当心！这不是香椿！不要采！不要吃！

春暖花开

不少人踏春时总爱“挖野菜尝鲜”

野菜虽鲜

但每年因误食有毒野菜中毒的事件

却屡见不鲜

近期，一位网友分享了“将漆树芽当香椿误食导致严重过敏”的经历，引发关注。

网友将漆树芽当做香椿误食致过敏。图片源于抖音用户“小朱哥说货车”的视频截图

漆树芽含有漆酚等刺激性有毒物质，不可食用，而且部分人群接触后就会出现过敏反应，如皮肤红肿、瘙痒、起皮疹，严重时会出现呼吸困难。

漆树芽可是“隐形杀手”

误食或接触都可能出问题

漆树芽和香椿芽应该如何区分？

针对网友担忧的漆树芽与香椿芽难以区分的问题，苏州市林学会植物专家王金虎给出了一个辨别方法：

✅ 看汁液：漆树芽掰断后会流出白色乳液，这是含有漆酚的有毒汁液；香椿芽掰断后几乎没有明显汁液。

✅ 闻气味：香椿芽自带一股浓郁的清香味；漆树芽则几乎没味道。

当心有毒植物“撞脸”野菜

春天来临，积蓄了一冬力量的野菜，蓬蓬勃勃，可着劲儿生长。在滩涂、树林、湿地乃至路边，随处可见它们的身影。

“普通人亲近自然、享受田园生活时，千万不能随意采食野菜。”湖南农业大学园艺学院教授黄科说，“有毒植物‘撞脸’可食用野菜的种类，起码有上千种。作为专业人士，也很难通过肉眼准确辨认。”

黄科说，常见的容易被当做野菜的有毒植物，主要有毒芹、毒蒿、断肠草等，它们外观分别与水芹、艾蒿、金银花非常接近，极易混淆。

北京友谊医院营养科副主任营养师毕研霞说，有些野菜存在毒素蓄积问题，比如许多人都爱吃的香椿，本身就含有亚硝酸盐，久放后毒素含量会急剧增加。因此，新鲜香椿食用前，务必要沸水焯烫，存放时间也不宜过久。

安全吃野菜有“四不”

“野菜虽好吃，但即便是无毒野菜，也不宜敞开吃。”毕研霞说，野菜若食用不当，极易引发身体不适，甚至危及生命。

据专家介绍，多数野菜纤维粗硬且含量高，容易刺激胃肠黏膜，连续过量食用会加重胃肠负担。胃部有炎症的人群过量食用荠菜、竹笋等，会加重炎症。马齿苋、灰灰菜、槐花等野菜含致敏物质，过敏体质者食用后易出现皮肤斑丘疹、红肿瘙痒、面部刺痛等不良反应。

专家建议，食用野菜需遵守以下原则：

01

“四不原则”

不熟悉的野菜不吃

受污染的野菜不吃

存放过久的野菜不吃

不长期、过量食用野菜

02

清洗彻底、焯水

食用野菜，需用清水反复冲洗干净。部分野菜需要沸水焯烫1-2分钟，以去除亚硝酸盐、生物碱、皂苷等有毒物质。

03

适量食用

健康人群单次食用建议不超过200克，每周不超过2次。老人、孩子、孕产妇，胃肠功能较弱、肝肾功能不全，以及过敏体质者要慎食野菜。

野菜中毒应急处置“三步法”

北京友谊医院急诊医学科副主任医师芦照青说，野菜中毒属于食物中毒，潜伏期通常很短，少数情况下可长达数天，需密切观察是否出现心律失常、肝肾功能异常等症状。

专家介绍，野菜中毒症状主要包括剧烈呕吐、腹泻、腹痛等，有些还会伴随头晕头痛、呼吸困难、心慌气短等症状。

如遇野菜食用中毒，可按这“三步法”处理：

01 立即停食，催吐排毒

患者意识清醒且吃下野菜不超过4-6小时，可先大量饮用温水200-300ml，用手指刺激咽喉部催吐，尽量排空胃内容物。

02 尽快就医，带上样本

样本能帮助医生快速判断毒物，开展针对性治疗。

03 开放气道，防止窒息

在等待急救时，应让患者侧卧，防止呕吐物堵塞气管，密切观察呼吸心跳。

切不可盲目“解毒”

❗ 在没有确诊前，不要喝牛奶、豆浆等，以免加重肝肾负担或加速毒素吸收。

❗ 也不要轻易用止泻药，强行止泻可能导致毒素滞留，加重病情。

春天吃鲜没问题

但安全第一

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来源：云南疾控、新华社、姑苏晚报、半月谈

编辑：曾欣

编审：符亚丽

终审：周健军

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