路边切好的半个西瓜，能吃吗？

问的很扎心了

单身狗吃半个瓜都费劲

路边切一半的瓜可以吃

但有前提条件

图源：《征服》

吃了路边一半瓜拉肚子，本质上是“致病菌”大量繁殖导致的。

按照对人类的友好程度，细菌可分为这3种：人人都爱的益生菌、大多相安无事的条件菌、面目可憎的致病菌。

前两种细菌大量繁殖，主要靠“酶解”作用把西瓜分解得变软、变酸、流水，导致腐败变质（不好吃）；而一旦混入了致病菌，即使西瓜看起来还很新鲜，吃下去也可能因为摄入足够多的活菌或毒素而导致跑肚窜稀。

图源：丁香生活研究所

所以，这瓜能不能吃的关键，在于有没有阻止“致病菌”繁殖。

但一般路边瓜摊没啥清洁、冷藏条件。西瓜外皮、没洗干净的刀具砧板以及空气中的细菌在西瓜切开的那一刻就已经在果肉上扎根了。

图源：Weibo

即便第一时间包上保鲜膜，也只是挡灰尘，附着上去的细菌没人能管得了。

西瓜果肉水分足、糖分高，对细菌来说称得上是豪华大餐，加上高温高湿的天气，为附着在果肉上的细菌提供了有利的繁殖条件。

国际食品安全科学中著名的概念——危险温区（如上图橙色区域）。在这个温区内，细菌不是在生存，而是在生儿育女。

当吃进肚子里的致病菌数量达到其感染剂量时，就可能让人蹿到腿软。

所以不知道什么时候切开，又没有冷藏的瓜，最好别买！

图源：丁香医生

如果实在吃不完一整个，可以现买现开，再找一个吃瓜搭子“拼好瓜”，开之前确保刀具、砧板和瓜都彻底清洁，开完马上覆盖上干净的保鲜膜，尽快放进冰箱或吃掉它。

另外，冰箱只能减缓细菌繁殖速度，没法杀菌，所以冷藏的切开的瓜也最好在24小时内吃完。

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信息来源：“丁香医生”微信公众号

专业指导：深圳市疾控中心（深圳市卫生监督局）营养与食品安全所，林凤涓营养技师

/健康科普

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