福鼎白茶开采了吗？什么时候能够买到？一篇文章带你看清楚

《1》

前两天，看到有官号发布了今年绿茶的开采时间，算是正式宣告春茶季即将开幕。

每年一到春茶季，各路茶商的表现欲就开始大爆发。

早在惊蛰之前，就有人陆续发视频，说自己家的白茶准备开采了，让茶友们抓紧下单预定。

视频背景里，甚至有茶农背着背篓站在茶园里，看着还挺像那么回事。

但与此同时，也有人发视频打假。

只见镜头怼到茶树跟前，枝头上根本没有芽，无茶可采。

拍视频的人紧接着说：“别信那些人瞎说，茶树还没发芽呢。”

你一言，我一语，绕晕的是茶友。

昨天，就有茶友拿着两段视频来问：“白茶到底开采了吗？什么时候能买？”

今天，就来给茶友们一个准确的答复。

《2》

现在这个时间点，福鼎白茶还没有正式开采。

按往年惯例，白茶的采摘大概在3月15号左右开始。

这个时间相对固定，不会差太多，只在天气特殊时有延后或提前。

三月中旬左右，气温适宜，芽叶自然而然地发育出来，就能采茶了。

如果是高山茶园，采摘时间得再往后推个5-7天左右。

太姥山海拔高、气温比平地更低，回暖慢，茶树发芽发得晚，所以和平地的采摘时间不同。

但晚归晚，高山茶的品质确实好。

高山雨雾多，光照柔和，环境无污染，茶树积累的内质更足，产出的成品茶风味更鲜爽清醇。

白茶的各个品类中，最先采的是白毫银针，因为它的采摘标准是一芽一叶，采的就是最先生发的芽头。

银针采完，紧接着采高等级的白牡丹。

再往后，才轮到普通的白牡丹以及春寿眉。

整个春茶季，大概有四十多天，其中白毫银针的采摘时间最短，寿眉的采摘时间最长。

总之，现在这个时间点，不管是平地茶园还是高山茶园，都还没正式开始采茶。

《3》

虽然，白茶在三月就开采了，但采茶只是第一步，后面还有很长的路要走。

所以，即便春茶季结束，短期内好茶也不会上市。

正常情况下，高山白茶要到4月下旬、5月上旬才能上市，具体时间，根据制茶的天气和难度而定。

白茶的工艺看起来简单，只有萎凋、干燥两步，不像岩茶又是做青又是焙火的，但工序简单不等于轻松，更不等于快。

采下来的茶青，要薄薄地摊在水筛上萎凋。

讲究一些的白茶，萎凋纯靠日光和自然风，不是一两天就能速成的。

萎凋不当，水没走透，茶叶就会留下明显的青味、水味。

萎凋结束，进一步烘干茶叶，同样不能急。

尤其是白毫银针，芽头肥壮，白毫浓密，内里又是竹笋般层层包裹的结构。

烘的时候，要用柔和的温度慢慢把茶烘透。火大了，内里能干透，但表面也会被烘焦。火小了，芽头内部没烘干，茶叶会生出酸味、沤味。

烘茶时间的长短，要看茶青，快则一月，慢则两月。

像白毫银针这种难度大的，耗时更长。

很多时候，白牡丹和春寿眉都上市了，它还在茶厂里待着。

《4》

今年开春早，很多地区的气温都已经回暖。

这意味着，茶芽的萌发可能会提前。

但即便采茶时间提前，茶叶的上市时间也不会提早太多。

所以，茶友们依旧要注意，提早上市、尤其是现在已经能买到的“2026福鼎白茶”，都不是正宗的。

有心的茶友，可以多多关注茶商从采茶，到上新茶，大概花了多少时间。

采茶不到半个月，就上架新茶的，大部分都是小作坊。

他们没有制茶的真本事，只能靠提早上市来抢市场份额。

那些早产的白茶，用的基本都是外地茶青，或者干脆用了其他品种。非本地品种内质单薄，成品茶品质和真正的福鼎白茶相去甚远。

而且，这些在短时间内完成加工的白茶，必然缩减了工艺流程，粗制滥造。

萎凋不够透、茶没烘干，叶片含水量极高，这样的茶不好喝也不能久存，买回家最后也只能扔掉。

优质的白茶不会抢着上市，茶友也别急着买新茶。

用心做茶的茶商都有自己的节奏，不慌不忙，因为茶叶的品质最重要。

《5》

总而言之，今年的福鼎白茶还没开采，劳烦想喝新茶的茶友们再等等。

等新茶的时候，不妨理一理茶具茶席，为新茶的到来做好准备。

或者，消耗一下去年的陈茶，避免浪费，也好给新茶腾点空间。

平时，建议多关注靠谱的信息，了解一下采茶进度。

等真正的好茶上市时，就能做第一批尝鲜的茶客了。

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过7000多篇原创文章。