。此项增长主要源于门店面积扩大和销售商品种类增多，进而导致人工成本、门店租金以及水电费等上升。

经过检索可以看到，瑞幸咖啡在青岛有427家自营门店，其中自2018年门店开始逐年增加，2025年达到高峰期，一年内增加144家，2026年增加68家。

在济南有362家自营门店，同样是从2018年开始逐年增加，2025年迎来开店高峰期，一年内新增101家，2026年新增77家门店。

门店越增越多，对应的却是自营门店同店销售额的同比下滑，不仅如此，一些食品安全问题也浮出水面，记者在黑猫投诉检索瑞幸咖啡，可以看到相关包含关键词的投诉有25767条，其中部分单方面表述喝出虫子和苍蝇，冰块有异物等。

8月1日晚，一段疑似瑞幸咖啡某门店员工使用奶油发泡器互相喂食奶油的视频在网络上传播，引发消费者对其食品安全的关注。

视频画面显示，两名身着瑞幸咖啡工作服的员工在门店内，其中一人手持奶油发泡器向另一人口中喷射奶油，两人还面对镜头嬉笑比出“V”字手势。视频配文称：“吃饱喝足再下班”。

8月2日凌晨，发布该视频的社交账号已注销。据了解，涉事门店为济南市历下区的瑞幸咖啡黄金时代广场店。

同日，瑞幸咖啡回应称，“公司对此事高度重视并第一时间进行内部调查。经核查，视频中两位伙伴使用当日门店打烊后废弃的奶油物料进行拍摄。该行为严重违反相关管理规范，公司将严肃处理。拍摄中涉及的奶油物料和奶油枪已废弃。”

《财经生活帮》记者 胡庆亮