我国农村十大好吃野菜，吃过5种算你厉害！

春风一吹，田埂边、山坡上、树林里，各种野菜悄悄冒头。

它们是大自然免费的馈赠，如果是在农村老家，天天不买菜都可以，去山林中可以采摘不同的野菜，每天还不重样。

那么，什么野菜好吃呢，今天和大家分享我国农村十大公认好吃的野菜，看看你吃过几种，吃了5种的算你厉害了，一起来看看吧！

第10名：鱼腥草（折耳根）

正所谓:爱之深，恨之切，这鱼腥草是野菜中最有争议的，它自带特殊鱼腥味，爱吃的人顿顿离不开，不爱吃的人闻着就躲。

鱼腥草也叫折耳根，西南地区人的最爱，叶子和根都能吃，简单凉拌一下就很好吃，还特别的下饭！

它也是为数不多，一年四季都可以吃的野菜，还有不少人种植它，这些年鱼腥草的经济价值也是不断攀升。

第九名：苦菜

学名叫败酱草，它如果腌制以后，闻起来有一股臭脚丫子的味道。而且它直接吃，会有点苦味，因此在民间俗称为“苦菜”。

不过这苦菜却能清热败火，它吃起来是先苦后甜。

苦菜叶片细长，带着淡淡的苦味，在夏季吃的话，还能清热败火、开胃解腻。

不过为了去掉苦味，一定要焯水后在吃，不管是凉拌、蘸酱，还是做汤都可以，吃起来先苦后甜，越嚼越香，春天吃多了油腻，来一把苦菜正好清肠胃。

第8名：草头。

它可是江南知名的一种鲜味，软嫩清香。草头也叫金花菜，是江南地区的经典野菜，学名叫南苜蓿。

它的叶片嫩、香味浓，而且口感很好，也没有什么其他的怪味。

草头最经典的做法是酒香草头，清炒后软嫩清香，带着独特的鲜甜味，是春天餐桌上的小清新，鲜而不腻。而且它还是江南“七头八脑”之一呢。

第7名：雷公菌（地皮菜）

雷公菌也叫地皮菜、地木耳，雷雨过后潮湿的草地上最多，黑黑软软像木耳。

它清洗干净后，炒鸡蛋、做汤、包包子都鲜掉眉毛，口感软嫩，吸满汤汁特别香，就是清洗有点费功夫。

但是好话说“好饭不怕晚”，有耐心的话，好好清洗干净，这也是为数不多的一道美味野菜，在市场上要卖到100元左右一斤呢！

第6名：蕨菜

名副其实的山野菜之王，脆嫩弹牙，即便这些年有人说蕨菜致癌，可是爱吃的人依然很多，可见大家的眼睛都是雪亮的，蕨菜能不能吃其实大家心知肚明。

蕨菜多生长在山林里，卷曲的嫩芽像拳头，被称为“山野菜之王”。

焯水后炒肉、凉拌、腌渍都可以，口感脆嫩弹牙，自带山野清香，是农村宴席上常见的野味，下饭又下酒。

第5名：榆钱

榆钱是榆树的嫩果，圆圆的像小铜钱，而得名！

它其实可以直接生吃的，生吃带着淡淡甜味，是很多人的童年零食。

榆钱在过去，还是一道很受欢迎的救荒粮，蒸榆钱饭、做榆钱窝头、炒蛋都好吃，最好吃的还是榆钱窝窝头了，软糯清香，自带天然甜味，不用放太多调料就好吃，老人小孩都喜欢。

而且不光是榆钱，它的树叶子，还有树皮也好吃！

第4名：马齿苋。

马齿苋又叫五行菜，瓜子菜等，它的茎红叶绿、肉质肥厚，很像是多肉植物！

而且马齿苋生命力超强，路边墙角都能长，特别是菜地里很多。

这马齿苋可不简单，它被称为“天然抗生素”，焯水后凉拌、做馅、晒干炖肉都好吃，口感滑嫩带点微酸，清热又解腻，夏天吃特别舒服。

第3名：野葱

野葱也叫胡葱，小根蒜，野蒜等，它和家葱是亲戚。但是却比家葱更细、香味更浓，长在山坡草地里，挖一把回家，炒肉、炒蛋、做饼、拌豆腐都香到犯规。

不管是南方还是北方，农村人都爱用它提味，简单一炒就下饭，厨房必备“野生调料”。

做成腌菜，更是下饭神器！而我最爱吃的还是野葱炒鸡蛋，野葱炒腊肉等，听说北方常用它做馅包饺子！

第2名：香椿！

它简直就是树上的野菜贵族，香气扑鼻。大家也应该知道，这香椿是长在树上的野菜，紫红色嫩芽，虽然是树叶子，可是他的香气特别浓，是春季限定美味，贵的时候一百多元一斤呢。

香椿怎么做都好吃，而最经典的吃法就是香椿炒鸡蛋，焯水后凉拌也爽口，健脾开胃。

不过它季节性强，错过就要等一年，贵的时候堪比肉价。

第1名：荠菜！

荠菜绝对是野菜里的“人气王”，开春第一鲜，野菜界顶流。

荠菜的叶片带锯齿、贴着地面长，每年开春的时候最嫩，到了清明节前后就长老了，可是依然可以吃，比如荠菜煮鸡蛋就很滋补，民间还有“三月三，荠菜煮鸡蛋赛灵丹”。

荠菜是自带清香味，而且还不苦也不涩，钙含量超高，包饺子、包馄饨、做春卷、清炒都绝了，一口下去全是春天的气息，老少都爱，排第一肯定没人反驳的。

这十种野菜，遍布我国大江南北，做法简单、营养丰富，是农村最接地气的美味。春天正是吃野菜的好时候，可不要错过了！那么，你最爱的野菜是哪一种？吃过几种？欢迎在评论区聊聊。