春天别乱补！这3种天然青霉素 蔬菜，护眼强身，几块钱吃好一整季

老话说“药补不如食补”，春天万物生发，正是养肝护眼、增强抵抗力的黄金时节。与其花大价钱买各种保健品，不如多吃点应季蔬菜。很多菜市场里平价又常见的青菜，自带类似“青霉素”的抗菌护眼功效，清爽解腻、营养十足，越吃眼睛越亮，身体更结实。

春天最不能错过的，当属被称为“护眼王”的菠菜。

它富含叶黄素、胡萝卜素与多种维生素，对长期看手机、看电脑的眼睛特别友好，堪称天然的“护眼菜”。最简单也最营养的做法，就是凉拌菠菜。新鲜菠菜摘掉黄叶老根，反复清洗干净；水烧开后下锅，大火焯水30秒即可，看到叶片变翠绿就立刻捞出，煮太久会让维生素大量流失。捞出后一定要过一遍凉水，既能保持脆嫩口感，又能锁住颜色，挤干水分切段备用。蒜末、生抽、香醋、少许盐和糖，再加一勺香油调成料汁，淋在菠菜上拌匀，静置两分钟入味就可以吃。整道菜几分钟就能做好，清淡爽口、解腻开胃，现拌现吃口感最佳，是春天餐桌上的必备小菜。

想吃点有滋味的下饭菜，豌豆荚炒腊肠再合适不过。

鲜嫩的豌豆荚同样是春季好物，维生素丰富，口感脆嫩清甜。处理时一定要撕掉两边的老筋，不然吃起来塞牙影响口感。腊肠切片后别直接下锅，先上锅蒸5分钟，让多余油脂析出，炒出来才香浓不腻。锅中倒油，蒜末爆香后放入豌豆荚，大火快速翻炒1分钟，看到颜色变绿、微微断生就加入蒸好的腊肠。加少许生抽和盐调味，大火快炒几十秒立刻出锅，火候一定要快，才能保住豌豆荚的脆嫩清甜，这道菜鲜香下饭，大人孩子都爱吃。

家里有老人和小孩，一定要试试香煎土豆。

土豆做法简单、老少皆宜，饱腹感强，既能当菜又能当主食。选用黄心土豆，去皮切成小块，用清水冲洗掉多余淀粉，上锅大火蒸15分钟，蒸到筷子能轻松戳透即可，不用蒸得太烂，否则煎的时候容易碎。蒸好的土豆轻轻压碎，保留一点颗粒感，锅中放少许油，中小火煎至两面金黄焦脆，出锅前撒上盐和黑胡椒粉，喜欢蒜香的可以再撒点蒜末。外焦里嫩，香气十足，做法简单又管饱，一口下去满是满足。

春天食补，贵在顺应时节。这些菜市场里几块钱一把的平价蔬菜，功效一点不输昂贵补品。养肝护眼、增强抵抗力，清淡不油腻，特别适合春天食用。不用复杂做法，简单一拌一炒一煎，就能做出健康又好吃的家常菜，把家人的身体养得棒棒的。

春天你家最爱吃哪些应季蔬菜？还有哪些简单又营养的春日家常菜？欢迎在评论区分享你的春季养生食谱！