馋了！晋城人离不开这口春味儿~

【来源：太行日报】

春风一吹

花儿开了 小草绿了

大伙儿的味蕾都打开了

瞧

晋城人的餐桌都被春风吹“绿”了

香椿、槐花、榆钱

……

这些藏在山野间的春日鲜味

只需一炒、一蒸、一拌

就是晋城人长在记忆里的春日滋味

1

第一口鲜：树上“掐”出来的春天

香椿

自带春日限定香气的野菜顶流！

炒鸡蛋，喷香入味；拌豆腐，清鲜解腻。

裹上面糊油炸，便是外酥里嫩的“香椿鱼”，别有风味。

2

第二口鲜：地里“挖”出来的清欢

荠菜春天里最亲民的“野菜之王”。

《诗经》里就夸它“甘如荠”，天然的谷氨酸让它自带鲜味。

包饺子、裹馄饨、做春卷——荠菜的清香与肉馅一相逢，便是春天最治愈的那一口。

小蒜

又称为野蒜。春日的野蒜可以整株食用，白色的根茎，绿色的嫩叶都可以入菜。

一把把野蒜叶绿根白可以搭配肉类或清炒。煎鸡蛋、蒸窝窝头儿、炒小米都堪称绝配，香气扑鼻、绿白相间，极具诱惑力。

白蒿

学名“茵陈”，是春天最早冒头的野菜之一。

一句“三月茵陈四月蒿，五月砍了当柴烧”，道尽了它的时令金贵。

晋城人巧用白蒿做炒鸡蛋和拔烂子，苦味被蛋香中和草木清香萦绕舌尖，再配一碗小米粥，健康指数直接拉满，满口都是老祖宗传下的春日智慧。

3

第三口甜：风里“摇”出来的花香

榆钱

榆钱不仅口感清新，还富含膳食纤维，是名副其实的健康野菜。

春风一暖，榆钱挂满枝头，随手捋下一把，洗净后拌上面粉上锅一蒸，便是朴实又鲜香的家常美味。

无论是榆钱窝窝头，还是榆钱拌面菜，皆是山野本味，裹着绵长的春日念想。

槐花

槐花的季节最晚，也最让人期待。

槐花煎饼、槐花炒鸡蛋……怎么做都好吃。

那股特有的甜香，是任何调料都无法替代的。

每逢槐花开，许多人都会去摘槐花，清甜软糯中透着花香，一口下去仿佛吞下整个春天！

温馨提示

食用野菜需遵守以下原则

“四不原则”。不熟悉的野菜不吃；受污染的野菜不吃；存放过久的野菜不吃；不长期、过量食用野菜。

清洗彻底、焯水。食用野菜，需用清水反复冲洗干净。部分野菜需要沸水焯烫1-2分钟，以去除亚硝酸盐、生物碱、皂苷等有毒物质。

适量食用。健康人群单次食用建议不超过200克，每周不超过2次。老人、孩子、孕产妇，胃肠功能较弱、肝肾功能不全，以及过敏体质者要慎食野菜。

食得春鲜，不负人间

一方水土养一方人

晋城人的春天

是蒸出来的清新

是炝出来的醇香

今年春天

你已经吃到了哪种野菜？

来源/黄河新闻网

编辑/白慧 责编/王瑞

审核/李骏

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